鸡肉炒竹笋的做法大全家常(鸡肉炒鲜笋的家常做法大全集)

鸡肉炒鲜笋的家常做法大全集

材料:

　　 春笋200克，鸡腿3个，盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴

　　 做法:

　　1.鸡腿肉用配料腌制半小时。

　　2.锅里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。

　　3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内，翻炒五分钟，倒入一碗清水，焖十分钟。

　　4.焖鸡腿肉的时候，把笋子切好，等到鸡肉开始出油了，把笋子放进锅里炒熟即可。

小诀窍

　　春笋不需要焯水了，春笋没有苦味，如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了。 焖鸡肉的时候开中小火，火候不要过大，免得鸡肉变老。

鸡肉炒竹笋吃的功效

一般民间指用竹竿打人。

鸡肉炒鲜笋的家常做法大全集视频

1. 材料准备：鸡肉、竹笋、天麻、姜片、酱油、料酒、盐、味精、葱末、清水。

原因：这些食材具有营养丰富、口感独特的特点，能够在烹饪过程中增加菜品的口感和营养价值。

2. 做法步骤：

（1）鸡肉去皮洗净，切块备用；

（2）竹笋去皮，洗净，切片备用；

（3）准备一小块天麻，用清水泡发去杂质，洗净备用；

（4）锅中加适量油，先爆香姜片，再加入鸡肉煸炒至变色；

（5）倒入少许料酒和酱油，加入盐和清水烧开，转小火煮约10分钟至鸡肉熟烂；

（6）将竹笋片和泡发后的天麻加入锅中，加入味精调味，继续烧5分钟即可；

（7）最后撒上葱末即可上桌。

3. 延伸内容：

（1）天麻：天麻中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补神经、补肾养血、增强免疫力等功效，是一种非常好的滋补食材。

（2）竹笋：竹笋含有多种营养成分，如膳食纤维、矿物质、维生素等，具有清热解毒、利尿通便、降血压等功效，常被用来做菜肴和药品。

（3）烹饪技巧：在煮鸡肉的过程中加入适量的料酒和酱油，可以提高鸡肉的鲜香味道，同时也有助于去除鸡肉的腥味。此外，为了使竹笋更加爽脆可口，可以在烹饪过程中控制好火候，时间不宜过长或过短。

7种人千万不能吃竹笋

没有不能吃的竹笋，只是饮食搭配上有讲究，竹笋不能和虾一起煮，也不能和羊肉一起吃，否则会食物中毒，建议过敏体质的人最好不要食用。

鸡肉炒笋子

准备材料：鸡公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段 适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香 一把，红油豆瓣酱 一汤匙，老抽 一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 一汤匙，料酒 适量，干辣椒 6个，盐 适量，花椒 适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。

5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。

6、锅烧热倒油，抓一把花椒放进去。

7、油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出来。

8、辣椒和花椒盛出备用，油留在锅里。

9、倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。

10、倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。

11、倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。

12、出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了。

鸡肉炒鲜笋的家常做法大全集窍门

做法步骤

一、毛竹笋炒腊肉

1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片；

2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；

3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；

3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

二、毛竹笋黄瓜凉拌

1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；

2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用；

3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；

4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；

5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

三、毛竹笋排骨汤

1.毛竹笋剥壳，洗净后切块；

2.排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用；

3.起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白；

4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜；

5.最后放入少许干贝素和盐调味。

鸡肉炒笋怎么做好吃

【材料】：四份之一鸡块、干竹笋半斤、洋葱四分之一个、青椒五个、豆办、姜、蒜、植物油。 【调料】：盐、味精、料酒、花椒粒、干辣椒 【做法】： 1、将鸡肉块，用盐、味精和料酒码二十分钟； 　　2、提前将干竹笋用水泡好，用水煮几分钟后，捞起来，备用； 　　3、将姜蒜切片，大葱和小青椒切段，洋葱切块、干辣椒剪成对半后备用； 　　4、开火上锅下油，油四成熟的时候放豆办入锅炒香，接着下姜蒜和花椒（多一点）炒香； 　　5、将码好的鸡肉下锅，不停的翻炒至表面熟，下干辣椒入锅； 6、倒水入锅，水刚好淹沫鸡肉为宜，大火煮十五分钟； 　　7、放笋子入锅，煮十分钟，水有点干的时候放入洋葱和青椒，用小火焖五分钟即可装盘。

鸡肉和新鲜笋的做法大全

配料:

鸡腿 2～3只、绿竹笋 2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许

操作:

(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可

(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右

(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段

(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用

鸡肉炒鲜笋的家常做法大全集图片

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

二、竹笋红烧肉

原料：五花肉、竹笋

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

三、春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；

4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

5、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

四、鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花

鸡肉炒笋子怎么炒好吃

竹笋炒鸡肉的家常做法

　　食材：

　　鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜片5片、葱段10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。

　　竹笋炒鸡肉的做法：

　　1、胡萝卜切粒、竹笋切片，鸡脯肉切粒；

　　2、竹笋放入开水锅中焯烫一下，盛出碗中；

　　3、鸡肉中加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；

　　4、锅里倒油，下入鸡米滑散，盛出；

　　5、锅内倒油，下入姜片和葱段爆香，再加入清水稍微煮一下，去掉姜葱，放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透；

　　6、再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精炒匀，水淀粉勾芡盛出。

鸡肉炒笋片

用料

巴沙鱼（或鲷鱼） 2片

尖椒（或青椒） 1-2个

葱姜蒜干辣椒 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

醋 2勺

糖（提鲜用） 适量

姜粉 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。

步骤 2

鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清

步骤 3

葱姜干辣椒切片备用

步骤 4

调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。

步骤 5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用

步骤 6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白

步骤 7

把尖椒倒入

步骤 8

倒入碗汁，翻拌均匀，即可