家常盐鸡的做法大全(盐鸡的做法家常做法视频)

盐鸡的做法家常做法视频

秘方是这样的：先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时。然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸20分钟，即可上碟食用。用这个方子做出的盐焗鸡，口感爽滑、盐香味持久，连鸡骨都有鲜香味。与“正宗客家”盐焗鸡无异。茹先生叮嘱，制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作哦，因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。

盐鸡制作简单方法

要四个小时左右就可以吃了。

盐鸡做法教学视频

五香烧鸡的做法步骤

1. 把食盐，五香粉，味精/鸡精混合。

2. 把嫩鸡洗净擦干，把鸡只里里外外的抹上刚刚的混合调料，腌制至少3个小时。

3. 把葱和八角/大料塞到鸡肚里。摆到一个烤盘上，喷/抹上一层油。烤箱预热至400F（200C)。

把鸡入烤箱打开热风旋转烤20分钟 （如无热风请把烤制时间加长10分钟），间中翻面一次。转Broil/上火烤8-10分钟或至鸡皮变金黄色为止

盐鸡的做法大全家常做法窍门

1.将盐和胡椒放锅内翻炒至微黄，关火备用。

2.鸡洗净，晾干，将盐铺在鸡上，腌两小时以上。

3.将鸡身上的盐冲洗干净，将鸡放入电饭煲内，放少量水和油，按键，跳制后将鸡翻身，再按键，再一次跳制就得。

4.将鸡取出，稍凉，砍件或手撕，煲内油加少少酱油，捞饭或沾鸡都可以。

盐鸡的制作方法操作会伤害

鸡除理干净，按1斤鸡放30克盐来腌，把盐均匀的揉搓在鸡肉上，要反复揉搓一会，然后腌制3天，把鸡翻身，再腌3天，，就可以拿出来晒了。晒一个星期腊子鸡就咸制好了。

盐鸡的做法大全家常做法

很多熟食摊都有卖盐水鸡，可见其受欢迎的程度。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。

做法1：

材料

适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。加一个老中医威信号：baike945 每天帮你把把脉！

做法

1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。

2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。

3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。

做法2

材料

光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。

浸鸡汁料

清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。

调味料

蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。

做法

1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。

2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。

3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。

4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。

小贴士

1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。

2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。

3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。

4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。

做法3

材料

鸡腿，盐，花椒。

做法

1.保鲜膜一张，撒上盐和花椒。

2.把鸡腿洗净放上面，均匀沾上花椒和盐。

3.冰箱里放2天。

4.水中煮熟，放凉，切块小诀窍用煮鸡的汤，下点面条，蔬菜，一顿饭齐啦。

材料

适量的花椒，鸡腿，姜片适量，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜。

做法4

1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定。

2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。

3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。小诀窍此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。

做法 5

材料

泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。

做法

1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。

2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。

3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。

4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。

5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。

盐鸡的正宗做法

原料：三黄鸡一只，重量不超过1斤的肉质更鲜美。

配料：葱、姜、料酒1勺。

调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱。

做法：

1、将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；

2、腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；

3、大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定；

4、出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；

5、在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。

待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；

6、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……

盐鸡做作方法

辣妹、甜妹和盐妹代表着时下最流行的三种女生类型。

首先，辣妹指的是性感热辣的女孩，通常穿着性感且力求张扬，潜在的自信和自我表达能力常常令人玩味不已。

其次，甜妹则与辣妹相反，她们通常以清新甜美的形象示人，习惯穿着文艺风格的衣服，给人一种舒适安逸的感觉。

最后，盐妹则相对来说比较年轻，她们力求寻找性格独特且个性十足的自我，不容易受到外界视线的左右影响，注重自我表达和自我的定义。

综上所述，辣妹、甜妹和盐妹这三种类型代表着不同的生活方式和价值取向，但归根结底，每个人都应该尊重和接受那些与自己不同的生活或者价值观。

盐鸡的做法大全集

用料：土仔鸡半只；老姜1芽；花椒粒1撮；盐适量；料酒适量；豆瓣酱适量；泡椒2个；泡姜2芽；独蒜小的，2个；八角山奈各少许；二荆条8个；小米辣10个；油适量；白糖少许

泡姜鸡的做法  

1、土仔鸡洗净斩拇指尖大小的块，在放有老姜片、花椒粒、盐、料酒的沸水中焯水后冲洗干净，沥干备用；

2、豆瓣酱和泡椒一起斩碎，泡姜切碎，蒜粒拍碎，少量八角山萘切碎，二荆条、小米辣切圈；

3、热油下鸡块炒至鸡皮收紧控油捞起；

4、底油下豆瓣泡椒酱炒香后依次倒入泡姜碎、花椒粒、蒜碎、八角山萘碎翻炒，再倒入鸡块；

5、加糖少许提鲜，并将调料与鸡块翻炒均匀入味熟透（约几分钟，若鸡偏老可以加适量清水烹煮至水分收干）后，加入二荆条和小米辣圈断生，调盐味起锅。

盐鸡的做法大全视频

告诉你有个土方法，在老家经常用方法，效果很好。在小溪捡一些鹅卵石，然后放在咸鸡里，这样感的咸鸡盐就会吸水鹅卵石里面，取出石头，鸡咸喷味变淡了更多。

盐鸡怎么做好吃视频

原料：三黄鸡一只。由于是试制，没敢用整鸡，选择了鸡翅跟。

配料：盐焗鸡粉，每袋20克，可做1公斤鸡肉。大粒盐（粗盐、腌制盐）每袋1公斤，可做1-1.5斤鸡肉。牛油纸（油纸），西餐烘培也用的，裁成A4大小N张。

做法：1，用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上。生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃。

2，每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落。

3，铁锅炒盐，炒到盐微微发黄“噼啪”作响为止。

4，把高温的盐倒1/3入砂锅。把鸡块整齐地码在粗盐上铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡。

5，焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟。关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成！

【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢！】