辣味蒜茄子的家常做法(辣椒蒜茄子怎么做好吃)

辣椒蒜茄子怎么做好吃

原料：茄子、番茄酱、青椒、小米椒、盐、葱花、生抽、味精。

做法步骤：

第1步、将茄子洗净切成长条，青椒去籽改刀备用。

第2步、葱切马蹄形，蒜拍碎剁成蓉。

第3步、炒锅放油烧热，放葱花爆香。

第4步、放入茄子，翻炒片刻。

第5步、放入适量盐。

第6步、放入番茄酱。

第7步、加入适量生抽，继续翻炒。

第8步、待茄子炒至绵软成熟，放入味精、小米椒和蒜蓉。

第9步、翻炒均匀，待蒜香飘起即可出锅装盘。

蒜蓉辣椒茄子的做法

蒜茄子里面的蒜吃起来很辣，考虑因为蒜本来就是辛辣的食材，尤其是凉拌蒜茄子的时候就会吃出这样的感觉。如果你怕辣可以用油多炒一下，或者也可以少放些蒜。

咱们来看一道蒜茄子的做法：

材料：茄子、大蒜、辣椒、葱

调料：生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备上两根大茄子，把它们清洗干净之后切成段，可以切短一点，这样子更方便。把切好的茄子装入盘中，锅里放水烧开，把准备好的茄子放进锅里蒸，盖上锅盖开大火蒸15分钟左右。

2.15分钟后，关火打开锅盖，把蒸熟的茄子拿出来放一边晾凉。接着来准备一下蒜蓉，准备一头大蒜、一些葱白跟几个辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，把它们先切碎，然后剁成末。锅里放入花生油，因为花生油比较香呀。把准备好的蒜末倒进去，开小火慢慢炒香。

3.炒出香味之后，再调一下味，放入一大勺生抽，少许的蚝油，喜欢吃黄豆酱的也可以放一点黄豆酱，不用放盐了，把它们都翻炒均匀就可以关火出锅了。把放凉的茄子撕成条装入碗中，接着把炒好的蒜蓉倒进去，撒上一点葱花，把它们稍微搅拌一下。

4.把搅拌好的蒜蓉茄子装盘就可以开吃了，这一道香喷喷的蒜蓉茄子就算是做好了，又香又美味，味道非常不错，天气热可以试一下这道家常菜哦，喜欢的赶紧试一下吧

辣椒蒜茄子的腌制方法

主料

西红柿1个，紫皮长茄子3根，青椒2个

调料：蒜末适量，韩国拌饭酱适量，盐适量，生抽适量，玉米油适量，糖少许，葱末适量

做法步骤：

1. 食材，西红柿，茄子，青椒。

2. 茄子洗净去皮切小丁，用盐水淘洗下，挤干茄子水份，青椒切丁。

3. 把西红柿去皮也切丁和茄子丁、青椒丁放一起。

4. 葱蒜切末。

5. 起锅放油，下葱蒜末煸香。

6. 准备拌饭酱。

7. 在煸香的葱蒜末里加入一大勺拌饭酱炒匀。

8. 下入西红柿茄子丁青椒丁。

9. 翻炒均匀，让食材裹上色，少烹些黄酒。

10. 放入生抽，盐，少许糖提鲜，加入热水煮约5分钟。

11. 煮至茄子软烂，再收汁，尝尝味，淋入香油即可！

辣椒蒜茄子怎么做好吃视频

材料：

茄子一个，青椒两个，油适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，老干妈辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量 ，淀粉适量。

步骤：

1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。即可食用

蒜茄子放辣椒好吃吗

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

蒜辣茄子的做法窍门

工具原料

茄子 200g

新鲜二荆条辣椒 100g

老姜 10g 大蒜 10g

酱油 20g 白糖 3g

方法步骤

1，提前将原材料准备好

2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7，大蒜、老姜切碎待用

8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12，装盘后稍加点缀即可食用

辣椒蒜茄子的做法

主料

茄子一个，青椒2个

辅料

盐一勺，醋一勺，老抽一勺

青椒茄子的做法步骤

1.将茄子去皮切条

2.青辣椒洗干净去缔切块

3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用

4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀

5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。

9.将青辣椒放入锅中煸炒。

10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。

辣香蒜茄子

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

茄子辣椒蒜能做什么

冰川茄子2条 土豆淀粉/炸粉100g

蒜瓣2瓣 葱白2根 干辣椒3个 青花椒1/2小勺

酱油1大勺 蚝油1/2小勺 鲍汁1/2小勺（可选）

鲜蔬粉1/2小勺 白糖2小勺

清水1大勺 熟芝麻少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看

沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣

最后将茄子段改刀斜切成大块菱状

冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软

普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感

2.小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀

3.葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段

4.大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉

每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤

这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆

淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软

5.起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）

放入茄子炸5分钟，炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散

普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出

6.锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化

倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘，最后可以撒上熟芝麻点缀一下

冰川茄子需要网购，怕麻烦的也可以普通的紫茄替代，做出来也挺好吃。

因为紫茄煮熟后比较软，所以得切小块一点再炸，口感会偏脆一点，成菜也不会容易坨。