盐水淹蒜的方法家常(用盐水腌制大蒜的配方)

用盐水腌制大蒜的配方

5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。

做法步骤第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖

第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜

盐水泡蒜的腌制方法

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

二、蒜头的腌制方法-咸蒜

材料：新鲜大蒜10斤

配料和调味料：白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法：

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

用盐水腌制大蒜的配方视频

1.准备好材料。

2.先把鸡蛋清洗干净。

3.鸡蛋要把水控干。

4.大粒盐放入锅里面。

5.放入清水煮盐水，没煮一次都要让盐水饱和状态（直到煮够你需要的盐水）6.盐水放到清洗干净没有水的罐子里面晾凉。7.在盐水里面放入一酒酌白酒。8.依次放入晾干的鸡蛋（鸡蛋千万不能有水的）9.鸡蛋放好了。10.鸡蛋上面压上重物，防止鸡蛋漂浮。11.盖上盖子。12.套上塑料袋密封20天，就可以吃到一噜盐鸡蛋了。13.好吃的一噜盐鸡蛋不咸不淡正合适。

用盐水腌制大蒜的配方大全

1.

把大蒜（300克）去皮，然后用清水清洗干净，并沥干水分。

盆中放入50g的冰糖，再倒入150g酱油，加热至冰糖融化，放凉备用。

将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒，加1/2勺白酒，加盖腌制一个月即可食用。

2.

大蒜200克，将蒜去皮放盆里，加入1勺盐搅拌均匀，腌制1天。

然后将2勺白糖和100毫升白醋全部放入大蒜盆里。

搅拌均匀后，放入一个干净的瓶子里，盖上盖子，放在干燥阴凉的地方，腌制一个星期即可。（装八分满即可）

3.

将鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮。

然后放入缸(坛)中，分层码入，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。

装满缸后，兑入17度的盐水(0.75公斤盐加入10公斤水)，使盐水和大蒜平持即可。

鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。

用盐水腌制大蒜的配方比例

你好，材料：

1. 咸蒜10斤

2. 生姜2块

3. 青蒜适量

4. 酱油适量

5. 红辣椒适量

6. 白糖适量

7. 料酒适量

制作方法：

1. 将咸蒜先洗净，切成段状，用清水浸泡半天，使其去掉部分盐分。

2. 将生姜切成片状，青蒜切段，红辣椒切小块备用。

3. 在一个大碗里，加入适量的酱油、白糖、料酒，搅拌均匀。

4. 将咸蒜、生姜、青蒜、红辣椒放入碗中，搅拌均匀，使每个咸蒜都裹上酱汁。

5. 将腌好的咸蒜装入干净的密封罐中，放置在阴凉干燥的地方，每隔一天搅拌一次，腌制3-5天即可食用。

注意事项：

1. 水分过多的咸蒜不适合腌制，应该事先用清水浸泡去掉部分盐分。

2. 酱油的用量根据个人口味适量调整。

3. 腌制过程中要注意卫生，罐子必须洗干净并消毒，勿用有异味的锅具或勺子。

4. 腌制好的咸蒜应该放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

盐水淹蒜怎么好吃

主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。

主要调料：盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量。

制作方法:

第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。

第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。

第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。

第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

第5步：锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。

第6步：小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。

第7步：等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。

腌的时间越长越入味。

盐水淹蒜的比例

主料：鲜白皮大蒜1000克

配料：糖桂花30克

浸泡大蒜用料：凉开水1000克、盐80克

腌糖蒜用料：纯净水600克、白糖300克、盐15克、白米醋450克

容器：建议选用玻璃酸菜坛或玻璃容器。

制作过程

1、腌糖蒜，品种一定要选对，一定要选用白皮的鲜大蒜，选用紫皮的大蒜那口感就大打折扣了，腌出来不脆。把大蒜剥得只剩下1-2层内皮，中间的蒜柱剪至1-2厘米长。切记，下面的根部，先不着急处理。这次，我选用了大约1000克鲜大蒜，朋友们请根据自己腌渍大蒜数量的多少，倍增或倍减用料就行。

2、把初处理的鲜大蒜用清水反复冲洗干净，特别是底部的根部，要反复冲洗干净。然后大蒜头朝下，沥净水分。准备凉开水1000克，加入50-80克盐，调成5-8%中等咸度的盐水。把清洗干净的大蒜放入盐水中，浸泡24小时，一是去除一下大蒜的辛辣味道，二是消毒杀菌。

3、把用盐水浸泡好的鲜大蒜捞出，选用一个烤网或沥水篮，把大蒜头部朝下，摆在烤网或沥水篮上面，晾干表面水分，同时也便于沥净大蒜里面浸入的盐水。

4、把腌渍糖蒜的玻璃容器，用热水反复烫几次，消毒杀菌，晾干。容器可以购买玻璃酸菜坛子，也可以废物再利用，选用水果罐头瓶子，能密封就行。选用不锈钢锅，倒入纯净水600克，下入白糖300克、盐15克，大火烧沸后停火。彻底放凉后，倒入糖桂花30克、白米醋450克，腌渍糖蒜的浸液就配置好了。

5、选用一把小刀，用热水烫一下，把晾干的大蒜根部修整一下，这样大蒜根部就不容易氧化变质，腌渍糖蒜也就不容易长毛了。把处理好的大蒜装入玻璃容器内，把配置好的糖醋腌液倒入容器内，要完全没过大蒜才行。然后，把玻璃容器密旋紧，酸菜坛要倒水密封。容器较小，建议放冰箱冷藏室；较大，放阴凉通风处。

6、静待30天之后，就可以享用自己腌渍的酸甜怡人，清脆爽口的桂花糖蒜了。20多年老方子，教你腌出酸甜脆爽的糖蒜，别不信，窍门还真多。

盐水腌蒜的做法大全

正确的做法如下：

1.准备好无油无水的罐子，消毒一下，并在阳光下晒干。

2.把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。

3.把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的罐子中。

4.再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，放入可乐然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制。

盐水腌大蒜的方法

腌制一斤大蒜头需要约40~50克的盐。因为盐能抑制细菌的生长并延长大蒜头保存的时间，所以在腌制大蒜头时需要加入适量的盐。一般情况下，每斤大蒜头需要加入40~50克的盐，但具体加盐量还要根据自己的口味和腌制时间来确定。需要注意的是，腌制大蒜头时一定要使用无添加剂的食用盐。除了盐，蒜头还可以搭配其他辅料进行腌制，如花椒、姜片、红辣椒等。不同的辅料可以赋予大蒜头不同的口味和香气，还可以调节腌制时间来达到自己满意的效果。同时，腌制大蒜头还可以提高大蒜头的药用价值，增加人体对大蒜头的吸收率。

盐水腌蒜的比例是多少

腌一斤蒜要加50克左右的盐。腌蒜的具体方法如下：

1.鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。

2.将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5到7天。

3.将泡过后的蒜用精盐腌着，每天翻一次缸，腌到第四天捞出晒干。

4.开锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透，将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可。

盐水大蒜制作方法

1、食材：鲜辣椒500g。

2、清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。

3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。

4、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。

5、干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

6、倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了。