黑鱼番茄煲的做法大全家常做法视频(番茄黑鱼汤怎么做才好吃)

番茄黑鱼汤怎么做才好吃

用料

黑鱼 1条

姜 几片

葱 几根

香菇z 四五朵

蟹味菇 一小把

蘑菇 四五个

猴头菇 四五个

白胡椒粉 一小勺

香油 几滴勺

香菜 两根

杏鲍菇 半个

黑鱼猴头菇的做法步骤：

步骤 1

黑鱼请卖鱼的杀好，回家洗干净血水，片片。将骨头剁块，鱼头切成两半。

步骤 2

片好的鱼片，加入一小勺料酒，生姜丝或者生姜片腌制片刻，去腥。

步骤 3

所有的菌菇切片，其实菌菇的种类没有限制，我家里正好有这些就用了这几样。尽可放心的用你喜欢的菌菇，味道不会差。

步骤 4

热锅热油，加入葱炸香，煎鱼头鱼骨，加几片生姜，煎至焦黄，倒入适量开水，开大火烧。炖至鱼汤奶白色即可。

步骤 5

再找一个锅，热锅热油，将切好的菌菇倒入锅中翻炒，会有一股浓郁的菌菇味。（如果有杏鲍菇，可以先用平底锅将杏鲍菇煎一下，煎到出水以后继续煎，直到金黄，这个大大的提升汤里的菌菇味，煎过的杏鲍菇有浓郁的菌类味道）将之前炖好的黑鱼汤撇到菌菇中，注意只要汤，不要鱼骨头。

步骤 6

煮开，把腌好的鱼片用筷子轻轻下到菌菇汤中，煮开，煮到鱼肉发白，鱼很好熟，几分钟即可，不过即使煮久了也不用担心，不会变老的。加入盐，少许白胡椒粉。

步骤 7

装盘，滴几滴香油，喜欢香菜的加一点香菜。汤鲜，鱼嫩。

番茄黑鱼汤怎么做才好吃视频

食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉

具体做法步骤如下：

1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮。

2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。

3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半。

4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用。

5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用。

6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用。

7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里。

8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。

9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，即成。

番茄黑鱼煲

番茄黑鱼片的食材和调料：　　黑鱼 番茄2只 姜 葱 料酒 淀粉 白糖 番茄酱一大勺　　番茄黑鱼片的的家常做法，番茄黑鱼片怎么做好吃　　一、将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌渍15分钟　　二、将番茄切成小块，下入热油锅里　　三、小火将番茄炒出沙和汤汁，再加入一定量的热水，加入姜片　　四、加入腌好的鱼片，加白糖，盐，番茄酱，根据自己的口味来，中火烧　　五、加点葱段，味精即可

番茄黑鱼汤怎么做才好吃又简单

1:44

1.泡发的木耳和冬笋片一起放到沸水中汆烫一下，捞出来备用。

2.番茄去皮切小块。

3.炒锅倒油烧热，放入番茄块炒出汁，用铲子把番茄戳碎。再加2大勺番茄酱，2克盐，煮至汤汁浓稠，关火备用。

4.黑鱼沿着鱼骨把肉剔下来，再片成小片。

5.片好的鱼片加入1大勺食用油，2克盐，2克白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

6.塔吉锅刷油，依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋，黑鱼片。再铺上一层之前熬好的番茄酱汁。

7.盖上盖子大火焗至上汽，再转小火焗5分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，就可以啦。

番茄黑鱼汤怎么做才好吃窍门

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；

制作过程：

第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；

第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；

第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

番茄黑鱼汤的功效与作用

黑鱼皮炖汤，辅以蔬菜为佳。例如：黑鱼白萝卜汤、番茄黑鱼汤。

黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴，白萝卜饱含汤汁，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感，是黑鱼炖汤的常见搭配。

番茄黑鱼汤口味独特，不同于黑鱼白萝卜汤，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味，让黑鱼更加爽口。

番茄黑鱼煲做法大全家常

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上，把鱼肉片成均匀薄片，

3.拿一小碗，把片好的乌鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐，鸡精，料酒，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4.腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝.寸长，葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度，锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅，把浆制好的乌鱼片散开下锅，改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时，调成微火，进行调味，加鸡精，香油，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花，这汤就做成了。

番茄黑鱼汤怎么做好吃?

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；

制作过程：

第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；

第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；

第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

番茄黑鱼汤的做法

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；

制作过程：

第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；

第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；

第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

番茄黑鱼汤营养价值

黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制，

把鱼头，鱼排，鱼尾先用料酒，生姜，盐腌制十大分钟然后下锅熬煮，我喜欢加入黄豆芽一起煮汤

在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅再撒上葱花鸡精或者味精就可以了