辣炒鸡腿图片大全家常菜做法(辣椒炒鸡腿的做法视频)

辣椒炒鸡腿的做法视频

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。

怎样做辣椒炒鸡腿

主料

鸡肉500克

辅料

干辣椒15克

花椒2克

酱油20克

盐1.5克

蒜头35克

油50克

葱15克

步骤1

将半只鸡洗干净，然后切块，切块的时候切小点，不要切太大块。然后加入酱油腌制30分钟

步骤2

锅里下油，然后放入腌制的鸡块翻炒

步骤3

翻炒至鸡肉6成熟，然后鸡肉先出锅

步骤4

油流在锅里，放入蒜头，炒出蒜味

步骤5

再放入辣椒和花椒炒

步骤6

接着倒入鸡肉一块炒，炒到鸡肉变了颜色，撒上葱加入盐翻炒下即可出锅

烹饪技巧

1炒鸡肉的时候不用再加入酱油。

2在炒的过程要时常翻炒鸡肉，这样鸡肉的麻辣菜会均匀。

3辅料上面写的花椒和干辣椒的量炒出来的麻辣程度是微辣，这是这道菜的微妙之处，嫩是重点，然后中间带着微麻和微辣，当然，如果想吃很辣很麻的可以在我写的量上再多加辣椒和花椒。

辣椒炒鸡腿的做法视频教程

用料

鸡腿2个

红辣椒6个

青辣椒4个

油60克

酱油适量

鸡精适量

料酒10克

蒜4瓣

八角2个

水适量

冰糖8克

芝麻适量

做法

1，鸡腿、辣椒洗净沥干

2，鸡腿用牙签或叉子各个地方刺几下，使它好入味

3，鸡腿切块，辣椒切小粒

4，锅里油7分热倒入蒜爆香

5，放入鸡腿煸炒一会，使其颜色变焦黄

6，倒入酱油、料酒、冰糖、八角、水熬煮至汁快收干

7，汁快收干时加入辣椒翻炒1分钟，放鸡精即可

8，出锅装盘，撒了点熟芝麻

辣鸡炒鸡腿肉

准备材料：

主料：鸡腿2只

辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

六、挂在通风处，晾晒七八天即可。

七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。

八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

辣椒炒鸡腿肉的做法窍门

步骤/方式1

鸡腿两只切块洗净，放篮子里沥干

步骤/方式2

准备葱姜 花椒 蒜末，辣椒切丝

步骤/方式3

锅中放油烧热，放葱 姜 花椒粒爆香

步骤/方式4

放入鸡腿煸炒一会，炒至颜色发白

步骤/方式5

加入5ml料酒，继续翻炒

步骤/方式6

加入约15ml味达美酱油，翻炒一会

步骤/方式7

倒入热水适量，不要太多，大火烧开转小火十多分钟

步骤/方式8

加入耗油5ml

步骤/方式9

加入青椒丝，蒜末 ，适量盐，少量白糖，开大火收汤汁

步骤/方式10

出锅，可以开饭啦，超好吃

辣椒炒鸡腿菇的做法大全家常

步骤/方式1

鸡腿菇切丝，大蒜切片，辣椒切丝备用

步骤/方式2

油烧开，先把辣椒和蒜炒出味

步骤/方式3

把鸡腿菇和调料都放进锅里炒

步骤/方式4

鸡腿菇炒蔫了就可以啦

步骤/方式5

出锅上桌

辣椒炒鸡腿的做法视频窍门

干辣椒炒鸡，先放辣椒炒出红油后放上焯过水的鸡肉爆炒即可，泡椒炒鸡，先把鸡肉炒到八成熟倒进泡椒，收汁后出锅即可

辣椒炒鸡腿肉图片

材料:鸡腿 鸡肉 土豆 姜 盐 料酒 蒜米 花椒 干辣椒酱油 耗油

把锅烧热，倒油放姜蒜翻炒，把鸡腿或者鸡肉放进去，放少许盐酱油料酒翻炒，上色后放适量水盖上锅盖焖十五分钟，然后加入切好的土豆，放花椒干辣椒耗油一起翻炒，继续盖锅盖焖煮十五分钟，然后可以出锅了。

鸡腿抄辣椒

原料：嫩鸡肉（去骨）250克、熟笋肉50克、大青椒25克。 葱段10克、香醋2克、湿淀粉35克、清汤25克、绍酒10克、酱油25克、白糖10克、醋2克、芝麻油15克、熟猪油750克（耗油75克）

做法：1、鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2／3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用

2、大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块

3、笋、肉切滚料块待用

4、碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用

5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺

6、锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成

辣椒炒鸡腿的做法大全

酸辣椒炒鸡腿肉所需要的食材：鸡腿肉 酸辣椒 姜 调味料等

步骤一：鸡肉切小块，酸辣椒切小丁，姜切片

步骤二：开大火到油放姜片，爆炒出姜味后放鸡肉块炒熟乘出

步骤三：锅中到油放辣椒，煸炒出味放刚乘出炒过的鸡肉丁，放盐料酒炒好出锅装盘。