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萝卜干片的做法大全家常做法大全(萝卜干的各种做法大全)

2023-05-27 14:00:14厨房百科3

萝卜干的各种做法大全

做法介绍一)将萝卜干洗净切片后剁粒(大小介于黄豆与米粒之间)、放于干锅(不要油)微火炒至香味透出(同时能去少许水份及不良气味),放入打匀的鸡蛋中。

二)烧镬搪油,镬中留少许油,将2/3蛋放入镬中,略炒至将凝固摊开成圆形,将余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圆的地方及不平整的地方,使蛋煎出来更圆。当然,如果只是在家煎来自已吃,可以不必这么讲究)。煎至两面上色、至熟、略干即可出镬。切件上碟。注:萝卜干与蛋的比例可略有变化,一般为3只蛋半两萝卜干。

萝卜干的做法大全家常做法

酸辣腌萝卜

材料:白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克

做法:

1白萝卜削皮切成小丁,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

2沥干加小米辣装入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉,倒入容器中没过萝卜密封1天以上!

酸甜泡萝卜

准备食材:白萝卜一个,生姜一块,泡辣椒适量,白糖五勺,白醋五勺,小米椒四个。

做法:

1、白萝卜洗净,不用去皮,切成长条,放两勺盐,拌匀腌1小时,生姜切丝,小米椒切圈。

2 、泡辣椒中放五勺白醋,五勺凉白开水。

3、倒掉腌出来的水分,这是泡萝卜脆爽的关键,放入白糖,放小米椒,倒入泡椒和泡椒水,盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。

藤椒腌萝卜

准备食材:萝卜,小米椒,姜蒜,白糖,盐,醋,味极鲜酱油,泡椒。

做法

1、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水,并攥出多余的水分。

2、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖,密封腌制12小时以上。

雪碧青柠泡萝卜

食材:白萝卜一个,小青柠4个,小米椒五个,雪碧一小碗,米醋三勺。

做法

1、萝卜切小块,放盐腌10分钟,倒掉腌出来的水分。

2、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐,放冰箱冷藏3小时就可以吃啦!

酸甜酱腌酸萝卜

食材:萝卜500g(或者差不多1根都可以),4勺酱油,6勺米醋,4瓣蒜片,2片姜丝,2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶,1勺白糖

做法

1、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。

2、加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶

3、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦

腌萝卜条小咸菜

准备食材:白萝卜,绿萝卜各半个,辣椒面,蒜末,芝麻。

做法

1:萝卜切成条1大勺盐腌制出水,冲洗几次攥干水分

2:2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀,倒入萝卜条中,再次拌均匀即可。

酸辣脆爽的腌萝卜片

食材:白萝卜1个(大),小米辣2个,线椒1个,蒜3瓣,盐1勺,白糖1勺,生抽5勺,香醋3勺,纯净水或凉白开适量

做法

1、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片,放入盐和白糖拌匀腌制半小时

2、小米椒线椒和蒜洗好切好备用

3、时间到了,倒去腌制出来的水分,放入小米椒线椒和蒜片,放生抽、香醋和纯净水或

萝卜干的做法视频教程

萝卜干放水泡,发洗净,待用锅中放油,放五花肉煸草出油萝卜干放水泡,发洗净,待用锅中放油,放五花肉煸炒出油,取出锅中重新放油,炒花椒大料豆瓣酱倒入煸炒好的五花肉放水煮熟即可

萝卜干的各种做法大全图解

1.准备白砂糖、花椒颗粒、姜丝。

2.准备糯米白醋。

3.准备泡椒。

4.将白萝胡萝卜切条备用,5、用盐让其入味,6、过一会放入花椒颗粒少许,生姜丝,泡椒少许,白醋少量,白糖少许搅拌均匀放盆中腌几个小时入味,7、凉白开倒入淹没萝卜条将其放入泡菜罐中,喜欢酸的多放点白醋,喜欢甜的多放糖

萝卜干的各种做法大全窍门

食材:萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法:

1、准备萝卜10斤,盐200克,注意制作的过程不要沾油。

2、将萝卜洗净,切成筷子粗细的长条,注意萝卜不要削皮。

3、切好的萝卜放入盆中,将盐分次撒入萝卜中,翻拌均匀。不要担心盐多会咸,最后会将腌制出的盐水倒掉。

4、腌制2小时左右,萝卜大量出水即可。

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中,用绳子系紧。

6、在盆子上放两根棍子,将蒸篦放在棍子上,再将萝卜放在蒸篦上,放上菜板,再放上一桶水,将萝卜的水分榨干。

7、第二天,将萝卜干取出,解开绳子,将萝卜干抖散再系紧,继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8、第三天,准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中,抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉,翻拌均匀,即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

11、准备一个无水无油的罐子。

12、将拌匀的萝卜干放入罐中,盖上盖子,放通风处保存即可。

这样香辣可口的萝卜干就做好了

萝卜干的做法与步骤

准备:萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一,萝卜要提前晒干的,如果没有的话,大家就得先晒了,把萝卜切条,用盐腌制出水分,然后放到外面彻底晒干。

第二,晒干晒透的萝卜条,准备200g,用水冲洗一下,然后放到一大盆水里,进行泡发,这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条,这样一泡就很多了,就跟木耳一样,泡好后将水分攥干。

第三,因为萝卜干比较长,所以我们将其切成小块或者小条,再加上一勺盐,抓匀继续腌制一下,这样会更脆的。大概15分钟的时间,把萝卜冲洗一下,用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四,接下来,往萝卜干里面,分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉,盐就不要放了哈,因为在刚才,还有在最开始的腌制时,都用到了盐,本身就带着咸味了。

第五,不要用筷子搅拌,一定要戴上一次性手套,进行抓拌,这样抓拌更均匀,每一根萝卜条上,都会裹满调料,才能更好的入味。准备一个罐子,将其装进去,一定要密封好,放到冰箱腌制5、6天,就可以拿出来吃了

萝卜干的传统做法

萝卜干的做法:

食材:20斤青萝卜、60g芝麻、20g花椒粉、230g食盐、60g白糖、3勺辣椒面。做法步骤:

第一步:把准备的萝卜清洗干净,然后先切段,再切片,最后切成合适大小的条,切好的萝卜条放到大盆里,撒上适量的食盐,按照一斤萝卜10g盐的比例即可,然后用手抓匀,使萝卜条均匀的裹上食盐,腌制2个小时。

第二步:腌制好的萝卜拿到太阳底下晒2-3天,晒至萝卜表面发干起皱,然后用凉开水清洗干净表面的灰尘和杂质,控干水分。

第三步:取适量的芝麻炒熟,然后用擀面杖擀碎;控干水的萝卜干放到一个大碗里,放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食盐、2勺辣椒面,然后用手把它抓揉均匀,放到冰箱冷藏,随吃随取就可以了。

萝卜干的做法?

具体做法如下:

原料:萝卜干 (500克)

猪油渣 (100克)

虾米 (15克)

酱油 15克

蚝油 15克

姜片 3片

蒜末 适量

步骤 1

萝卜用插板插成丝,不要太细,在萝卜丝里加入盐,酱油,葱沫,姜沫,十三香,拌匀静置(不要盖上盖子),倒掉萝卜中多余的水份。

步骤 2

除去多余的水份后,打入生鸡蛋搅拌均匀,再加入面粉和匀,面粉不要太少太少了不成团,容易散开,如果面粉加多了可以加鸡蛋调节。之后就可以油炸啦。

步骤 3

成品可以直接食用,还可以泡在汤里吃。

萝卜干的做法大全家常

用料

白萝卜 一颗

白醋 350ml

盐 平常做菜的两倍

糖 25克

水 500ml

小米辣 3个

做法步骤

1、白萝卜一根,洗净去皮。切成三厘米左右的小条。小米辣切圈圈,蒜子切片备用。

2、将盐均匀的撒在萝卜条上,用手抓匀,静置一小时。同时将水,白醋,糖倒入锅中煮沸,静置放凉。

3、将腌好的萝卜条中的水滤掉,将小米辣,蒜片加入并拌匀。

4、将拌好的萝卜条放入干净的玻璃罐,将放凉的白醋汁倒入,使醋汁没过萝卜条。

5、加盖放置一晚,即可

萝卜干的各种做法大全视频

冬天吃萝卜是有很多好处的,毕竟萝卜当中含有大量的营养物质,对人体的健康十分有益。

每到秋冬季节,我妈妈就会做几坛子的萝卜干,想吃的时候拌上花椒粉、辣椒粉等腌一个晚上,萝卜干特别的爽脆入味,开胃更下饭,知道我也喜欢吃萝卜干,但总是在外地上班,吃不到妈妈牌的萝卜干,因此妈妈便视频传授给我自制萝卜干的方法,我做了一次发现特别好吃,自从学会了萝卜干的做法后,我每年也都会这样做上一罐子,尤其是用青萝卜做的萝卜干更是好吃好看,在入冬后买上10斤的青萝卜,晒干了囤放着,儿时的味道,就着一碗热粥,太过瘾了,天冷了卖青萝卜的就少了,所以大家遇到了别手软。

萝卜干的多种做法

1、现腌现吃的萝卜泡菜(酸甜口味)

【食材】:白萝卜和胡萝卜各1根、白醋300毫升,小米辣两三个、白糖2汤匙、盐适量。

【具体做法】:

1、把白萝卜和胡萝卜洗净后分别去皮,切成大小适中而且大小一致的块儿状,撒上适量盐,搅拌均匀,腌制半个小时左右。

2、腌制约半小时之后,萝卜会被腌制出水,把水倒掉,过两遍清水,把盐分洗掉。

3、然后把萝卜块儿入进可以密封的容器中,把白醋全部倒进去,把小米椒切成圈也放进去,再加入适量盐,白糖也放进去。

4、盖好盖子,摇匀之后,放进冰箱冷藏两个小时左右即可开吃,味道是酸甜可口的,非常的开胃。现做现吃,吃多少做多少,不要求多。

2、凉拌白萝卜丝

【食材】:白萝卜半根、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香菜两棵、香油少许。

【具体做法】:

1、先把大白萝卜洗净刨皮擦成细丝,当然,您刀工好的话,手切也行。

2、加入1小勺盐,拌匀,腌制一下,杀下水分。注意这里盐不要多,不然这菜就咸了。

3、把萝卜腌制一小会儿,会杀出不少水,把水倒掉。

4、把香菜洗净切长段,与生抽、陈醋、白糖、香油一起放进去。

5、拌匀即可,拌匀后让它腌制上十来分钟再吃口感更好。

3、白萝卜丝肉丸汤

【食材】:猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。

【具体做法】:

1、我们先来剁肉馅儿,把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。

2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好,它可以让肉丸吃起来更嫩。当然,您也可以加入少许淀粉。

3、把肉馅儿拌匀,并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿,多搅拌一会儿,这样,丸子才能成型不松散。

4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。

5、萝卜丝冷水下锅,记住这里一定要冷水,不然煮出来的萝卜汤不会清甜。

6、小火煮,开始氽丸子,待丸子全部下锅后改中火煮,丸子飘起来后,把浮沫去掉,继续煮上五六分钟,调入盐,滴入香油,关火,吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。

4、桂花蜂蜜萝卜蒸梨(秋冬润肺食谱)

【食材】:萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。

【具体做法】:

1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。

2、放进蒸锅隔水蒸熟。

3、蒸完萝卜梨的碗中会有汤水,把它倒进锅中,加适量蜂蜜同煮,关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。

4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。

5、蒸白萝卜丝肉丸

【食材】:白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。

【具体做法】:

1、先把白萝卜洗净去皮,用工具刨成特别细的丝,这丝刨的细,丸子才能更好地成形,而且也不用盐腌制就能出水。刨成丝后用手攥掉些水分待用。

2、猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅儿,我放的肉不多,没有单独再去腌制它。肉馅儿与萝卜丝放进大碗中。

3、调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。

4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,让这萝卜丝肉馅儿上劲。

5、下手,把它团成大小一致的丸子,放在盘中放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有八九分钟即可。当然,这也要依丸子大小而定。这道菜就做好了,大口享用。

6、牛肉白萝卜馅儿饺子

【食材】:牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】:

1、包饺子的第一步,是先把面和好,放一边饧着。

2、把牛肉剁成肉糜,如果图省事儿,买现成的牛肉馅儿的话,回到家最好也要再剁上几刀。

3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。

4、把上一步的肉馅儿拌匀,腌制上十几分钟待用。

5、白萝卜洗净去皮,切片再切丝最后剁碎,放进大碗中,加少许盐,让它腌制出水。

6、不一会儿,萝卜会腌出很多水,水不要倒掉,我们用它来给牛肉馅儿打水,营养不流失,而且用萝卜水打馅儿,肉馅儿会鲜甜可口。

7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿,肉馅儿很快就把水吃进去。

8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中,调入熟油来滋润下肉馅儿,最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香,这饺子馅儿就做好了。

9、然后把饺子一一包好,煮熟开吃。饺子鲜香汁美,牛肉不硬也不柴,特别香。

7、白萝卜豆腐肉丸汤

【食材】:猪肉(9瘦1肥或是全瘦)200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或是香菜两棵。

【具体做法】:

1、猪肉一定要自己剁,自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐,所以,我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。

2、姜洗净切片切丝再切碎,加到肉糜中,同时加放少许五香粉、盐,把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐,内脂豆腐和日本豆腐质地过软,不适合做这汤。

3、下手,把豆腐捏碎,与肉糜充分混合均匀。

4、白萝卜洗净去皮切细丝,放进汤煲,添加足量清水,这里的清水最好是纯净水,我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味,一是要冷水下锅,再者用水要讲究些。

5、拿一把吃饭用的小饭勺,用它挖出丸子形状,多整理几下,把它整理的圆滑些,一一下到汤煲中。这个过程不必下手。

6、把汤煲端到火上,开小火,烧热汤煲后转中火烧开,把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟,加盐调味,关火后可以滴几滴香油进去。

8、酸甜萝卜片

这是一道现腌现吃的萝卜小菜儿,省去了进食亚硝酸盐的苦恼,腌制上两个小时就已经非常好吃,清脆酸甜,特别开胃。

【食材】:白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个(不吃辣可省略)、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。

【具体做法】:

1、先把白萝卜洗净,能不去皮就不要去皮,把萝卜一切为四,不要太厚,也不要太薄,自己掌握。

2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟,会杀出很多水分,把水倒掉。大家可以试试看,用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃,杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,全部放进萝卜中,再调入酱油和香醋。

4、搅拌均匀,如果不怕浪费,可以多加些调味料,让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

5、覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

9、白萝卜丝馅儿饼

【食材】:白萝卜1个、大葱1棵、胡椒粉少许、酱油两汤匙、熟花生油两汤匙、香油适量、油盐适量。

【具体做法】:

1、先把面和好,用凉水或温水和面都可以,不管用什么水和面,面团一定要和得很软。面和好之后,装进食品袋松弛半个小时以上再用。

2、白萝卜洗净削皮,用工具擦成细丝,放进大碗,拌少许盐,让它腌制上几分钟,杀一下水分。

3、白萝卜出水后,用手轻轻攥几下,把水分攥出来,再调入熟油、胡椒粉、葱末、酱油、香油,拌匀,这馅儿就调好了,非常简单。当然,这是最基础款,可以根据喜好再添加虾皮或是虾仁。

4、面团松弛好之后,分成大小一致的面剂子,擀开,放馅儿,馅儿要多。

5、把它包好,收口处的面团要揪下来,不然馅儿饼中间收口的位置面皮会厚。

6、轻轻用手按压几下,把馅儿饼按扁一些。依次做好所有的剂子。

7、锅中刷一层油,把馅儿饼生坯放进去。

8、由于这饼馅儿大,饼有厚度,所以要盖上锅盖来防止水分蒸发而变硬,小火烙。

9、烙完一面再翻面烙另外一面,两面都烙至金黄色即可出锅。

10、白萝卜丝素丸子

1、把白萝卜洗净,用削皮刀削掉外皮,头尾切掉。

2、用擦丝器把萝卜擦成细丝,再浅浅地剁几刀,香菜洗净切碎也放进去。

3、调入十三香、盐、面粉、鸡蛋。面粉不要放太多,在这里它主要起粘合作用,萝卜丝能粘成团即可,而且面粉放多了会失去萝卜丸子应有的味道。

4、坐上油锅,我们同时来搅拌萝卜丝,拿筷子顺同一个方向搅拌,直到没有干面。

5、这是搅拌好之后的模样,面粉为辅,蔬菜为主。

6、油热后,用虎口挤出一个个的小丸子下到油锅中,不用手用一把小勺子也可以,可以做到手不粘面。

7、小火慢炸,把丸子炸至金黄色。

除了以上10种做法,其实白萝卜还有好多吃法,譬如清炒白萝卜丝,加一两个干红辣椒,简单一炒就非常可口了。

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