蛋黄饼干家常做法(蛋黄饼干的家常做法)

蛋黄饼干的家常做法

用料

黄油 100克

全蛋液 45克

糖粉 45克

低筋面粉 180克

咸蛋黄肉松馅：

咸蛋黄调料 30克

肉松 70克

沙拉酱 45克

做法步骤

1、肉松，咸蛋黄调味料加沙拉酱混合搅拌均匀 没有咸蛋黄调料可以用咸蛋黄。

2、黄油提前软化，加入糖粉打至蓬松发白

3、分两次加入蛋液打匀（剩下的蛋液最后刷表面用）筛入低筋面粉切拌成絮状再戴上手套用手揉成团。

4、面团分成17份每个20克左右 馅分成17份，每个8.5克左右。

5、皮用手按成中间厚四周薄的圆形，放馅包好，收口朝下，稍微按扁，不需要按太扁 预热烤箱150度10分钟

6、全部做好，刷一层刚才剩下的蛋液，粘上黑芝麻

7、放入预热好的烤箱，下火150上火160度烤30分钟左右,根据自己烤箱调节。烤至表面上色就可以了。 想颜色深，最后调成上火170度左右，放上层烤几分钟，烤到自己满意的颜色就可以了。

8、出炉放凉

9、咬一口酥酥的，馅特别好吃

蛋黄饼干的家常做法平底锅

1/17 先将10克的酵母倒入面包机桶中，加入330克温水用筷子搅拌均匀，停置3到5分钟；

2/17 加入500克普通粉、5克泡打粉和5克白砂糖；

3/17 开启面包机和面程序将面团揉匀（我和面用了五分钟）；

4/17 盖上顶盖发酵十分钟，使面团发酵至有大气孔状态；

5/17 打开盖子、用剪刀将面团剪开几个小口子，少量多次地倒入50克面粉，同时启动面包机和面程序（我揉面大约五分钟），将面团和面粉揉匀；

6/17 盖上盖子再次醒发十分钟；

7/17 醒发结束后，取出面团分成12个小际子，分别揉圆；

8/17 取一个小面团用擀面杖擀成薄片；

9/17 上面撒上黑芝麻，用擀面杖将芝麻擀入面片中使其嵌入；

10/17 将面片上下对折；

11/17 再对折

12/17 再次擀成薄片，如此整型一共做三次（这样会将面团的气大量排出）；

13/17 最后将面团揉圆后擀成圆形；

14/17 全部完成后从第一至第十二个依次按顺序排列好（这样是为了省掉整型后醒发的时间，从开始整形好的烙起哈！）；

15/17 按顺序将稍微发胖的面饼生坯放入预热好的电饼档中；

16/17 盖上盖子，两面各烙3分钟，至表面焦黄色并散发浓郁的饼香时（我的电饼档是上下火同时发热不用翻面，设置葱油饼档6分钟就熟了）、开盖取出。

蛋黄饼干的家常做法大全

有的，蛋黄饼干是用低筋面粉，鸡蛋黄做主料，加以食盐、白砂糖、香草精等辅料糅合烤制而成的一种食品，奶香四溢，有健脑益智，美白养颜的功效。

蛋黄饼干怎么做才酥脆窍门

可以用黄油代替，我选的是动物黄油，奶香味十足。

曲奇饼干做法

步骤 1

准备材料

步骤 2

取一块爱乐薇黄油室温软化 爱乐薇黄油是动物黄油更健康 独特发酵工艺更香浓 诺曼底黄金奶源 老人孩子都可以健康使用哦😄

步骤 3

这是软化好的状态 按一下就会软软的

步骤 4

加入食盐

步骤 5

加入爱乐甜糖粉 0糖0卡0脂 质地细，溶解快，打发快 1:1替代白砂糖 无苦味怪味

步骤 6

加入盐和糖粉的黄油 用刮刀搅拌均匀

步骤 7

搅拌至细腻状态

步骤 8

准备好打蛋器

步骤 9

低速打发，不过打过头哦，要不烤出来的饼干没有花纹呢，微微发白就可以了

步骤 10

分三次加入淡奶油，以免一次加入水油分离。 我就是教训，居然把奶油冷冻了😓 奶油是法国铁塔口碑王 动物奶油，清洁配方 清爽不腻

步骤 11

加入三次奶油之后的状态，很细腻

步骤 12

加入低筋面粉

步骤 13

翻拌均匀⚠️翻拌均匀⚠️翻拌均匀 不是搅拌哦，搅拌容易起筋

步骤 14

加入高筋面粉

步骤 15

依然翻拌均匀 不是搅拌哦

步骤 16

取两个裱花袋套在一起 以防万一袋子破了 同时170度预热烤箱

步骤 17

挤出你喜欢的花形 放入预热好的烤箱上下火烘烤20—30分钟 具体看自家烤箱脾气

步骤 18

叮～出炉了 满屋子的奶香味 刚烤好有点软 放凉就酥脆了😄

步骤 19

烤好之后放凉就香酥香酥的😋 摆盘就是下午茶哦

步骤 20

打包送人也是倍儿有面儿哦😄

蛋黄饼干的家常做法视频

食材

蛋黄2个、鸡蛋1个、低粉90g、糖40g、盐2g

步骤

2个蛋黄和1个全蛋中加盐。

再加入配比中的部分白糖。

开始打发鸡蛋液。

打发的过程中分次加入白糖。

打发过程中蛋液颜色会慢慢变白。

打发完成后的蛋液体积会膨胀数倍，直至提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，盆里的蛋液表面可以划出纹路。

低筋面粉过筛加入蛋液。

用翻拌手法将蛋液和面粉混合好。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致面糊消泡。

将翻拌好的面糊装入裱花器或裱花袋。

烤盘中铺油纸，烤箱预热，均匀挤出面糊。

放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟。

烤制过程中可以看到面糊逐渐膨胀，边缘开始上色。

烤好的饼干出炉放凉即可食用。

蛋黄饼干做好啦！

刚刚烤好有点软，完全凉了就脆啦。

因为无水无油，所以还可以当做宝宝辅食和减脂人士零食食用，只要降低糖的用量即可。

自己做的蛋黄饼干不含添加剂，待饼干完全放凉后密封保存，可存放一个月。

蛋黄饼干的家常做法窍门

咸蛋黄可以做成咸蛋黄茄子

1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。

2、将香葱切成葱花。

3、将茄子洗净去皮后切成条状。

4、锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味。

5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。

6、放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,添加鸡精,出锅后撒上香葱末。

咸蛋黄可以做成咸蛋黄豆腐

1、将香葱和豆腐洗净备用。

2、豆腐切小块,水烧开后添入适量的盐,煮2分钟。

3、将咸蛋黄切成小丁,香葱切成葱花。

4、将煮好的豆腐过冷水沥干。

5、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。

6、放入豆腐,炒均匀。.7、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。

7、大火收汁,出锅前撒葱花即可。

蛋黄饼干的做法大全

1、蛋黄在碗中打散，加入几滴柠檬汁，先把电动打蛋器调到高速，把蛋黄打至膨大颜色变白；

2、再把打蛋器调成低速，打至划8字不易消失的状态，这个过程要耐心一点儿；

3、倒入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，拌至无干粉细腻顺滑的状态；

4、取一个裱花袋，放置进深口的杯子中，将蛋黄糊倒入里面；

5、将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子，把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊，不要太多，蛋黄糊会自然流淌成圆形，这个时候设置好烤箱温度上下火110度，预热烤箱5分钟；

6、将饼干模具放入烤箱中下层，上下火110度烤30分钟，时间到了，取出烤盘，就可以将蛋黄饼干取下来了，晾凉后会变得特别酥脆。

蛋黄饼干的做法窍门

鸡蛋饼干的做法

鸡蛋+蛋黄+细砂糖，隔40度的温水用打蛋器打发

打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍，打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了

打发好的蛋液加低粉和泡打粉

快速上下搅拌均匀

将蛋液装入裱花袋，剪一小口

烤盘铺上油纸，挤2cm左右一个，挤的时候两个之间要留间隙，要不烤的时候会膨大粘在一起了，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就会均匀

入烤箱，160度烤10-15分钟

蛋黄饼干的家常做法不用烤箱

主料：鸡蛋200克

辅料：洋葱（白皮）60克，奶油30克，素火腿60克，奶酪20克，茴香10克

调料：盐3克，黄油30克，胡椒粉3克

做法

1. 将煮熟的鸡蛋带壳用刀竖切成两半；

2. 将蛋白、蛋黄取出剁成末；

3. 将葱头（洋葱）洗净，切成细末；

4. 素火腿切成细末；

5. 鲜茴香洗净，切成细末；

6. 将葱头末用黄油炒至微黄，放上鸡蛋末、素火腿末，奶油炒匀；

7. 加盐、胡椒粉调剂口味，再加鲜茴香拌匀成馅；

8. 将拌好的馅装入蛋壳内，码在烤盘里撒上起司，入烤炉烤上色后取出冷却，起菜时放在盘内。

蛋黄饼干的简单做法

面粉是放鸡蛋，放糖，用牛奶和面，醒发二十分钟，再擀成面皮放烤箱里烤制。

蛋黄饼干咋做

烤盘铺好油纸或油布（推荐使用，烤完底部比较均匀）备用裱花袋装好裱花嘴备用一个鸡蛋两个蛋黄打入盆里

裱花嘴用圆形的，装入裱花袋

滴几滴柠檬汁，加入白砂糖，开始高速打发

一直打到出现明显纹路，转低速整理起泡，抬起打蛋器落下的面糊纹路不会立马消失

筛入面粉

翻拌或切拌至无干粉预热烤箱上下火150度。30分钟

直径1-2厘米依次挤入烤盘，我是40升烤箱，能挤不到三盘

尽量大小一致

放入预热好的烤箱里中间两层，中途上下盘倒换一下

烤至边缘上色金黄即可，烤完两盘再烤最后一盘，冷却很容易从油布上脱落，密封保存