素炖肉的做法大全家常做法(素肉怎么炖好吃)

素肉怎么炖好吃

用料:黄灯笼辣椒酱 适量，猪里脊肉 1斤，葱、姜、蒜 适量，料酒、胡椒粉、蚝油、醋 适量，香菜、小米椒 适量，莲藕、白菜、金针菇 适量，酸萝卜 适用根

做法步骤:

步骤 1 里脊肉切薄片，可先将买回来的肉洗干净，放冰箱冷冻后再切，这样切出来比较薄。买肉的时候跟老板说是做水煮肉片的，老板会建议你买哪部位的肉最嫩。我这次买前腿肉，做出来也好嫩。 肉片加少许盐、黑白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，多抓几下，最后加入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

步骤 2 姜蒜切片，青红黄辣椒切圈，也可以根据喜好加些干红辣椒。

步骤 3 锅中放水，加入少许盐和油，分别将各种配菜煮熟，煮熟后捞起沥干水分备用。（配菜可根据个人喜好添加）

步骤 4 做这道菜，重点在这个黄灯笼辣椒酱，缺少这个感觉就没了味道。这辣椒酱超级辣的，不喜辣的，呆会放一点就好了。

步骤 5 平底锅放入适量油，先放入姜蒜、少许的辣椒爆香，爆香后加入黄灯笼椒辣椒酱炒匀后，加少许蚝油、适量酸萝卜后，开水煮开。可以尝尝味道，觉得汤水不酸，放些白米醋。

步骤 6 酸汤水煮开后，放入肉片，加入盐、少许白糖，肉片煮熟后，倒入刚烫好的配菜的盆中。肉片切记不能煮太久了，容易变老。

步骤 7 放些香菜、青红辣椒圈，淋上热油，一道酸酸辣辣的肉片出锅啦，超级下饭的。

素肉怎么炖好吃又嫩

水芹羊肉水饺

准备：水芹1斤，羊肉馅8两，富强粉2斤，香葱、生姜、味精、食盐、胡椒粉、素高汤、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉馅混匀制成馅料。

3、将富强粉加入适量水，和成面团，再制成饺子皮。按平时做饺子的方法包入馅料，大火煮熟或蒸熟即可食用。

水芹炒鸡蛋

准备：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。

3、炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。

4、炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食盐煽炒入味。

5、倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。

水芹肉丝

准备：水芹菜1斤，素肉3两，料酒、食盐、味精、酱油、生姜、香葱各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末。素肉泡发后撒入适量食盐腌制片刻，再炒干水分。

3、炒锅内放入植物油烧热，倒入炒干的素肉丝，加入酱油、葱末、姜末煽炒片刻，加入食盐。

4、烹入适量料酒和素高汤，翻炒入味后下入水芹段继续煽炒，炒熟入味后下入味精，拌匀出锅装盘即可。

素肉怎么炖好吃窍门

1. 准备食材

2. 干胚用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份

3. 熬制高汤卤水

4. 将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制

5. 挤干卤水后在油锅里炸至金黄

6. 出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

素炖肉的做法

用料:

白菜 6片

红烧肉罐头 1个

土豆 1个

粉条 1把

葱姜蒜 适量

辣椒 1个

大料(八角) 1个

十三香 1小勺

生抽 2勺

盐 一点点

大白菜炖猪肉罐头的做法:

步骤 1 烧一壶热水备用 白菜洗净，土豆去皮，红薯粉条温水泡软

步骤 2 白菜帮切段后横过来切丝，白菜叶切大块，白菜帮和白菜叶分开装

步骤 3 罐头打开，小心不要伤到手 土豆切条泡水防止氧化， 葱姜蒜辣椒切好，稍大点不要太小，小了容易焦 我放了一点木鱼素，提鲜用的，和鸡精类似，没有可以不放

步骤 4 起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒

步骤 5 放入白菜帮翻炒

步骤 6 待白菜帮炒软，放入白菜叶继续翻炒

步骤 7 炒软后加入生抽，炒匀

步骤 8 加入两碗热水，切好的土豆条，猪肉罐头 (我把罐头直接全部倒进去了，结果汤汁太浓了，有点腻了。想吃清爽一点的话，可以提前把罐头整个放热水里泡一会，差不多化了再打开，只用里面的肉块，汤汁不要)

步骤 9 罐头化开后加入十三香，大料，木鱼素，罐头里面有盐分，不加盐或者加一点点盐

步骤 10 均匀撒上泡软的粉条，不用翻动，保持粉条在上面，粉条在锅底的话容易糊锅。 盖上锅盖小火焖煮10分钟左右，粉条没有硬芯，土豆能用铲子压碎，就可以出锅了

素肉怎么做好吃法

1、原料：豆皮500克、油适量、香油适量、盐适量、孜然粉适量、鸡精适量、耗油适量、酱油适量、白糖适量。

2、首先我们要去买来一些豆皮

3、在碗中再放入油、盐、酱油、耗油、白糖、鸡精进行腌制，如果放一晚会更入味。

4、准备好一个铺好锡纸的烤盘，然后把腌制好的豆皮均匀地白方在上边，用大约160度左右的火，烤大概20分钟左右，然后倒掉烤盘中的水，再放回继续烤。

5、继续放入烤箱之后用同样温度的火再烤大约20分钟左右，然后拿出将豆皮翻个，然后放进去继续烤，反复几次之后，直到烤干为止。

6、如果家里没有烤箱，也可以直接在平底锅中烤，直至把豆皮烤干为止。

7、烤干之后就可以出炉了，根据个人的口味撒上孜然粉等调料，就可以享用了

8、当零食或者菜都可以。

素肉怎么煮

食材：猪瘦肉100克、香菇5朵、葱1根、姜适量、盐适量、芝麻香油2滴

做法：

1、瘦猪肉洗净，剁成肉末；

2、鲜香菇焯水，切成小片（干香菇要事先泡发）；

3、香葱摘去老叶，洗净，切成葱花；

4、生姜去皮，洗净，切成姜片；

5、热油锅，放入瘦肉末，翻炒至变白；

6、放入香菇片和姜片，翻炒出香味；

7、倒入一大碗开水，大火煮沸后中火煮三分钟；

8、调入适量盐出锅，汤上再撒上葱花，滴两滴香油即可。

素肉什么做

食材明细

　　油皮1000克

　　黄豆粉50克

　　盐10克 食用色素3克

　　胡椒粉10克

　　辣椒粉25克

　　味精10克 白砂糖8克

　　香油25克 椒盐5克

　　做法

　　1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;

　　2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧;

　　3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可

素肉怎么烧

用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。

做法：

1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。

2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。

3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。

4.将火腿丝推到一边，倒入一颗碾碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起沙。

5.倒入一大碗高汤，加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。

6.等锅内烧开后，加一点白胡椒碎，将洗净的河虾和上海青倒入锅内，等虾变熟，上海青变得翠绿断生即可出锅。

素肉怎么炖好吃又简单

准备材料：冬瓜250g、菜籽油200g、郫县豆瓣15g、豆豉10g、酱油8g、盐3g、白糖5g、干细淀粉适量制作步骤：

1、冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块（素鱼就把冬瓜换成土豆或者茄子即可）。

2、切成约1.5毫米厚的薄片，表面撒盐略为腌制。

3、用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。

4、大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。

5、炸好的冬瓜片。

6、锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。

7.起锅装盘，放置一会更像真的肉。

8.素肉就做好了