酸菜花豆汤的做法大全家常做法(酸菜豆花儿的做法)
酸菜豆花儿的做法
用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g
酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤
先把肉切片,用料酒和豆粉码一下
步骤 2
把豆花劣干,盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
步骤 6
起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
酸菜豆花怎么做好吃
酸汤豆花鱼的做法
用料
姜 10片
蒜 2个
淀粉
酸菜 1颗
鸡蛋 2个
干辣椒 25个
青藤椒 30粒
泡椒 10个
黑胡椒粉 1勺
内脂豆腐 1块
黑鱼 两斤
有酸有辣的酸菜豆花鱼的做法步骤
步骤 1
姜蒜切末,干辣椒切段,酸菜清洗后切小段,取两颗鸡蛋清,调10ml水淀粉,内脂豆腐切块。
步骤 2
鱼片鱼骨清洗干净后,加入2勺盐,4勺料酒,一勺黑胡椒粉,准备好的鸡蛋清和水淀粉,拌匀腌制20分钟。
步骤 3
腌制好了以后,锅里放适量油烧热,放入鱼带骨的部分下锅翻炒,有焦色后呈出备用,然后放一半姜蒜末下锅炒香,再放酸菜炒香,最后加入泡椒和炒好的鱼骨,翻炒片刻后加入开水没过鱼骨,烧开后转小火煮20分钟,中途放适量盐。
步骤 4
之后把锅里熬过的鱼骨挑出来,酸菜呈出铺在碗底,锅里剩下的汤汁烧开,放入内脂豆腐稍微烫煮30秒捞出,铺在碗里,最后放入鱼片,烫至变色马上捞出,铺在碗里,最后把汤汁淋入碗中。
步骤 5
最后一步浇油,碗里铺上剩下的一半姜蒜末,锅里放油烧至六七成热,放入干辣椒段和青藤椒,闻到香味后关火(大概10几秒),把热油浇到碗中,酸菜豆花鱼就做好啦。
酸菜豆花儿的做法视频
主料:豆腐(北)300克,酸白菜75克
辅料:土豆(黄皮)100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克调料:盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克
酸菜豆花的做法:
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁
2. 酸菜洗净切成末
3. 泡椒切丝
4. 土豆洗净,去皮切丁
5. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
酸菜豆花儿的做法大全
主料黄豆 (适量) 内脂 (适量)内脂 (适量)辅料自制酸菜 (适量)芹菜 (适量)胡萝卜 (适量)白萝卜 (适量)水发黄豆 (适量)厨具焖烧锅、煮锅、炒锅酸菜豆花的制作:泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆,留下一点泡好的豆子另有用处,酸菜切碎,内脂用小量温水化开。打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中,加放化好的内脂拌均匀。加盖保温二十分钟。炒锅倒油,下酸菜炒香。下泡好的黄豆翻炒。加水加盖小火煮至黄豆熟透。调一小碗淀粉水。往煮好的酸菜中加入生抽调味,喜欢的话再加些味精,倒入淀粉水即可关火。做好的豆腐脑。装碗。浇入煮好的酸菜浇头,可以吃了。小窍门:1、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。2、豆浆的凝固过程需要保温,80度左右。
酸菜豆花的家常做法
1.卤水豆花一碗;
2.食材准备好;
3.泡青菜切片,西红柿切片,平菇撕开;
4.瘦肉切片,用盐,胡椒粉,鸡精,淀粉,用少许水,抓匀备用;
5.热锅,用猪油炒酸菜;
6.猪油化了,先放生姜片,炒出香味;
7.在放入酸菜,炒一分钟;
8.在放入熬好的骨头汤,(没有骨头汤,放入开水也可以的);
9.酸菜开锅,煮两分钟,就可以放入黄豆芽,平菇,在煮七八分钟;
10.最后放入豆花,(豆花水不用的,)和猪瘦肉,西红柿,起锅放入盐,胡椒粉调味,最后放入葱花即可。
酸菜豆花儿的做法窍门
Hello,大家好!今天我们用刚刚准备的这些东西来做一个三鲜荤豆花。准备的食材有胆水豆花,大家如果买不到胆水豆花的话,可以用胆水豆腐代替。另外还准备了猪肚、猪心、猪舌,还有火腿肠,不喜欢吃这些的,可以全部不放。这个心舌肚先把它们切成片,这些食材都是我提前煮熟的,可以直接拿来吃的。再准备一块瘦肉,把它切成片,如果家里面有酥肉的话,还可以配上点酥肉,因为荤豆花的必备就是酥肉,我们没有就算了。切好的肉里面加入盐、水淀粉,下手给它码匀备用。
另外我们还准备了几个平菇,把它撕成小瓣就可以,大家也可以选择一些自己喜欢吃的配菜,荤的素的都可以。吃荤豆花蘸水很重要,所以今天我们就打两个味型的,一个红油味,一个鲜椒味的,当然大家也可以打自己喜欢吃的味型,或者是豆瓣味。两个碗内分别加入蒜末,一个碗里面加入剁碎的小米辣,调鲜椒味的,香菜末、葱花、蚝油、酱油、醋、花椒油,再加入香油,这个是调和过的芝麻油。
这边红油味里面的加入白糖、鸡精、醋、酱油、葱花、花椒油,四川特色的香辣红油来上一勺,这样我们两个豆花的蘸水就打好了。现在来操作豆花,锅内下入煮心舌肚的高汤,如果没有煮心舌肚的话,就直接放水,把切好的心舌肚给它放进去,还有平菇。现在准备一个大点的火锅盆,把豆花一块一块的放进去,这个豆花是淡水的,它越煮就会越嫩,所以你们不用担心它煮久了会变老,或者是直接放豆腐也是可以的。我这一大盆是五块钱的,只放一半,老板说多了吃不完,要节约点,分两顿来吃。
烧开后给它调味盐,这个盐可以稍微多点,因为豆花没有盐味,鸡精,烧开后先给它煮六分钟的时间,把平菇煮熟,把这些味道熬出来。心舌肚煮来差不多后把刚才码好的肉给它一片片的放进去,这个汤里面就不用额外的放姜葱了,因为在熬汤的时候就已经放了姜葱的。肉片煮熟后放入切好的火腿肠,关火出锅舀在刚才装豆花的汤盆中,点火烧开后就可以关火了,然后撒上葱花。火腿肠我放的比较多,因为看动画片的都喜欢吃火腿肠,我们家里面好几个喜欢看动画片的。非常美味的荤豆花就做好了,这个是我们川南这边的特色菜,吃起来营养又美味,特别的好吃,下饭。
酸菜豆花汤锅的做法大全
用料:黑鱼 1条(2斤)
配料:金汤酸菜鱼料包 1包,淀粉 2勺,料酒 2勺,葱姜蒜 适量,鸡蛋清 半个
做法步骤
1、黑鱼让卖鱼的老板片成鱼片,回家洗干净,水龙头开小水流水冲洗鱼片,直至鱼片大白没粘液。
2、洗干净的鱼片沥干水份,倒入腌鱼料,料酒,生粉、蛋清翻拌均匀静置15分钟。
3、腌鱼时,切四片姜片,香葱切成葱花、大葱切成段,剥四瓣蒜瓣,小米辣切成椒圈;
4、起锅爆香葱姜蒜
5、下酸菜炒出酸菜香味。
6、下酱料翻炒2分钟,加入适量开水。
7、水开转中小火先下鱼骨煮3分钟。
8、转小火把鱼片下锅,30秒后轻轻推动勺子,等鱼片全变白就熟了即关火。
9、鱼片倒入碗里,上面放干料包、葱花、椒圈,淋上一勺子热油即可
10、只要一包金汤酸菜鱼包,按步操作,一袋做出餐厅美食。
酸菜花豆汤的做法
可以长久保存永不过期的十大食物是稻米、蜂蜜、盐、酱油、糖、干豆类、纯枫糖浆、奶粉、高度的酒精饮料、白醋。
1、稻米,储存大米的最佳温度是4.5℃或以下。最好把大米装在塑料容器里装在食物里(彼得)或放在玻璃罐里。正如一项研究表明,在这种情况下,大米可以储存30年,不会失去它的香味和营养价值。
2、蜂蜜,蜂蜜被称作唯一一种能永存的食物。蜂蜜是一种非常独特的食物,由于它的化学成分使得细菌生长非常困难,所以蜂蜜可以持续到永远。人类能找到的最古老的蜂蜜来自5500年前。
3、盐,盐实际上是一种矿物,而不是一种产品,这就是为什么它不可能被破坏的原因。当然,这种矿物质能很快吸收水分,久而久之变成一块巨大的岩石。但归根结底,盐永远都是盐。
4、酱油,人们认为酱油的保质期取决于酱油的类型和特定品牌使用的添加剂,但其实在密封条件下,酱油能保存很长时间。即便它被打开过,这种咸的调味品也能在你的冰箱里待很久。
5、糖,你储存糖的方式决定了你的糖是否能永久保存。粉状和粒状的砂糖最好保存在密封的容器中,将空气隔绝在外,是能储存很长时间的。
6、干豆类,杨伯翰大学的研究人员发现,经过30年的储存,干芸豆已经改变了它们的视觉外观,但所有样品在紧急情况下仍然可以接受。他们得出结论,干芸豆和其他豆类可以持续至少30年。
7、纯枫糖浆,马萨诸塞州枫叶生产者协会称,一瓶未开封的枫糖浆可以无限期保存。即使打后,如果将它放在冰箱中,也可以使用数年。
8、奶粉,按照所有适当的卫生标准加工的奶粉,只要储存在密闭容器中,就可以长期储存而不会失去营养价值。
奶粉的味道可能不是很好,但它存在的一个主要原因是它持续的时间更长。它也比新鲜的牛奶更容易运输和储藏。
9、高度的酒精饮料,含伏特加、威士忌、朗姆酒和干邑的酒类饮料没有失效日期,但重要的是要把它们储存在阴凉黑暗的地方,在密封的瓶子里,可以扔掉奶油利口酒,但烈酒保存的时间很长。由于氧化作用,它的味道会有所改变;而由于蒸发,它的重量也会减少,不过只要有人喝,它就是可以喝的。
10、白醋,1是另一种没有保质期的产品,但你还是要在适当的条件下保存它。如果你想保存很长时间的醋,最好的保存方法是将它的原始密封容器放在远离热源的阴凉、黑暗的地方。
四川酸菜豆花的做法窍门
主料:豆腐(北)300克,酸白菜75克
辅料:土豆(黄皮)100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克
调料:盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克
酸菜豆花的做法
1 1、大火烧开煮锅中的水,将整块的内酯豆腐汆烫2分钟,取出后放在高汤中浸泡待用。
2 2、鸡胸肉片成片,加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香葱切段。香菜洗净切段。
3 3、大火加热炒锅中的油至6成热,放入酸菜、葱段、姜片炒香,加入高汤煮开,放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀,鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4 4、内酯豆腐放在深盘中,淋上炒好的酸菜鸡片汁,淋入生抽、陈醋,在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5 5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾,把热油淋在花椒碎和蒜末上,最后点缀香菜即可。
酸菜豆花图片
做法步骤:1.豆腐放锅里,加点盐巴,煮会儿把豆腥味道去掉。
2.煮好的豆腐,放冷水里漂,待用 。
3.猪肉切片,码盐,胡椒粉,放点香油滋润一下,还有水豆粉备用,火腿切片 。
4.酸菜切片,泡姜切片,平菇撕小块,豆芽 。
5.油熟后,放几颗花椒和泡椒片,下锅翻炒 。
6.待炒香后,放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦 。
7.加骨头汤,熬汤 。
8.等水开后,放平菇,豆芽,用小火熬,时间必须10来分钟,这样才能把酸菜,平菇,豆芽的鲜味熬出来 。
9.10多分钟后,放豆腐片;等水开后,放肉片,火腿。断生就可以啦
10.起锅的时候,放鸡精,葱花 。
11.吃荤豆花,最好搭配海椒碟【油辣椒,姜末,蒜水,味精,酱油,葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜
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