厨房基本技能培训(厨房基本技能培训内容)

一、餐厅服务员托盘基本技能培训？

技能要点:

1,能有较强的臂力;

2,能正确运用托盘;

3,能正确理盘装盘;

4,能平稳起托酒水并能行走自如;

5,能进行托盘斟酒.

技能训练(1):臂力训练,站功训练

步骤:

1,服务员标准站姿微笑站立5分钟;

2,服务员标准站姿微笑站立10分钟;

3,服务员标准站姿微笑站立30分钟;

4,服务员标准站姿微笑站立60分钟;

5,静托2500克物品能坚持2分钟;

6,静托2500克物品能坚持5分钟;

7,静托3000克物品能坚持3分钟.

技能训练(2):运用托盘

步骤:

1,托盘的理盘方法; 理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘. 码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用.

2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉 拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收 回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂 呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前.端托时做到站稳,端平,托举 到位,高矮适中.

3,托盘的基本方法; 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托. 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品.轻托服务操作时, 技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端 托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要. 重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托.重托端托需要餐厅服务 员有一定的臂力和技巧. 重点要求学生掌握轻托服务.轻托的基本要求是: 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平.托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住.如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让.

4,托盘行走的方法; 和正常走姿要求一致.

5,训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟;

6,训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中;

7,训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡;

8,训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡;

二、厨房培训内容？

1.食品卫生管理的基本知识。

  包括食品保管方法，保质期，变质的时间，团餐食品检验抽样检查留样要求等等。

2.厨房安全操作规程。

各种设备的使用方法，步骤，安全操作注意事项等等，

3.菜品食谱及成本卡。

学会菜品的成本管控及搭配要求。

4.菜品的出品要求及烹制方法

按步骤培训，让员工练习后点评。

三、厨房培训内容有哪些？

包括有：清洗厨房、清洗油烟机、清洗冰箱等等。

四、临床基本技能？

1．掌握基础医学中临床医学的基本理论、基本知识

2．掌握常见病多发病诊断处理的临床基本技能

3．具有对急、难、重症的初步处理能力

4．熟悉国家卫生工作方针、政策和法规

5．掌握医学文献检索、资料调查的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

五、电工基本技能？

1. 安装技能 指按照规程、规范、标准和设计要求将配电柜、开关柜等电气设备、元件及线路固定在设定的位置或装置上并能使其正常运行。

2. 调试技能 指按照规程、规范和标准用试验仪器对安装的配电柜、开关柜等电气设备、元件、线路进行调整和试验,并对其可靠性、灵敏性、准确性和抗衰老性作出

3. 试验技能 有两方面:检修过程中,对设备及线路进行的预防性试验,进而发现问题和缺陷,及时更换或维修;安装前对设备、元件、导线、母线、电缆的试验,目的

六、消防基本技能？

会使用各种消防器材，能准确的使用消防应急预案，再危险的时候做出准确判断。

七、作曲基本技能？

作曲需要掌握的知识有很多，包括基本乐理、和声知识、曲式结构等。作曲是指创作音乐的行为或音乐创作的过程，也可表示音乐作品的创作者。如果按照各个国家、各个历史时期的创作风格和技术方法大致可把作曲分为巴洛克时期、古典派、浪漫派、现代派风格。

八、厨房食品安全培训内容？

厨房人员培训内容包括学习食堂从业人员的健康卫生要求；加工过程管理；场所设施的清洁要求等等，厨房人员的培训主要强调食堂卫生安全的重要性，强调食物的可食用性和安全性。

1、从业人员的健康卫生要求。厨房从业人员应持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗，保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；

2、加工管理过程。食品原料使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期食品原料；

3、场所设施的清洁要求。地面清洁在每天完成工作时进行，使用扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂等物品。

九、厨房中菜培训总结怎么写？

感谢您的邀请，

1.如果你们有年度的培训计划，主要参照年度的培训计划，按照全年的培训计划大纲，来写月度的计划。

2.根据各个部门的需求，以及领导的安排来写。

3.计划的，实施，评估，总计结等等 希望对您有帮助，艾力亚尔企划只为给更好的你

十、厨房员工培训原则有哪些？

　　1、培训与个人目标的激励；

　　2、学习结果的反馈；

　　3、强化措施；

　　4、培训项目的连续性；

　　5、实践和重复；

　　6、培训的间隔；

　　7、整体培训与部分培训。