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油炸黄瓜丸子的做法大全家常做法(油炸黄瓜丸子的做法大全家常做法视频)

2023-05-29 13:20:22厨房百科1

油炸黄瓜丸子的做法大全家常做法视频

炸咸鲜味25分钟较低热量主料 2人份面粉半小碗、淀粉2汤匙、黄瓜2根、胡萝卜2根、鸡蛋1个辅料葱花葱花、蒜末若干、姜末若干、花椒粉1调料匙、食盐若干、水适量、味精若干、食油适量蔬菜丸子步骤1黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好步骤2用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝步骤3放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）步骤4加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉步骤5打入生鸡蛋1个步骤6加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落步骤7倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）步骤8调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅步骤9继续放入丸子步骤10刚放入的丸子会略下沉步骤11丸子微熟后会浮起步骤12炸至金黄色，捞出装盘

油炸黄瓜丸子的做法大全家常做法视频窍门

原料：猪肉、葱末、姜粉、蚝油、生抽、十三香、清水、葱末、姜末、生抽、水淀粉、老抽、糖、鸡蛋、淀粉。

做法步骤：

第1步、猪肉洗净，绞碎。

第2步、加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。

第3步、搅拌至肉馅起粘，上劲儿。

第4步、搅拌好的肉馅搓成小丸子。

第5步、沾蛋液。

第6步、沾淀粉。

第7步、包裹均匀。

第8步、再抖掉多余的淀粉。

第9步、锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。

第10步、炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。

第11步、锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。

第12步、加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。

第13步、加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。

第14步、加水淀粉。

第15步、烧至汤汁微稠时倒入丸子。

第16步、快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。

第17步、成品。

黄瓜汆丸子的做法大全

汆丸子

食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋

调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。

5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀，即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。

技巧总结

1、很早的时候，大家都用案板剁肉馅，速度慢不说，还剁的不均匀，建议食用绞肉机，把葱姜和肉馅，一同绞碎，方便去腥入味。

2、调味品可根据个人口味添加，老抽别放多了，颜色太黑，秘诀就是顺着一个方向搅拌，越搅越上劲，越搅越好吃。

3、小火沸腾状态，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜叶、芝麻香油、胡椒粉即可，其它调味品无需添加，汤汁非常鲜，丸子非常香。

油炸黄瓜丸子的做法大全家常做法视频教程

1.碗中加入一把花椒，倒入适量开水，激发一下花椒的香味。不烫手之后加入一把葱段。用手抓拌几下，抓出葱香味。放在一边备用。

2.准备2-3斤左右的猪肉，三肥七瘦的就可以，先切成小块。

3.放入绞肉机中，开启按键，搅打成肉末。放入大盆中。

4.往里面加入一块老豆腐，用手把它跟猪肉抓拌均匀。

5.往里面倒入前面做好的花椒葱水，分两到三次加入，每加入一次就顺着一个方向把它搅拌均匀。搅拌到肉馅水嫩就可以了。

6.往里面磕入2个鸡蛋，调入适量盐，适量十三香，适量姜末，适量蒜末，顺着一个方向搅打均匀。

7.往里面加入一把白芝麻，再加一包酥肉专用粉，用手抓拌均匀，不要顺着一个方向，跟平时和面一样翻拌均匀就可以了。

8.抓拌到均匀就可以了。

9.提前把油烧热，然后转中小火备用。用手抓一坨肉泥，从掌心虎口位置挤出来，再用勺子把它舀走，一个生坯就做好了。

10.一个个放入油锅中，先不要翻动它，让它定型。

11.保持中小火炸，炸到颜色微黄的时候捞出来备用。

12.开大火把油温烧高，再次下入丸子复炸20秒，不要炸太久，不然颜色会很深。时间到了之后捞出来控油即可。

油炸黄瓜片怎么做

1. 葱姜切末

2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟

3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊

4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油

5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

黄瓜炸丸子怎么做

黄瓜水煮素菜丸子的做法

原料：黄瓜、鸡肉、面粉、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、胡萝卜下锅焯水煮10分钟。

第3步、下入黄瓜煮两分钟。

第4步、黄瓜一半切丝一半切丁。

第5步、鸡肉和胡萝卜放入料理机打成泥。

第6步、打好的胡萝卜鸡肉泥放面粉和黄瓜丁。

第7步、搅拌均匀。

第8步、团成小丸子。

第9步、下入锅中。

第10步、丸子煮熟放黄瓜丝煮一分钟。

炸黄瓜素丸子

原料：素丸子、柿子椒、胡萝卜、木耳、油、盐、生抽、糖、醋、鸡精、蚝油、淀粉各适量。

做法步骤：

第1步、木耳泡发好洗净撕成小片，胡萝卜去皮洗净切片，柿子椒洗净切成小块。

第2步、葱姜切末。

第3步、对碗汁：放入少许淀粉，清水，生抽，糖，醋，耗油，鸡精，盐拌均。

第4步、坐锅点火倒油（油比平时稍多一点），油热倒入丸子改小火，慢慢地煎炸，丸子炸好后捞出装盘。

第5步、葱姜爆香。

第6步、放入胡萝卜片，翻炒一会儿。

第7步、放入木耳，翻炒一会儿。

第8步、放入柿子椒，翻炒几下后，倒入碗汁。

第9步、翻炒几下后将丸子倒入，翻炒几下将碗汁均匀地裹在丸子上即可出锅

黄瓜丸子怎么做好吃

主料：青椒350克，红萝卜100克，肉丸300克辅料：蒜头、姜少许、精盐、味精、花生油各适量。

做法： 1、将肉丸、青椒洗净切件，红萝卜切片，姜和蒜头切碎。　　

2、放油把锅烧热，放入蒜头和姜。待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。　　

3、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。　　

4、最后放入肉丸和适量的盐，然后炒一会儿即可上碟。特点：此菜菜色靓，青椒爽口，肉丸弹牙。

蘑菇炒肉丸材料: 蘑菇，肉丸做法:

1.将蘑菇洗净切片。过开水。

2.肉丸切片

3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。

4.再倒入肉丸片翻炒，关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。爆炒肉丸材料一斤肉丸（需要一粒一粒的那种，可以根据你的喜爱任意增减），花生油4勺，香菜少许，酱油，盐（根据你的需要增减）鸡精，酒，辣椒酱做法1先放油，2放入辣椒酱3放入肉丸，4加入盐，鸡精，再加酒。爆炒

5上菜，加入香菜

炸黄瓜丸子的家常做法窍门

用料

肉丸子（我每次都是买稻香村的炸肉丸） 20来个

黄瓜（切滚刀段）一根

木耳适量

葱花少许

酱油 1/4碗（小碗）

醋 3大勺

糖 1大勺

淀粉半勺

水差不多半碗量

醋溜丸子的做法

先备调料汁：将上述所有作料倒入一个碗中，搅和均匀后备用。

锅中倒入少许油，油热后倒入葱花炒香后倒入丸子，炸焦后盛出至盘子中备用。

再倒入少许油，黄瓜段和木耳倒入，翻炒一会，待木耳熟后，也盛出至盘子中备用。

将之前的调料汁倒入锅中，待冒泡后将丸子、黄瓜段和木耳倒入，大火收汁后即可食用

油炸黄瓜丸子的做法大全家常做法视频教学

主料2人份

北豆腐1块

辅料

口蘑3个

香菇1个荸荠50克黄瓜50克胡萝卜30克食盐6克胡椒粉3克酱油3克香油2克水淀粉20克植物油适量

步骤1

豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末

步骤2

将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）

步骤3

取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。