茄子顿豆腐的家常做法(茄子炖豆腐有什么营养)

茄子炖豆腐有什么营养

方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。

方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

茄子烧豆腐简便做法

豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现黄色后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。

茄子烧豆腐复杂做法

日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。

茄子炖豆腐有什么营养吗

锅内倒入肉酱，小火略炒，加入2罐头水，少许黑醋，中火煮滚

2: 转小火，放入豆腐（切粗丁），调整火保持略滚状态，盖锅炖5分钟，开盖轻轻将豆腐翻面，继续盖锅炖5分钟

3: 放入茄子（切圆段），转中小火，依个人口味加入盐调味，轻轻翻炒松松变成让茄子在锅底，豆腐在茄子上面，盖锅炖至茄子熟8分熟

开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁

4: 开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁，可以完成起锅囉

茄子炖豆腐的家常做法大全

1、主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）。

5、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味。

14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。

茄子炖豆腐怎么做好吃窍门

材料: 主材：，茄子2-3条，切块，无骨鸡柳450克，青葱1棵，去尾切丝，蒜蓉1汤匙，滑豆腐1盒，切小块，熟咸蛋3只，去壳，油适量，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，史云生鸡汤半罐，水半罐，鱼露1茶匙，生粉水2汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量 做法:1.鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。 2.咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。 3.快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。 4.煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。

茄子豆腐煲的家常做法大全

南豆腐1块

茄子2个

独蒜头1个

香菇酱1汤匙

辅料

辣椒粉1克 香菜1根 酱油1汤匙 精盐2克

备好食材，将香菜洗净切碎

茄子间隔去皮，洗净切滚刀块、放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右

豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气

热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下

倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香

将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀

撒下香菜，拌匀即可起锅

茄子炖豆腐的功效

可以。

1.茄子去皮切块，豆腐洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油，豆腐下锅煎至两面金黄盛出。

3.锅中留有底油，下入肉末，葱姜蒜爆香，加入酱油，生抽，糖，适量清水没过食材。

4.水开后，下入豆腐，茄子，焖煮5分钟，盐，鸡精调味即可出锅。

茄子煲豆腐

1.草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。

2.豆腐洗净切块备用。

3.姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

4.辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。

5.炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。

6.先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。

7.加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。

8.大火烧开后，加入豆腐，茄子加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。

9.炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

茄子炖豆腐有什么营养价值

1.豆角择去老筋，洗净切段

2.茄子洗净，切长条

3.干红辣椒切段

4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5.再放入茄子炸透后盛出

6.爆香姜、蒜、干红辣椒

7.放入茄子和豆角翻炒一会儿

8.最后调入生抽、蚝油即可