天津素什锦的家常做法(天津素什锦菜的做法)

天津素什锦菜的做法

主料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵

辅料：盐5克，芝麻油1勺，麻辣油半勺

做法：

1.黑木耳提前泡发

2.腐竹提前泡发

3.花生米泡发

4.泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用

5.腐竹泡好后斜切成段

6.花生米剥掉红衣

7.芹菜斜切成粗丝

8.胡萝卜切细条

9.将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水

10.同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以

11.加入5克盐、半勺芝麻油

12.再加入香菜段，倒入半勺麻辣油

13.拌匀出锅

天津素什锦的家常做法大全

主料

西蓝花1个

胡萝卜1根

香菇4朵

藕1节

芹菜1根

豆腐干2块

荷兰豆100g

木耳10g

花生米200g

辅料

十三香适量

油适量

盐适量

鸡粉适量

做法步骤

1.把买回来的菜一 一的清洗干净。

2.木耳用凉水提前泡发。

3.花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4.将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5.捞出控干水分备用。

6.锅中放油和十三香烧热。

7.放入香菇炝锅。

8.然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9.依次的放入木耳翻版均匀。

10.倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。

11.放入花生米。

12.加入盐和鸡粉调味。

13.关火。翻拌均匀即可。

14.清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。

天津素什锦的原料

步骤/方式1

根黄瓜洗净拍碎

步骤/方式2

小把黑木耳提前泡发好

步骤/方式3

半根莲藕削皮，切片，泡在加了少许白醋的清水中。

步骤/方式4

半根素鸡切薄片

步骤/方式5

腐竹提前泡软，切段。

步骤/方式6

半头大蒜剁碎备

步骤/方式7

准备几根干辣椒段和1小把花椒粒

步骤/方式8

油锅倒少许油，下入一把花生米小火炸熟。

步骤/方式9

把黑木耳，莲藕片，素鸡，腐竹分别焯一下水

步骤/方式10

配菜放入大碗里，撒一把白芝麻，最后放上大蒜末。

步骤/方式11

锅里倒1勺油，下入花椒粒和干辣椒段小火煸香。

步骤/方式12

趁热泼在大蒜末上

步骤/方式13

炸好的花生米也放进去。加入2勺辣椒油，1勺生抽，2勺香醋，半勺白糖，少许鸡精，1勺香油，适量盐调味。

步骤/方式14

搅拌均匀

天津 素什锦

步骤/方式1

所有食材洗净，有机菜花掰成小块。

步骤/方式2

胡萝卜切成薄片，黄瓜切成小块儿。

步骤/方式3

木耳提前泡发去蒂洗净备用

步骤/方式4

锅内注水烧开，放入菜花焯烫至软捞出过凉。

步骤/方式5

木耳胡萝卜片也焯烫一下

步骤/方式6

一起过凉

步骤/方式7

控水后与黄瓜一起放入盆里

步骤/方式8

放入所有调料拌匀即可食用

天津素什锦怎么做好吃

用料

白菜 适量

粉条 适量

豆腐 半块

海带丝 适量

萝卜 半根

土豆 一颗

豆角 半斤左右

木耳 适量

香菇 五、六朵

豆腐泡 十颗左右

鱼丸 适量

酸菜 适量

烧肉 一小块

肉丸子 适量

鲜虾 适量

葱 适量切碎

姜 切片

蒜 切片

花椒 适量

大料 一朵

老抽、生抽、蚝油 适量

鸡精、胡椒粉 适量

高汤 一碗

什锦火锅的做法步骤

步骤 1

香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。

步骤 2

土豆切滚刀块。

步骤 3

土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。

步骤 4

炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

步骤 5

豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。

步骤 6

炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

步骤 7

上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

步骤 8

接着铺剩下的白菜叶。

步骤 9

接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。

步骤 10

炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的此处可放干辣椒段）。

步骤 11

倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。

步骤 12

电磁炉上煮去吧。

步骤 13

大约15分钟后，开锅吃大餐喽。

天津素什锦的做法视频

主料：花生米适量，黄瓜1根，水萝卜半根，香干1块，胡萝卜半根，银耳几朵，芹菜半根

辅料：盐适量，八角1个，花椒几粒，蒜末适量，香油适量，糖适量

做法：

1.备食材，花生米事先用清水泡几小时，银耳泡。

2.花生米放八角、花椒入开水锅煮熟后再放盐

3.所有食材洗净，切丁，蒜切末或捣成蒜泥。

4.芹菜、胡萝卜、银耳、熏干入开水焯过。

5.捞出后再用纯净水过一遍。

6.蒜末放盐、糖、香油。

7.煮熟的花生和其他食材放在一起，倒入调料。

8.拌匀即可。

9.成品

怎样做素什锦菜

材料:鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量。

做法

(1)鲜蘑去蒂，刀切进1/2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。

(2)全部主配料用开水焯一遍。

(3)起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。

天津素什锦凉菜的家常做法

工具/原料

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花生米 (单手一捧 )

腐竹 (3条)

香菇 (3颗)

皇子菇 (3朵)

马蹄 (8颗)

木耳 (6朵 )

笋片 (60克)

油豆泡 (6-8个)

料酒（汤勺1/3勺多） 20克

生抽(汤勺一勺） 45克

糖（汤勺一勺） 50克

老抽（汤勺1/3勺） 15克

方法/步骤

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分步阅读

一、木耳，花生，腐竹，香菇浸泡过夜至一天。再长时间浸泡建议放在冰箱内保存。

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二、香菇切条，腐竹斜刀，皇子菇切片，马蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，笋切片，油豆泡横截一刀。

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三、拿一饭碗，倒入生抽，老抽，料酒和糖，稍微搅拌。

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四、先炒、煮花生米。热锅下油，待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4,很快见汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分钟，倒入开水，在火上煮10-15分钟。

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五、煮上花生米后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入马蹄炒2-3分钟出甜味，盛出备用。

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六、刚才炒马蹄的锅烧热倒油，油6成热时，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分钟后加入少许水，再翻炒2-3分钟，倒入煮花生米的锅中一起煮。

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七、把马蹄也倒入锅中一起煮，煮时中小火，煮的过程中尝香菇，花生是否变软。香菇和花生软硬合适后，大火收汁，汁快没有时尝味道，不够甜就加糖，不够鲜可以加少许盐，颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。

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八、炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。

天津素什锦的做法大全

用料

油面筋适量，蘑菇7个，香菇7朵，胡萝卜1根，鸡毛菜适量，麻油适量，盐少许，淀粉少许，蚝油少许

步骤 1，油面筋按一个小洞，泡发15分钟左右；泡软后，手撕一分为二。

步骤 2，香菇、蘑菇、胡萝卜切片。

步骤 3，倒油。

步骤 4，中火翻炒胡萝卜，待胡萝卜颜色渗入油中。

步骤 5，倒入蘑菇、香菇翻炒几下后，放入油面筋。

步骤 6，然后，加入适量蚝油调味上色，少量盐调味，均匀地翻炒。

步骤 7，淀粉里加入少许清水，调和成水淀粉。

步骤 8，调大火加入水淀粉和鸡毛菜，不停均匀翻炒，淋上麻油出锅。

步骤 9，撒上少许胡椒提鲜。

步骤 10，最后，盛盘即可

天津素什锦包括哪些菜

津味素什锦

主料

藕150克 花椒粉1茶匙

糖2汤匙 耗油2汤匙

洋白菜1小个 芹菜1根

花生若干 胡萝卜2根

菜花半个 西兰花半个

木耳若干 银耳若干

腐竹若干 藕一小节

山药若干 黄瓜两根

香油若干 鸡精若干

盐若干 甜青椒

津味素什锦的做法步骤

1. 银耳，木耳，腐竹用热水泡开

2. 各种菜切好备用，藕片和山药用冷水泡着

3. 藕片和山药用滚水焯一下

4. 圆白菜用滚水焯一下，不要太久

5. 菜花西兰花用滚水焯一下

6. 锅内放食用油和香油，大火爆炒胡萝卜片和芹菜，最后放青椒片

7. 所有弄完的菜要等一时间放冰箱或冰箱分别冷却

8. 放香油，盐，鸡精，胡椒粉，糖，拌匀

9. 拌不开分俩盆

10. 完成