闷鱼头的做法大全家常做法大全集(焖鱼头怎么做好吃又简单)

焖鱼头怎么做好吃又简单

步骤/方式1

鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

步骤/方式2

锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

步骤/方式3

把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

步骤/方式4

倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

步骤/方式5

然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，可以试试。

步骤/方式6

然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

步骤/方式7

加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。

步骤/方式8

最适合冬天吃的鱼头煲

焖鱼头怎么做好吃又简单又不腥气

这是红焖鱼头的做法，加花蛤和虾一起焖，味道鲜美，无腥味

鱼头别只会用剁椒蒸着吃，今天我跟大家分享一道红焖鱼头的做法，不光只有鱼头，加点虾和花甲一起焖煮，味道又鲜又香，跟剁椒鱼头有很大的区别，大家可以尝试下。

用料：

鱼头，虾，花甲，生姜，大蒜，香菜，红尖椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，油。

做法：

花甲又叫花蛤，是一种小海鲜。买的时候，最好选择已经吐过沙的，这样比较方便处理。

先将花甲搓洗几遍，放置一边备用。

剪去虾须子，用水清洗一下就可以了。

鱼头去鱼鳃、鱼鳞，把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。在鱼肉厚一点的部位划上两刀，撒上一点盐，把鱼头抹上一点料酒，腌制去腥。

锅内倒油，放入鱼头，煎至两面发黄就可以了。

下切好的姜、葱、蒜、红椒一起煸香。

倒入一碗清水，加3勺生抽和1勺老抽调色，再加一勺盐和一点点白糖调味，大火焖煮鱼头。

煮到鱼肉全部熟透以后，倒入大虾和花甲再炖一会儿。

炖到花甲开口，淋入一点水淀粉勾芡，少量滴几滴醋，就可以。

焖鱼头怎么做好吃又简单视频教程

答：用料：

大头鱼（鳙鱼） 500g

#腌料 盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g#蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

#料头 大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g， 洋葱 块 25g，青红辣椒 40g

#其他 白酒 15g，酱油 适量

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤 3

准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤 4

蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤 5

蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤 6

热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤 7

再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤 8

第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤 9

等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤 10

开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

步骤 11

鱼云很大一块，外焦里嫩

步骤 12

超级Q弹，香气浓郁，值得回味

焖鱼头怎么做好吃又简单视频

用料

龙胆鱼头 500g

腐竹 100g

土豆 2个

龙胆鱼头腐竹煲的做法

1.鱼头用料酒，姜末，少许生抽腌制十分钟。2.腐竹泡软备用3.土豆切块，油炸至七成熟4.把腐竹和土豆依次放入砂锅

1.鱼头沾少许生粉，大火炸至五成熟。2.另起油锅，放入姜片，蒜头炒至略微金黄，放一勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量开水，一勺生抽，一勺老抽，把炸好的鱼头入锅煮一分钟。

1.把鱼头倒入沙锅，大火煮五分钟即可。

最后撒上黄椒，香葱。香气四溢的鱼头煲就做好啦！😊

现在，开吃吧！😁

焖鱼头怎么做好吃又简单又好吃

清炖心肺汤的做法1.心、肺各买了一个。

2.洗——将喉管接到水龙头上，抓紧后放水，然后边放水边拍打肺的外表，等到水灌不进去的时候关水、平放肺头，全部拍打几遍，松开手将肺里面的血水放掉。反复N次，直到肺看起来粉白粉白为止。

3.洗的粉白粉白的。用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开，一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止，不要有遗漏。

4.放适量的清水、酒、生姜，先大火后小火，焖炖2个小时就OK啦。

5.因为自己洗的很干净，所以就不用放其他的调料了，这样烧的心肺汤味道很纯正的。

6.撒上葱花，趁热喝。

7.装了3碗，剩下的凉拌了一盘。

焖鱼头的家常做法大全窍门

食材清单：

鱼头 1个 、 油豆腐 30块 、 小葱 4根 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 半茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 水淀粉 适量。

烹饪步骤：

步骤1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，油豆腐30块，小葱4根，干辣椒8个，生姜1块，大蒜5瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量。

步骤2

鱼头我们买的时候，卖鱼的老板已经帮忙剁好了，清理干净，再将血水冲洗干净就可以了，如果你们买的鱼头没剁的，就拿出自家祖传的砍骨刀，将鱼头砍成均匀大小的小块再洗！ 将生姜去皮后切成片，大蒜也切成片，干辣椒用剪刀剪成小段，一起装盘备用，再把小葱切成寸段，也装盘备用。

步骤3

起锅烧热，再加油烧热，这个叫热锅凉油，用这个方法煎鱼的时候不容易粘锅，将鱼头煎至两面焦黄之后，盛出备用！

步骤4

锅里煎鱼的油再次烧热，放入配料（姜片、蒜片、干辣椒），然后小火炒香，炒香之后加入2碗清水，再放入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

步骤5

等汤水煮开之后，将准备好的油豆腐放入锅中，再把煎好的鱼也放回锅中，用锅铲轻轻的推动均匀，然后盖上锅盖，转成小火，焖煮8分钟！

步骤6

焖好之后，锅里的汤汁所剩不多时，揭盖，然后淋入少许水淀粉，再中火收汁，等汤汁浓稠裹上食材时，放入葱段，翻炒均匀就可以出锅了！

步骤7

这样一道做法简单，好吃又下饭的【油豆腐焖鱼头】就制作完成了。

焖鱼头怎么做好吃又简单的做法

原料】：花鲢鱼头

【调料】：盐、味精、鸡精、白糖、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、米醋、料酒、黄豆酱油、味极鲜、老抽、胡椒粉

【制作方法】：

1、将买回的鱼头，清洗干净。鱼鳞、鱼鳃、还有鱼腹内的黑膜都要清洗干净。

2、锅中加入花生油，放入鱼头将两面煎制一下，外表微黄即可。

3、鱼头煎好之后，加入整个的蒜米、葱姜片、花椒、八角、干辣椒放入锅中，和鱼头一起在煎炒一下。

4、大料炒出香味后，烹入料酒、黄豆酱油、味极鲜、老抽，然后加入清水大火烧开。再加入，盐、胡椒粉、白糖、米醋调味。

5、大火烧开，小火慢炖。在炖的过程中，不要用勺子翻动，那样鱼头很容易碎掉。只要不停的晃动一下锅，防止鱼头底部粘锅就好了。待锅中的汤汁烧至浓稠后，加入味精、鸡精，准备出锅。

6、在装盘的时候，不要用勺子乱翻，那样鱼头就碎掉了。端起锅，将鱼头整个的拖入盘中即可食用。

家常焖鱼头

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。

5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。

6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。

焖鱼头的做法大全

食材用料：

主料：大头鱼（鳙鱼） 500克

腌料：盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g，蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

料头：大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g，洋葱块 25g，青红辣椒 40g

其他材料：白酒 15g，酱油 适量

做法步骤：

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤 3

准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤 4

蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤 5

蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤 6

热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤 7

再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤 8

第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤 9

等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤 10

开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

步骤 11

鱼很大一块，外焦里嫩

步骤 12

超级Q弹，香气浓郁，值得回味