黑鱼的做法大全家常视频(黑鱼的做法大全家常视频教学)
黑鱼的做法大全家常视频教学
主料:适量乌鱼,适量韭菜
辅料:适量姜,适量盐,油适量,生粉适量,蚝油适量,料酒适量,麻油适量,生抽适量
做法与步骤:
1、将乌鱼去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将刀倾斜45度切薄片
5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、碗汁调好备用
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
黑鱼的做法视频大全集
主料
鱼适量
西红柿适量
红辣椒适量
辅料
花椒适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
豆瓣酱适量
香菜适量
调料
料酒适量
酱油适量
十三香适量
做法步骤
1.食材:鱼块,姜蒜,西红柿,花椒,葱。
2.锅中油热放入花椒爆香,倒入鱼块煎至一面微黄翻面。
3.煎至两面金黄,推到锅边开始放调料。
4.放入姜蒜调料,豆瓣酱。
5.豆瓣酱炒出红油。
6.放入料酒,酱油,适量的盐(盐根据自己的口味放)酱油,豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。
7.炒至均匀入味。
8.倒入开水没过食材,放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够,以免中途加水影响味道。
9.煮至汤汁浓稠入味即可。
10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦!
11.成品
黑鱼做法视频教程
用料
乌鱼 1条,豆皮 1张,黄瓜 1根,平菇 200克,香水鱼料 1包,干辣椒 50克,花椒 15克,姜 20克,蒜 20克,芹菜 100克,蒜苗 100克,盐 10克,鸡精 2勺,胡椒粉 1勺,白糖 小勺,料酒 2勺,红薯粉 50克,葱花 10克,白芝麻 10克,菜籽油 500克,豆瓣酱 1勺
做法步骤
步骤 1
乌鱼让鱼店老板杀好,切下鱼头,刮掉粘液,用干净毛巾压住防止打滑,片下鱼肉。
步骤 2
再把鱼肉片成薄薄的片,乌鱼的肉比较紧实,所以尽量片薄一点。
步骤 3
宰好的鱼头鱼骨,加入盐料酒清洗干净,去除腥味。
步骤 4
片好的鱼片,先用盐料酒抓均匀,用清水清洗去除腥味,控干水分。 再加入盐,胡椒粉,姜葱水抓码均匀,抓到鱼片粘手再加入一个鸡蛋清,红薯粉,抓码均匀备用
步骤 5
我们把所有的配料准备好,接下来起锅烧油。
步骤 6
油烧热,下入干辣椒,花椒姜蒜米爆香,下入豆瓣酱炒出红油,加入香水鱼料稍微炒一下,加入洗干净的鱼头骨,煸炒烹入料酒,去腥,再加入高汤或者清水。 接着下如切好的黄瓜,豆皮平菇。
步骤 7
加入鸡精,胡椒粉,少量的白糖调好味,倒入盆中。
步骤 8
另起锅烧水,加入盐鸡精,水开关小火下入腌好的鱼片,小火煮一分钟捞出鱼片,倒入炒好底料的盆中。
步骤 9
另起锅烧油,下入干辣椒,花椒,白芝麻,炝胡辣油淋在鱼片上撒上葱花即成。
黑鱼的做法家常做法视频
黑魚做法如下
一,滑炒黑鱼片
食材:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
做法:
1.姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,
3.最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
二,蒜籽烧黑鱼
食材:黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
做法:
1.宰杀洗净切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟,表面沾少许干淀粉,
2.放入煎锅中煎至两面金黄,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那就更好了,直接就可以一锅出啦,怕把鱼沾破了相,就只能用两只锅做一个菜啦,
3.炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮5分钟左右即可!
黑鱼的做法?
黑鱼洗净切块,加葱、姜、料酒、盐腌制十分钟,蒜、姜葱切末,小米辣切圈,鱼块加淀粉拌匀,起锅烧油煎至焦黄,烧油爆香姜末、蒜末,加剁椒、小米辣、葱、生抽、老抽、蚝油、水,加鱼块,炖至收汁,装盘撒上葱花即可。
黑鱼的做法 最正宗的做法
准备原料:黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量 1、鱼一条,洗净,去鳞及内脏2、从鱼头下方切下至鱼脊骨,沿脊骨将鱼片到尾部,一分为二3、有脊骨的一半反过来,也是鱼头下方下刀切至脊骨,沿脊骨片下4、鱼肚处把大的鱼骨片下5、鱼肚大骨片下后的样子6、开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀,刀斜放,与砧板角度越小,鱼片越大7、片好了鱼片,清洗干净,没有血水就好,沥干8、加入少许盐,味精搅拌,一直搅拌到感觉粘粘滑滑的,再冲洗干净9、冲洗干净后,沥干水分10、加一点胡椒粉和盐,搅拌至粘滑11、加入适量色拉油和生粉,搅拌均匀12、完成。
黑鱼的做法大全家常视频教学窍门
用料
财鱼(黑鱼) 一条
洋葱 一个
葱姜蒜 适量
蒜苗 适量
辣酱 适量
盐 少许
陈醋 少许
做法步骤
步骤 1
财鱼清理好,直接横向切片,用辣酱拌匀,腌渍半小时入味。
步骤 2
就是这个辣酱啦,麻辣鱼佐料,非常入味哦
步骤 3
葱姜蒜切末,蒜苗切段
步骤 4
青椒红椒切块,洋葱切丝
步骤 5
开大火,热锅,放油。油热后,加入姜蒜炒香。
步骤 6
加入洋葱和青椒红椒,一起翻炒,至洋葱断生,大约两分钟。加少许盐(盐是给洋葱青椒加味的,鱼腌渍好已经很有味道了,不需要额外调料,所以根据配菜来掌握盐的量就好啦)
步骤 7
加入财鱼一起炒。
步骤 8
炒至财鱼变白,大约三四分钟,期间一直都是大火。
步骤 9
加入适量的陈醋,炒匀。
步骤 10
再加入葱和蒜苗,炒至变色。
步骤 11
出锅。从开火算起,全程八分钟左右,色香味俱全~
黑鱼做法大全菜谱
主料
小黑鱼适量
辅料
盐适量
干辣椒适量
大蒜头适量
生姜适量
酱油适量
小葱适量
香辣小黑鱼的做法步骤
1.小黑鱼剖洗干净,刮干净鱼鳞。
2.两面撒上盐腌制半小时。
3.腌制鱼时可准备配料,小葱洗净切碎,干辣椒切段,生姜切丝,大蒜头切粒。
4.腌制好的黑鱼冲洗去多余的食盐
5.锅中放油,放入黑鱼,怕沾锅可以往油锅中撒入少许盐。
6.小火煎至两面金黄。
7.把姜丝、蒜粒、干辣椒段放在有油的地方煸香。
8.放入少许酱油上色。
9.撒上葱花,关火。
黑鱼的做法家常做法
准备食材如下:黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
具体做法如下:蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条,宰杀洗净切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟,表面沾少许干淀粉,放入煎锅中煎至两面金黄,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那就更好了,直接就可以一锅出啦,可惜俺没有,又拍把鱼沾破了相,就只能用两只锅做一个菜啦,炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮5分钟左右即可!
黑鱼的做法怎么做好吃视频
1/7野生黑鱼一条洗净,注意黑鱼的头上也有很多鳞片,要用小刀细细的刮干净呦!
2/7洗净切段
3/7油锅下入姜片炸一会儿
4/7倒入黑鱼块儿略煎一下,每块鱼的正反两面都要煎一下
5/7加入刚烧开的沸水淹没鱼块,此处一定要加沸水,这是汤白的关键!盖上盖子,大火煮开
6/7撇去上面的浮沫子
最后一步滴入几滴料酒后再次盖上盖子,大火煮沸,转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅!(水最好一次加足,中途尽量不添水!)
黑鱼的做法大全窍门
材料主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
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