酿东瓜的做法大全家常(酿东瓜的做法大全家常菜)

酿东瓜的做法大全家常菜

用料

猪肉250g

小的长冬瓜半个

葱

鸡蛋

料酒

生抽 老抽白糖

肉酿冬瓜的做法

肉剁碎

冬瓜切段，把肉米装进去

冬瓜削皮。肉剁馅，打个鸡蛋，冬瓜切成一段一段，把中间的心挖掉，肉馅放在中间可以蒸了，蒸好放生抽老抽加白糖，洒上葱花就可以吃了。

冬瓜酿酒技术

1、主料：鸭250克，鸭肫50克，鸭肝50克。调料：猪油（炼制50克，味精2克，白酒15克， 盐2克，大葱5克，姜2克。

2、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

3、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

4、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

酿冬瓜蒸多久

配料：冬瓜、食盐、味精、小辣椒。

用具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布。

1、将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用）。然后上锅煮熟。

2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸。先用开水泡过沥干备用。

3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

4、腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃，味道非常的好。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦。

酿冬瓜图片

步骤1

冬瓜选大的，肉馅提前做好了，里面加了葱和杏鲍菇碎，加入调料搅拌起劲即可；用梅花形饼干模压出冬瓜花

步骤2

用挖勺将冬瓜花中间挖出小半圆；将肉馅添入冬瓜花中间

步骤3

开水上锅蒸，大约15-20分钟；将蒸出的汤汁倒入锅中

步骤4

加入酱油、盐、鸡精等调味，加淀粉水勾芡；将芡汁淋入冬瓜上即可

广东菜酿冬瓜的做法

所需食材：白兰菜，青红辣椒，大蒜，干辣椒，辣鲜露，白糖，生抽，老抽。

做法，1：将白兰菜切成小块，然后放在淡盐水中浸泡15分钟，捞出控干水分。

2：青红辣椒切成滚刀块，大蒜切片，干辣椒切成小段，葱姜切末。

3：炒锅加入食用油烧至6成热，下入白兰菜炸十几秒，马上捞出，用清水冲洗一下。

4：另起锅烧热，加入少许食用油，下入蒜片，干辣椒，葱姜炒香。

5：加入蚝油，生抽，辣鲜露，炒香后倒入白兰菜，辣椒块翻炒均匀，加白糖，少许老抽调色。

6：再加入一丢丢清水，略烧30秒至辣椒断生，翻匀就可以出锅了，干锅白兰菜制作完成

酿冬瓜的做法图片

主料

冬瓜400克，猪里脊末150克

辅料

胡萝卜一棵，西兰花12小朵，鸡蛋清1个

配料

精盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒适量

做法：

1. 冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。

2. 冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。

3. 切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。

4. 肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。

5. 将肉馅酿入冬瓜夹里

6. 胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。

7. 将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。

8. 将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。

酿冬瓜怎么做好吃

主料

冬瓜400克，猪里脊末150克

辅料

胡萝卜一棵，西兰花12小朵，鸡蛋清1个

配料

精盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒适量

做法：

1. 冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。

2. 冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。

3. 切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。

4. 肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。

5. 将肉馅酿入冬瓜夹里

6. 胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。

7. 将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。

8. 将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。

冬瓜酿肉的做法视频大全

1、冬瓜蛤蜊鸡蛋汤

2、冬瓜排骨汤

3、冬瓜虾仁汤

4、虾皮炖冬瓜

5、红烧肉炖冬瓜

6、冬瓜豆腐虾米汤

7、冬瓜玉米汤

8、肉沫蒸冬瓜（肉沫加盐鸡精生抽老抽耗油淀粉鸡蛋清搅拌，冬瓜切片放入盘中，肉沫放入冬瓜片上上锅）

9、冬瓜丸子汤

10、冬瓜酿肉（冬瓜切薄片，包在肉丸外面，上锅蒸熟，淋上熬好的酱汁）

酿东瓜的做法大全家常菜视频

1

大虾去壳去头去虾线，剁碎，放入碗中，加盐，生抽，葱，腌制半小时

2

冬瓜洗净，用梅花型模具切块，这种模具我在淘宝上买的，15大洋一套，有四种花型。先用大梅花模具切块，然后用小梅花模具掏空大块的梅花。

3

切好的梅花块放入盘子，摆造型，然后将腌制好虾肉馅灌入梅花块中。掏出来的实心小梅花上放上洗好的枸杞，然后放入锅里大火蒸10分钟即可。

4

蒸好后，将盘子里的汤汁放入炒锅，视情况添加调料，并放入淀粉或面粉，勾芡，然后淋到冬瓜上即可完成。