家常鸡怎么做火锅好吃又简单(鸡怎样做火锅)
鸡怎样做火锅
食材明细 鸡一只(约3.8斤) 豆瓣酱半袋 麻椒一把 香叶6个 姜适量 料酒两勺 白糖两勺 红辣椒一把 葱一根 蒜适量 八角4个 老抽适量 盐适量 麻辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 火锅鸡的做法步骤
1 原料图
2 鸡块冷水下锅,去血水,开锅后2分钟,捞出倒入冷水,洗去浮沫,沥干水分备用。
3 锅内倒油(比炒菜多一些)稍热,放入八角,放郫县豆瓣酱,大火爆香(出红油)
4 出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
5 放入所有小红辣椒
6 稍炒,放香叶和剩下的麻椒
7 一勺白糖
8 放入备用的鸡块,快速翻炒2分钟,放料酒两勺(太忙了,放料酒那部没拍)
9 翻炒至上色 加入末过鸡块的水(水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴)加入些老抽调色,放点盐,因为酱料本身很咸,盐不宜过多,炖熟即可。(我用的肉鸡,就炖了15分钟)
10 鸡做好了,再做些蘸着吃的料,简单得很,蒜砸也好用粉碎机也好,把蒜瓣弄成蓉,倒入适量醋就好 小窍门 麻椒和辣椒用量可根据自己喜好改变,过程中一定要不停翻炒,避免糊锅。涮菜凭自己的喜好,咱这呢就是油菜 橄榄菜 菠菜 油麦菜 土豆 粉条
怎样做鸡火锅鸡比较嫩
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量(自己喜欢涮什么就放什么)。
【制作步骤】:
1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。
2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会溅油。
3、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。
6、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、这个时候可以准备配菜了,把自己喜欢的各种涮菜洗净待用,茼蒿是我的最爱,每次涮锅必备。除了准备涮菜,另外把葱切成末香菜切末待用,一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中,从锅中舀几小勺汤汁,这是火锅鸡的蘸料,不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。
9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中,如果水少,再添加适量热水,就可以开吃了。麻辣鲜香,肉又香又嫩又入味儿,特别好吃。
鸡怎样做火锅才好吃
1、热锅凉油,放入2勺白糖,锅中画圈炒糖色,炒至黄色 2、 调至小火,放入葱姜蒜末,翻炒至出香 3、放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定,加少许水,大火炒15秒、加入一勺鸡精4、
放入鸡肉,看情况边炒边加入少许水,炒匀 5、倒入水,没过鸡肉,大火炖15分钟 6、蘸料可以蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜,也可以涮面条、大饼。美味至极!尽情享受吧
鸡怎么做火锅
要炒熟的!
1.把鸡肉洗干净,装盘放入生姜、料酒、葱葱和匀去腥(大概15分钟左右时间长一点没关系)。把其他材料准备好,蔬菜洗干净。
2.把去腥好的鸡肉用水淘洗干净捞出,滴干一下水。
3.然后起锅烧油(多要一点油)。油温适量后放入鸡肉,中火炒,放入花椒,直到鸡肉水分炒干继续炒五分钟。
4.鸡肉炒好后直接放入生姜、大蒜爆香,然后放干辣椒面、干辣椒段炒两分钟后放入酸辣椒,炒匀后放入西红柿,炒五分钟。
5.然后放盐适量、花椒面、酱油,炒匀后放入水适量,再放葱葱蒜苗,煮开后就可以开吃了。
简单粗暴的辣鸡火锅就好了,不喜欢自己制作火锅底料的也可以买火锅底料,做法差不多,主要是鸡肉要处理好,炒鸡肉的时候掌握好火候,不然鸡肉会不好吃,好啦喜欢的友友赶快安排吧。
鸡怎么做火锅最好吃
鸡火锅最常见也是最受欢迎的当属酸汤鸡火锅,天麻火腿鸡,干锅鸡,麻辣鸡,麻辣肥肠鸡,还有椰子鸡,药膳鸡几种了。
鸡如何做火锅
主料:鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
辅料:食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。
1、把鸡提前拿出来解冻,取出洗净斩块,药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子,姜切片,枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水,把步骤2和步骤3的食材放入,大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水,和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了,虾不易烫的时间过长,可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来,根据需求量用火锅汤底烫一些。
鸡怎样做火锅好吃
火锅鸡的做法步骤1鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。
2准备好调料3葱头切断,香菇随自己心意切就好4锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇5香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟8黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开9切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味10煮的时间越久越入味11可以吃了...很好吃哦!
鸡怎样做火锅好吃又简单视频
用料
牛肉片 3-5人份
金针菇 1把
蟹棒 适量
鲜虾 适量
油豆腐 适量
娃娃菜 适量
油菜 适量
方便面 适量
鸡蛋 1-2个
辣椒酱 适量
蒜 几粒
其他 个人喜好
20分钟就入味的家庭火锅,超香超简单!的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将肉片备好,鲜虾减掉须子,去除虾线,蔬菜冲洗干净,控干水分,金针菇去掉根,分小撮,娃娃菜拨开备用。 调配火锅底料:辣白菜中放入蒜末,适量番茄酱、辣椒末、耗油、生抽,搅拌均匀。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
荷兰锅开中火,锅热放少许油,油热倒入底料,煸炒出香味。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次码入娃娃菜、金针菇、蟹棒、鲜虾、牛肉、油豆腐等食材。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入热水,水位比食材略低即可,盖上锅盖,以中火炖煮。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
荷兰锅锅盖密封微压,能锁住食材原汁,省水省时,做火锅是个中能手!
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开锅后炖煮15分钟,打开锅盖,可以看到锅中浓汤滚滚,颜色鲜亮诱人。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入方便面面饼,打入一颗荷包蛋,此时汤汁已经较为浓稠,面条正好能吸收汤汁精华。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖,再中小火焖煮5分钟,让食材和面饼吸足汤汁。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
色泽红亮,汤汁浓郁,火锅的鲜香就在鼻尖尽情舞蹈,每一种食材,都“吸饱喝足”令你口舌生津,迫不及待大快朵颐!
20分钟就入味的家庭火锅,超香超简单!的小贴士
菜谱创建时间:2021-05-08 14:10:10
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鸡怎么做火锅好吃
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量(自己喜欢涮什么就放什么)。
【制作步骤】:
1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。
2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会溅油。
3、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。
6、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、这个时候可以准备配菜了,把自己喜欢的各种涮菜洗净待用,茼蒿是我的最爱,每次涮锅必备。除了准备涮菜,另外把葱切成末香菜切末待用,一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中,从锅中舀几小勺汤汁,这是火锅鸡的蘸料,不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。
9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中,如果水少,再添加适量热水,就可以开吃了。麻辣鲜香,肉又香又嫩又入味儿,特别好吃。
鸡怎样做火锅好吃视频
用料
八角
1~2个香叶 2~4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2~3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1~2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4~5瓣小茴香 适量克
秘制火锅鸡的做法步骤
步骤 1
准备一只鸡(笨鸡,三黄鸡,公鸡都可以)
步骤 2
剁成小块
步骤 3
冷水下鸡 料酒去腥
步骤 4
生姜,大葱
步骤 5
打掉血沫
步骤 6
冷水洗净 (这样鸡皮会很脆)
步骤 7
起锅烧油
步骤 8
葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。
步骤 9
下如鸡肉炒干水分
步骤 10
加入酱油、蚝油、老抽 (酱料每样我放了一小碗)均匀炒开。
步骤 11
加入郫县豆瓣酱。
步骤 12
火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油
步骤 13
加入一瓶啤酒和适量的清水 (鸡肉少的可以适量)
步骤 14
盐、鸡精、胡椒粉、糖
步骤 15
中火炖煮15~20分钟
步骤 16
炖熟后可以加自己想吃的菜
步骤 17
装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色
鸡怎样做火锅最好吃
步骤/方式1
斩件,焯水飞沫,用温水冲洗几遍
步骤/方式2
佐料若干备好
步骤/方式3
大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味放鸡
步骤/方式4
翻遍鸡身上有金黄色后放老抽,料酒郫县豆瓣酱,然后继续翻炒。
步骤/方式5
中火翻炒8分钟左右放入温水,放鸡精,盐和白糖炖。
步骤/方式6
分钟后换锅,放入火锅底料继续炖1小时。
步骤/方式7
最后把烧好的火锅鸡倒入火锅内,可以先吃鸡块,再下涮菜!简直是人间美味!
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