闷鱼片的做法大全家常做法(焖鱼块的家常做法窍门)
焖鱼块的家常做法窍门
小黄鱼的家常做法,小黄鱼去鳞清洗干净,控干水分,然后热锅倒入油,把小黄鱼蘸上蛋液,再在锅里煎两面金黄煎熬,烹入醋料酒生抽,再放入糖盐大料炖煮十分钟
焖鱼块的家常做法窍门是什么
用料:
笔管鱼 12只
紫洋葱 1个
姜 2片
泡椒或干辣椒 10个
香菜 适量
红油郫县豆瓣酱 适量
生抽 1~2汤匙
水 约6~7汤匙
玉米油 适量
料酒 1汤匙
鸡精 适量
步骤:
步骤 1
冷冻笔管鱼化冻后洗净
步骤 2
准备好需要的材料
步骤 3
红油郫县豆瓣酱一大勺,
步骤 4
锅烧热后放玉米油,下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。
步骤 5
把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒,淋入料酒、生抽、鸡精,加入6~7汤匙水,保持大火,盖锅略焖。
步骤 6
焖大概3~5分钟左右,汤汁收稠。
步骤 7
这时候加入洋葱丝翻匀,喜欢略生的洋葱就翻匀后关火,不要盖锅,停1分钟左右装盘即可,如果不喜欢太生的洋葱,就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。
步骤 8
装盘,点缀上香菜。
焖鱼块最正宗的做法视频
1、把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。
2、水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。
3、准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。
4、准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。
5、翻炒均匀后,倒入适量的开水,稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。
如何做闷鱼块好吃?
主料:汉江小白条、豆腐
配料:葱段、姜丝、干辣椒、小葱
调料:陕西香醋(小半碗)、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉
做法:
1、白条鱼去鳞,从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净。
2、取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。
3、锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了,
4、煎好的小白条。
5、留少许底油,葱姜丝煸炒出香味。
6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中。
7、添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。
8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐。
9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧。
10、将豆腐改刀成长方形片,也一起放入。
11、盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡。
12、捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可
焖鱼块的家常做法窍门视频
原料:
大棒骨2根、姜4片。
调料:
大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法:
1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
5、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
焖鱼块的家常做法大全家常
步骤 1
先把鱼处理好,放盐腌一下。在热锅里放入适当的调和油,油热后放入麦穗鱼,每条煎至淡黄色!然后捞起!
步骤 2
将醋,油泼辣椒,同时加入适量的水,调和成一碗醋汁!
步骤 3
将准备好的葱,姜,蒜,花椒,放入锅中爆香。
步骤 4
接着将调和好的醋汁放入锅中,然后将炸好的麦穗鱼放进去炖3-5分钟左右!装盘!美味可口的麦穗鱼就做好了!
焖鱼鱼的做法
一、用料
鱼段 适量
料酒 2勺
盐 适量
大葱 1根
姜 3片
生抽 3勺
豆腐 1块
普通面粉 适量
金针菇 半把
蒜瓣 3瓣
毛白菜 半颗
二、一锅炖鱼段的做法步骤
步骤 1
鱼里放料酒,盐,葱,姜腌制20分钟
步骤 2
鱼粘面粉,再煎,不粘锅,而且炖的时候汤浓
步骤 3
起锅烧油,放入腌好鱼,煎至两面金黄
步骤 4
放生抽,醋,胡椒粉,再把葱,小米椒放进去爆香
步骤 5
加满过鱼的水
步骤 6
大火烧开,小火炖十五分钟
步骤 8
先放毛白菜,三分钟后放豆腐,金针菇
步骤 9
盛汤碗里,放香菜,小葱即可
焖鱼块怎么做
【食材】 笔管蛸11个,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,葱姜适量,小米辣一个,蒸鱼豉油一茶匙,盐一茶匙,食用油适量。
【做法步骤】1、买回家的笔管蛸将表皮冲洗干净。
2.去掉头部,拔掉内脏,抽出腹中的白色透明条,去掉表皮的筋膜,将其改刀。
3.将姜片和葱段铺到盘子底部。放入笔管蛸,倒入适量的料酒和少许白胡椒粉。
4.将笔管蛸放入锅里,大火蒸6分钟,时间要控制好,不然容易老。取出蒸好的笔管蛸,倒出盘子里的汤汁。
5.倒入适量的蒸鱼豉油和盐,搅拌一下。往笔管蛸顶部放上葱花和小米辣圈。铁锅里倒入适量的底油,大火烧热,趁热浇至葱花上就可以了
家庭焖鱼块的简单做法
材料鲤鱼1条,猪五花肉100克,水发香菇,菠菜叶各50克,面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙,醋、白糖、香油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
做法 1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏,两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉,香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉,下入八成热油中炸透,见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放入肉片,香菇煸炒,烹其他调料添汤烧开,下入炸好的鲤鱼,移小火焖制30分钟,去花椒、八角、加入味精,用水淀粉勾米汤芡,淋香油,撒上菠菜叶即可。
焖鱼块的家常做法窍门图片
鱼洗干净,锅热下油,七分热下鱼炒到两面金黄 ,锅里留点油爆香蒜姜辣椒在把鱼倒下去下水焖五分钟左右,最后根据自己的口味下盐,好了出锅
焖鱼做法大全
步骤/方式1
1. 鱼去内脏洗净。
步骤/方式2
2. 切几刀,为了入味。
步骤/方式3
3. 煎一下。
步骤/方式4
4. 准备葱姜蒜干辣椒和八角。
步骤/方式5
5. 炒香。
步骤/方式6
6. 炒豆瓣酱,注意小火。
步骤/方式7
7. 加水,放鱼,汤要多一些,会炖久一点。
步骤/方式8
8. 加一小勺料酒,一大勺蚝油,一小勺白醋,一小勺老抽,一小勺生抽,适量盐,鸡精,糖。
步骤/方式9
9. 盖上锅盖焖炖,炖到汁不多了,就可以出锅。
步骤/方式10
10. 装盘,撒香菜。
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