韭菜素三鲜的家常做法大全(韭菜素三鲜的家常做法大全视频)

韭菜素三鲜的家常做法大全视频

答：韭菜三鲜馅儿最好吃的调制方法是：把大虾剥成虾仁，切成小颗粒备用，鸡蛋打散炒熟切碎猪肉剁成肉泥，加入盐，油，姜末，五香粉，酱油，蚝油，搅拌至肉上劲，再把鸡蛋，虾仁儿喝韭菜，放在一起加入适量的盐搅拌均匀。

韭菜素三鲜怎么调

步骤/方式1

韭菜、鸡蛋、鲜虾准备好

步骤/方式2

准备姜片、葱一小段切成葱花，花椒。放入碗中加热水侵泡、放凉备用。

步骤/方式3

鸡蛋打散、下锅炒散备用

步骤/方式4

虾洗净挑去虾线、剥出虾仁、备用

步骤/方式5

虾仁切碎，加入葱姜花椒水。 用筷子顺时针搅拌虾仁，使虾仁充分吸收水分。 加入生抽半勺，料酒少半勺，蚝油半勺。白糖一小勺。 筷子顺时针搅拌均匀

步骤/方式6

放点油倒入韭菜馅儿中。用筷子顺时针搅拌均匀。是所有的韭菜馅儿都能够沾到油。用油封住水分，以免之后加盐时出水。

步骤/方式7

1虾仁鸡蛋加入韭菜盆中。 用筷子顺时针搅拌均匀。 加入盐一小勺、加入鸡精一小勺、加入五香粉1小勺 搅拌均匀

步骤/方式8

成品图

韭菜素三鲜的家常做法大全视频教程

食材：面粉200克、干酵母2克、韭菜、鸡蛋、盐。

面粉200克，干酵母2克，用温水化开。

把化好的酵母水倒进面里，揉成面团。

放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时。

韭菜摘好洗净，控干水分。

锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎。

韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐。

面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好。

面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子。

把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了。

韭菜素三鲜馅怎么调馅

步骤/方式1

准备香菇150克、洗净切碎备用

步骤/方式2

准备韭菜150克、洗净切碎备用

步骤/方式3

鸡蛋4个炒散备用

步骤/方式4

准备葱末3克

步骤/方式5

准备姜末2克

步骤/方式6

把香菇、韭菜、鸡蛋放在一起、加入食盐2克、鸡粉2克、五香粉1克、花生油5克、生抽5克

步骤/方式7

搅拌均匀即可

韭菜素三鲜是哪三鲜

素三鲜是指用新鲜的蔬菜翻炒做出的一道菜。其食材一般是用新鲜的青菜、金针菇和草菇；也有用香菇、黑木耳和黄花菜做的素三鲜。有时我们也会看到素三鲜馅的饺子。饺子中的素三鲜馅是由韭菜、玉米和莲藕为主要食材做成的。素三鲜是在夏季很受欢迎的一道菜品，其味道清香，适合所有的人群食用。

韭菜素三鲜饺子馅的做法大全窍门

主料:韭菜260g，鸡蛋5个，虾1200g，饺子皮700g，调料:食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量

做法

1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。

2.韭菜洗净切碎备用。

3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。

4.饺子皮备用。

5.取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。

6.搅拌均匀调成馅备用。

7.取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。

8.包起来即可。

9.全部包好。

10.锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。

11.加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。

韭菜素三鲜饺子怎么做

食材明细

韭菜100克、鲜香菇6个、柴鸡蛋2个、姜、盐、蚝油、生抽、香油、花椒粉、花生油各适量。

做法

3、鸡蛋稍打两下，不要打太散。

4、不粘锅内放花生油2勺。

5、鸡蛋液凉油倒入。

6、小火，用筷子不停划动蛋液。

7、蛋液在划动中形成散嫩的蛋碎。

9、放凉，盛出备用。

10、韭菜洗净控干水

11、切成2毫米小段。

12、香菇洗净切成小丁

13、锅内另置底油，倒入香菇丁炒出香味，放一点生抽，继续翻炒两下。关火，放凉备用。

14、姜切成姜末儿。

15、把韭菜、蛋碎、香菇丁、姜末放容器内，倒适量香油，搅拌均匀。

16、再倒入蚝油，花椒粉拌匀。

17、放小半勺盐拌匀包饺子就可以了。

韭菜素三鲜馅饺子怎么调馅

　　三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜　　肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋　　素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮　　下面是详细的做法：　　①素三鲜饺子　　主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)　　调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)　　步骤：　　1原料备用。　　2韭菜洗净切碎。　　3鸡蛋炒成小颗粒。　　4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。　　5搅拌均匀做成馅料备用。　　6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。　　7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。　　8锅内水烧开，下入包好的饺子。　　9煮熟即可。　　②素三鲜饺子　　主料：小麦面粉500克　　辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克　　调料：盐8克，味精2克，料酒15克　　步骤：　　1.面粉加入适量温水，和匀备用；　　2.把大虾去头、去皮洗净；　　3.韭菜洗净切碎；　　4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；　　5.把虾仁切成大点块；　　6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；　　7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；　　8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。　　9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

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食材明细：

韭菜250g 虾仁180g 香菇7朵 木耳100g 鸡蛋3个

面粉 600g 葱姜 适量 料酒适量 生抽适量 糖 适量

香油适量 胡椒 适量 味极鲜酱油 适量 醋适量

鸡精适量 盐适量

咸鲜口味

韭菜虾仁素三鲜饺子的做法步骤

1、取适量的面粉。

2、加凉水，和成面团，放置稍饧。

3、木耳摘洗好泡发。

4、香菇提前泡发。

5、鸡蛋准备好。

6、韭菜摘好，虾仁取出化冻。

7、香菇和木耳分别剁成碎末。

8、虾仁洗好，剁成泥状。

9、鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

10、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

11、加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。

12、稍揉面团，搓成长条，分割成大小均匀的剂子。

13、按扁，擀成饺子皮。

14、包入馅料捏好。

15、全部包好后，锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。

16、水再次烧开，点入凉水。该步骤重复3次，见饺子膨胀浮起即可。

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食材：韭菜200g、虾仁200g、自制虾粉1勺、鸡蛋3颗、黑木耳50g、面粉300g、植物油、食盐、生抽

食材说明：韭菜有宽叶和窄叶之分，宽叶韭菜含水多，鲜味儿较淡，窄叶韭菜含水少，鲜味浓郁，如果用来做馅料最好选窄叶韭菜。

制作：

1、饺子面里加点儿盐。做水饺首先和面，如果所用的面粉是高筋粉，直接用温水和成稍微偏软的面团即可，如果中筋粉或低筋粉最好和面时加一勺食盐，以增加面粉的筋性，这样煮饺子时不容易破皮，而且劲道好吃。面团和光滑后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面。

2、韭菜控干水再切。先把不容易洗净的韭菜根齐刀切下，然后将韭菜放拿水龙头下冲洗掉表面的泥沙和污物，再放入淡碱水中浸泡五分钟，最后多清洗几遍，然后放到滤网中控干水分（这一步很关键，如果韭菜附着的水太多，会导致馅儿里有水），再将其切碎。

3、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，摘掉根部控干水分后剁成碎末。

4、大虾仁去壳、去头、去掉虾线，剁成虾泥。

5、鸡蛋炒熟晾凉。蛋液炒成蛋液打入碗中用筷子搅散，炒锅烧热倒入植物油，油温五成热时淋入蛋液，迅速用铲子划散，炒成鸡蛋碎，晾凉备用。鸡蛋碎一定晾至不烫时才能和韭菜混合在一起，否则，韭菜受热出水、变蔫，失去鲜美的味道。

6、调入虾粉，盐最后放。加工好的韭菜、木耳、虾仁、鸡蛋碎依次放入盆中，此时调入一勺虾粉、一小勺生抽、少许植物油调匀。盐要在包饺子之前再放，这样避免与韭菜长时间接触，因为韭菜与盐接触时间越长出水越多，虾粉和油会流入韭菜出的水中，而包不到饺子里面，自然饺子也就失去了鲜味儿和香味儿。

7、包饺子时速度要快。尽快将调好的韭菜馅儿包入饺子皮中，同样是避免韭菜出水。

8、饺子浮起即熟。水开后下入饺子，迅速用擀面杖或勺子背轻轻推动饺子，以免饺子沾锅底或互相粘连，大火烧开，等饺子都漂浮在水面上就说明熟了， 马上捞出。切记不要煮过久，否则韭菜不但失去翠绿色，也失去了鲜美的味道，同时饺子皮也失去了劲道的口感。

韭菜素三鲜馅怎么调好吃窍门

1、韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。

2、韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。

3、锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。

4、锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

5、锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。

6、加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。

7、加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。