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素炒芹菜做法大全家常菜做法大全(素炒芹菜的家常做法大全家常窍门)

2023-05-28 14:30:12厨房百科2

素炒芹菜的家常做法大全家常窍门

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毛芹菜拣去杂质、黄叶等,如果根部不干净就切去一点,然后清洗两三遍或更多遍,洗干净为止。

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锅里加水烧开,放入毛芹菜,用筷子将毛芹菜完全压入水里烫软后,即使这时锅里的水因为放了毛芹菜还没开,也将毛芹菜完全翻个个儿再煮。

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翻过后,关键的一个小窍门来了:给锅里加入一点点碱面,然后用筷子晃动锅里的毛芹菜,让碱面完全、均匀地融化到水里,继续煮一会儿再翻一下,感觉煮烂了就捞出了

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煮过的毛芹菜捞出来后就边控水边晾凉,不要过凉水,过了凉水就不好吃了。

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葱、姜、蒜切碎末,红辣椒切丝,装盘备用。

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毛芹菜晾到不烫手就可以切了,切成1厘米左右的小段装盘,上面撒上葱姜蒜末、红辣椒丝,热锅倒入适量清油,油热后浇到盘里菜上,再放上少量食盐,搅拌均匀

素炒芹菜的家常做法大全家常窍门图片

1、准备一把芹菜,摘干净,洗一洗。

2、把芹菜切成小段备用。

3、锅中倒入适量的油,加热。

4、放入芹菜,翻炒。

5、加入适量的盐和酱油,继续大火翻炒。

6、约五分钟后,待芹菜颜色有些变化了,就可以出锅了。

7、把炒好的芹菜盛到盘中。

素炒芹菜怎样做

鸡蛋打散上油锅冲炒散盛出备用,芹菜切段,锅中油热放葱花爆香倒入素菜快速翻炒,加入鸡蛋,盐即可出锅。

素炒芹菜的炒法

【芹菜炒鸡蛋】

1.首先我们把芹菜择干净,在上面划一些刀口,然后斜刀切小段,这样处理芹菜能更加入味,切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花,红椒切成丝用来配色。

2.食材全部准备好以后,我们把芹菜焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白醋和植物油,防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,防止芹菜回软。

3.锅内烧油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,随便翻炒几下,鸡蛋就熟了,我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅装盘。

技术到点:

1.最好选用西芹,口感清脆、没有老筋,在芹菜上划一些刀口,炒出来会更加入味;

2.炒鸡蛋时温度可以高一点,能减少炒制时间,炒出来更加鲜嫩。

素炒芹菜的家常做法大全家常窍门视频

用料

芹菜 1颗约300克(去叶洗净后)

食用油 5克

蒸鱼豉油 10克

做法步骤

1、准备一颗霸气侧漏的芹菜。

2、将芹菜较老的叶子去掉留下较嫩的叶子,从根部掰开洗净。

3、将芹菜切成约2cm的段(可依据个人口味自行调整,豪迈的切大一点、精致的切小一点,给小朋友吃要切小一点)。

4、大火起锅,倒入食用油5克,烧热。待油冒烟起泡再放入芹菜,爆炒。

5、爆炒约10秒让芹菜与食用油混合均匀后转中火,沿锅边倒入10克蒸鱼豉油(沿锅边滑入的蒸鱼豉油会瞬间升出热气把芹菜烹香,蒸鱼豉油的多少可依口味和菜量自行调整)。

6、保持中火翻炒约2分钟,见芹菜颜色变深、体积稍微回缩即可出锅(注:芹菜属于水菜,烹饪过程中自身会产生水分,加上蒸鱼豉油的含水量很大,所以烹饪时不可以再额外加一滴水)。

7、摆盘上桌,准备开动

素炒芹菜最简单做法

食材:芹菜200克,蒜末3g,香干100克。

做法:1. 香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉,切段洗干净。

2. 锅中水烧开,加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

3. 锅中底油,放葱花,姜片爆香一下,加点盐,酱油爆炒一下。

4. 倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2分钟这样,加点鸡精就可以起锅

素炒芹菜菜谱

1、材料:猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜。2、将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。

3、芹菜切段。切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。

4、锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。

5、另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。

素炒芹菜的做法步骤窍门

食材明细

芹菜250克,白果80克,红椒半个,盐1小勺,味精适量,白糖半小时,蒜姜末适量

清炒芹菜的家常做法

1.芹菜洗净切成段,红椒切片

2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出,焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽,立即捞入凉水中降温

3.起锅烧油,油热爆蒜姜末

4.放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟

5.最后加入红椒和味精炒匀即可

素炒芹菜的做法大全家常菜

芹菜炒牛肉,炒香干,炒鱿鱼,炒猪肉等都是好吃的

芹菜炒鱿鱼

原料:西芹,鱿鱼(新鲜的,干的怕泡发不好),红辣椒,小米辣,胡萝卜,食用油,盐,生抽,姜,蒜,料酒

做法:

1、将食材洗干净,改刀,切花,收拾好,备用

2、起锅烧水,将切花的鱿鱼放进水里焯个15秒捞起沥干备用

3、起锅加油,放小米辣,姜,蒜爆香,加入芹菜,胡萝卜煸炒5分钟左右

4、倒入鱿鱼花,煸炒一下,放红辣椒

5、放盐,料酒,生抽,翻炒均匀

6、出锅

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