煎酸菜做法大全家常(煎锅酸菜的做法)

煎锅酸菜的做法

烤酸菜的做法步骤1. 把葱末和辣椒面拌匀，热油倒入，炸辣椒油2. 把酸菜切丝，拌好辣椒油，姜末，蒜丁，加一点一品鲜酱油上色，放五香粉，盐，鸡精，（我还拌了一点糖）上面盖上煎好的五花肉3. 五花肉切片用平底锅煎出油，洒一点点盐入味，均匀地盖在拌好的酸菜上。酸菜很吃油，感觉油不够，可以倒一点素油。

4. 烤箱200度烤半个小时，十分钟的时候把五花肉拌到酸菜里面接着烤，避免肉烤的过干。不愿意吃太干的，时间可缩短。

煎锅酸菜的做法大全

一、工具原料

猪后腿肉 (500g)，酸菜 (300g)，饼一张，色拉油 适量，大蒜 3瓣，大葱 一根，盐 一勺，老抽 一勺，鸡精 一勺

二、方法步骤

1、把猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。

2、饼切块备用

3、大葱切段，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段

4、平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香

5、放入切好的肉片，加入老抽提色

6、在加入切好的饼，酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可

煎酸菜怎么腌制方法图解

1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。

2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。

3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。

4、很多人都会做一步，就是烧一锅开水把白菜烫一烫，这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功，还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。

5、先在容器的地步撒一层腌制盐，效果要比一般的食盐好，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层白菜一层盐，最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是1:50，即1斤白菜加10克盐。

6、准备一个重物，一般都用大石头，没有的话用大桶食用油也行，先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下，白菜的水分很快析出，就塌下去了。

7、向容器中加入足够的淘米水，必须没过酸菜，白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水，清水中含有很多的杂菌，会让酸菜变质。

8、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起来，放在温度低的房间里发酵一个月，酸菜就可以吃了，颜色金黄，口味酸脆，怎么做都好吃。

煎锅酸菜的做法视频

主料：瘦肉250克、酸菜50克。

辅料：菜椒2个、姜适量、小红辣椒3个、蒜适量、盐适量、淀粉适量、酱油适量、啤酒适量。

步骤：

1、把瘦肉洗净，切片；

2、加入适量淀粉、酱油、啤酒，搅拌均匀，腌制十分钟；

3、把酸菜放入平底锅，绕锅边一圈，中间放入腌制好的瘦肉，开始煎；

4、煎至瘦肉两面金黄，即可；

5、将菜椒和姜分别切末，小红辣椒和蒜分别切丁，盛入小碗，然后倒入适量醋，搅拌均匀；

6、将煎好的瘦肉蘸自制的酱料，即可。

煎锅酸菜的做法窍门

材料

猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个

做法

1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎

2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用

3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起锅前加一小勺糖提鲜。

煎酸菜怎么做

食材：准备五花肉，油炸丸子，油炸豆腐，油炸红薯，土豆，胡萝卜，白萝卜，白菜，香菇，木耳，腐竹，粉条，海带，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，小茴香，面酱。

1：五花肉切片，洗净蔬菜切块，泡发干货，切葱姜蒜，

2：起锅热油，放肥肉片炒出油脂，放瘦肉片，放葱姜蒜，八家，香叶，小茴香，料酒，面酱，炒香加开水，放蔬菜块，

3：放生抽，老抽，耗油，盐，

4：放发好干菜，最后中小火煮开熬上20分钟。

煎锅的酸菜怎样制作

材料

面粉，热开水70--80度，冷水少许，食用油，酸菜，猪肉末带点肥肉，蒜，葱，酱油，胡椒粉，香油做法

1.面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。2.醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁,粘上芝麻。3.锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。4.酸菜馅做法：酸菜切末，挤干些水份。5.锅里放油,放蒜,葱炒香，放入猪肉末炒熟,加入少许酱油、胡椒粉、调味。6.再加入酸菜稍炒,加适量香油出锅。

煎酸菜要放什么调料

选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。

首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。

然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。

将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)...

煎锅酸菜用什么调料腌制

主料

酸菜适量，肉馅适量，香菇几朵，饺子皮适量

辅料

蒜末适量，猪油一勺，砂糖少许，料酒适量

做法步骤：

1. 酸菜是自家腌的，晒干保存，用的时候洗一下，泡一泡，沥干水分。

2. 直接用肉馅的话不加猪油。

3. 剁碎。

4. 加点蒜末。

5. 砂糖、料酒适量，偏咸的酸菜，不放盐。

6. 加猪油拌拌匀。

7. 最好冷藏一下，直接用的会渗水，沥掉点就行

8. 取饺子皮，像包包子一样包适量馅料，同时小火烧热平底锅，加点油，将有褶子的一面直接接触锅底，一面金黄变硬就翻一面，两面金黄就盛起来。

9. 要是直接吃的话，煎金黄了，加少许水，盖盖焖一下，在煎至两面金黄，就好吃了。

酸菜怎么煎好吃

其实就是烤肉，把肉切片加调料搅拌腌制好，用平底锅，把酸菜放锅边一圈，中间放肉煎拷，蘸烧烤料吃。

东北煎酸菜

主料瘦肉100G鸡蛋2个

方法/步骤

1、将酸菜，猪肉，面粉，鸡蛋等等准备好。

2、把酸菜，瘦肉，菜椒，姜分别切末，小红辣椒和蒜头切丁。

3、将250G面粉装进盆里，2个鸡蛋打入，加些许清水。

4、在加入炒好的酸菜肉末，一起搅拌均匀。

5、一直搅拌成迷糊，再撒上芝麻就可以去煎了。

6最后把迷糊煎制至金黄色就可以出锅了