炖羊排火锅的做法大全家常做法大全(炖羊排火锅的做法窍门)

炖羊排火锅的做法窍门

鲜羊排500克，泡冷水中二至三小时，洗干净后剁成十公分左右的长段。冷水下锅，锅中加料酒少许焯水十分钟，打去浮沫捞出来控水备用。

火锅底料200克，在炒锅内炒一下，充分炒出香味，加入耗油20克，盐10克，白糖30克，味极鲜酱油40克与适当的的开水熬至锅开，捞去杂质将汤料倒入火锅内。

将羊排依次在火锅内碟放整齐，开小火炖烧半小时，肉烂香飘时撒少许香菜段即可。

炖羊排的吃法

配料：羊排 1000克 、 鲫鱼 3条 、 胡萝卜 1根 、 莲菜 1节 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 蒜苗 1根 、 香菜 1根 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 花椒 十几粒 、 白胡椒面 适量

烹饪步骤：

1、鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟，莲菜和胡萝卜切块。

2、羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。

3、打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。

4、鲫鱼下锅截至两面金黄

5、煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。

6、捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。

7、出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

羊排煮火锅

1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；

2.将羊排冷水入锅汆水；

3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；

4.水开后，撇去浮沫；

5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；

6.生姜切片，准备好配料；

7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；

8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；

9.加入其它配料煸炒一会儿；

10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；

11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；

12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；

13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14.来个特写，开吃啦！ 小贴士 1、羊排汆水时一定要用冷水； 2、高压锅的时间计算是从上汽后，气阀开始旋转时算起； 3、如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤溃疡等病都应忌食羊肉哦。

炖羊排火锅的家常做法

主料：：羊肉、

辅料：干辣椒、花椒、白果、桂皮、八角、生姜、香叶、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、蚝油、食用油。

做法：

第一步，首先把羊肉切块，然后清洗干净，葱姜蒜切好备用。

第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜和所有的香料爆香。

第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉变色，炒出羊肉的香味。

第四步，然后加水没过羊肉，大火烧沸，小火炖1个小时，炖至羊肉软烂。

第五步，炖好的羊肉就可以夹着火炉开始吃火锅了，配菜根据自己喜欢的选择。

烹饪技巧：

1、炖羊肉去膻味很重要，这些香料搭配一起，膻味早就没了，不过八角、桂皮、香叶这些香料别放太多，会把羊肉的香味都掩盖了；2、花椒可以多加点，花椒去膻味效果好，而且可以增加香味；3、这一锅羊肉可以涮火锅，也可以下面条吃，太美味了，适合冬天。

羊排炖锅图片

羊排 1斤

胡萝卜 2个

土豆 1个（中等个头）

洋葱 1个

姜 适量

蒜 适量

大葱 1棵

八角 6颗

花椒 适量

香叶 适量

干红辣椒 稍多

桂皮 适量

冰糖 5颗

调味料 豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、料酒

步骤 1

准备食材：剁小的羊排用清水洗干净，有时间的厨友可以将羊排用清水泡2h以上，以去除血水；不喜欢羊膻味的可以先将羊排用开水汆一遍，本人挺喜欢羊膻味就用水洗羊排。

步骤 2

胡萝卜土豆削皮切块备用；切适量葱段，姜片，蒜头；八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗净备用，干红辣椒切段去籽备用。就此，准备工作完成。

步骤 3

热锅倒入油，油温5成，倒入羊排，小火煎5分钟，充分逼出羊排油脂。不喜羊膻味的厨友而后可以烹入料酒去腥，再将准备好的香料加入，翻炒1-2分钟，加入豆瓣酱和冰糖上色，再翻炒1-2分钟。

步骤 4

步骤4主要是调味：烹入生抽，加入适量鸡精，翻炒均匀，倒入水没过羊排，这里可以加凉水，但是火要调高；煮沸，再加2颗糖提味。

步骤 5

将煮开的羊排装入炖锅，因为我用电磁炉烧菜，所以特意用电磁炉用的炖锅，用砂锅炖味道更好噢～炖煮1h，放入切好的洋葱、胡萝卜块、土豆块，再炖煮半小时即可。

炖羊排大全

整块羊肉炖要花4个小时。

拓展资料：

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊排火锅炖多长时间

羊排要炖2个小时才烂，羊肉在炖之前需要浸泡30分钟，再和生姜片焯水8分钟，为了泡软和去腥味。

将处理好的羊排和香辛料倒入锅中翻炒，表皮微收缩变色后，将酒气炒散后往锅中倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，开始焖煮2小时，大火收汁出锅。

大厨教你炖羊排

1、羊排适量、菜油适量、盐适量、老抽适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、味极鲜适量。

2、方法：羊排泡去血水，冲洗干净，放在炒锅里。

3、加入适量的凉水，水要没过羊排，大火烧开。

4、大火烧开后，再转中小火煮5分钟。

5、煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。

6、锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。

7、倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。

8、调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。

9、炖至羊肉软烂，开盖满屋飘香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

羊排汤锅窍门

第一:清洗,買回來的羊肉用刀切塊,放入盆中用流水沖洗至羊肉沒有血水。

第二:焯水去異味,鍋中加水,倒入沖洗好的排骨,大火燒開後撇去表面白色的沫子。

第三:調味,放入調料包(花椒,八角,桂皮,香葉,草果,白芷,茴香,白蔻)包成布袋,加鹽,味精,雞精,調味,蔥,姜。

第四;將焯水後羊肉放入料桶中,大火燒開,轉小火,煮至一小時左右關火即可!

吃的時候來一碗羊湯,丟幾顆紅枸杞,撒點香菜,來個白吉餅,完美!

羊排炖锅的做法大全

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

羊排火锅炖什么好吃

羊肉火锅用如下配菜:

1、素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。

2、常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。

3、海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，

4、蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷