小焖鱼的做法大全家常做法视频(焖小鱼的家常做法窍门)
焖小鱼的家常做法窍门
做法:
准备一斤新鲜的小泥猛鱼,半斤酸菜,蒜,酱油,盐,油。
1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净,然后将酸菜切成小块,蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油,待油温升至冒烟后把鱼放入锅中,慢火煎至金黄,煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末,倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟,让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。
4、这样焖出来的鱼,鱼汤程白色,焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦,不要焖的太干,要留一点汤汁,因为带汤汁才会更好吃哟。
怎么焖小鱼好吃又简单
主料 小肉鱼500克
辅料 葱适量 姜适量 蒜三瓣 花椒适量 八角两个 干辣椒两个 老抽一勺 白酒一勺 醋少许 白糖少许
做法步骤
1.准备好食材,葱姜蒜改刀,小鱼洗净
2.把小鱼和所有调料全部放锅中,加入老抽,生抽,盐,白糖
3.倒入没过小鱼的水,再加两勺食用油和一勺白酒
4.开火,水开后转小火
5.把汤汁慢慢的靠干,当汤汁特别少的时候,要时不时地晃动锅,不要糊锅,直到锅中无汤汁即可
焖小鱼的家常做法窍门是什么
用料
福寿鱼 1条
生姜 5片
葱 3根
香菜 3根
小辣椒 4根
油 适量
酱油 适量
老干妈 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备姜,辣椒,香菜,葱。老干妈,酱油
2、福寿鱼一条,在背上划两刀方便快熟而且易入味
3、把香菜和葱切段,生姜切片,辣椒我切了头,因为我吃不了太辣所以没切开,喜欢吃辣的朋友可以切开,倒去适量的酱油和老干妈搅拌
4、锅倒入油,烧5分熟加入生姜爆香
5、放入福寿鱼煎
6、待鱼煎的5分熟时翻身继续煎另一面,同样煎5分熟
7、翻过身煎好加入开水,水加到覆盖一边就行,然后加入盐,不要加太多盐(一会还要加老干妈和酱油),加好盖上锅盖煮5分钟.
8、开锅是煮的白浓的鱼汤,加入调好的老干妈和酱油,
9、再加入老干妈,加好盖上锅盖煮10分钟.中间在煮了5分钟时要把鱼翻过另一边焖,这样两边都能入味
10、10分钟后开锅放入香葱,在把汁淋到香葱上.煮两分钟.(此次不用盖上锅盖),,接着可以关火起锅
11、起锅时不用把汁一起打起,先把鱼打起来放上香菜
12、淋上锅里头的酱汁
13、完成了,香喷喷的红焖福寿鱼出锅,
小焖鱼的做法大全家常做法
材料:鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量
调料:盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量
【详细做法】
1.买回来的鱼从背部切开,清理干净后,放入盐、料酒、胡椒粉,用这些调料把鱼身涂抹均匀后,腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的,可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。
2.准备好生姜、大蒜、葱,生姜一半切成片,一半切成姜丝,大蒜切成两半备用,葱也切成段。
3.取一个不粘锅,倒入花生油,放入生姜片跟大蒜炒香,炒香后,把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面,这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝,盖上盖子,小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。(生姜、大蒜用多一点,把它们用来垫底很不错)
4.时间到了之后,打开盖子,洒上切好的葱段,盖上盖子继续焖1-2分钟,时间到了之后,开盖,浇上一点热油,淋上生抽。
5.浇完生抽就可以关火出锅了,把鱼肉装盘子里,然后把煎鱼的汤汁跟大蒜、生姜一起倒在鱼身上就可以开吃了,这一道香喷喷的姜葱焖鱼就算是做好了。
焖小鱼的家常做法
菜谱配料
鲫鱼5-6斤(宜多不宜少,少了不值当),白菜二帮(第二层,也可用大萝卜切片)适量,胡萝卜1-2根,大葱十来颗(宜多不宜少),姜一块,蒜三四头,醋二斤(焖酥鱼最费的是醋),大料,花椒,白糖一斤(可据口味加减),酱油半斤,香油二两,料酒,精盐。
制作方法
1.把鱼先放在清水中,吐吐泥,去去腥味,然后将鱼除鳞开膛,去鳃、去内脏(注意不要去头),洗净控干,白菜二帮也洗净控干,胡萝卜切条,大葱切段,姜、蒜切片;
2.用深口大沙锅,先在锅底平放几根短竹筷(如果常吃,最好特制一小竹篦子),以防底层糊锅,垫上一层白菜帮或萝卜片,放一层葱、姜、蒜,摊平,码上一层小鱼,接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层,把鱼码完为止,注意码鱼时鱼头朝外,鱼尾朝内码顺,中间留有空隙;
3.将花椒、大料装布袋放在空隙处,把胡罗卜条放入剩余空隙内,然后用白菜帮盖在上面封顶,最后把酱油、醋、料酒下锅;
共11张
焖酥鱼烹饪过程
4.上火,先以大火烧开,约开二十分钟,下白糖,沿锅边浇入香油,盖上锅盖,用小火先开后焖约2-3小时,待鱼骨酥、汤汁尽,焖酥鱼即成;
5.把锅端下火来,晾凉,注意晾凉之前千万别动,一动鱼就全烂了
焖小鱼的家常做法窍门视频
材料
黄猄肉700g,姜10片,蒜5粒大葱2根草果2颗干辣椒7~8只花椒1撮糖半汤勺盐2小勺料酒2汤勺老抽1汤勺鸡精1小勺
做法
1. 将黄猄肉冲洗干净,切成小方块;
2. 焯水去血沫,冷水时下锅更好,水开后捞出,再度冲洗干净;
3. 热锅,下油,先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香,再下姜片、蒜,炒香;
4. 下黄猄肉,稍微翻拌后,撒盐、糖,拌匀;加入料酒、老抽,翻炒至汤汁变干;
5. 加水,至没到肉的一半,拌匀后全部倒入高压锅;
6. 大火煮开,上气后继续压10分钟,关火,自然降压后开锅;
7. 开盖后,就着高压锅,大火收汁,基本收干时,加入大葱和鸡精,拌匀,出锅。
焖小鱼的做法大全
醋焖小鱼的做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
3.稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。
7.40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
闷小鱼视频教程
高压锅炖鱼要看火候,一般需要10-15分钟就可以把鱼炖好,就可以倒出吃。接下来给大家说一下高压锅炖鱼的做法。首先准备材料:鱼1条、鸡蛋1个、适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐。先将鱼头和其内脏都去掉,清洗干净以后一定要将水控干。接着将鸡蛋打碎搅拌充分后,将鱼放入鸡蛋中滚一圈再放入烧热的油锅中进行煎炸,直到两面金黄。准备好高压锅,往内胆中加入适量的清水,以没过鱼身为度,然后把水烧开以后再将炸好的鱼放进去,并盖上盖子,弄好高压锅的排气阀,只需要10-15分钟左右即可。到了时间以后便可关火,等气完全排出以后再打开锅盖,将炖好的鱼夹出放在盘子里,把佐料淋在鱼身上,待稍微凉却以后即可食用。
高压锅炖鱼要注意火候,一般需要10-15分钟,然后倒出来就可以食用。
焖小鱼的家常做法窍门图片
步骤 1
先把鱼处理好,放盐腌一下。在热锅里放入适当的调和油,油热后放入麦穗鱼,每条煎至淡黄色!然后捞起!
步骤 2
将醋,油泼辣椒,同时加入适量的水,调和成一碗醋汁!
步骤 3
将准备好的葱,姜,蒜,花椒,放入锅中爆香。
步骤 4
接着将调和好的醋汁放入锅中,然后将炸好的麦穗鱼放进去炖3-5分钟左右!装盘!美味可口的麦穗鱼就做好了!
如何做焖小鱼
食材明细
小鱼360克、香其酱、盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜、生抽、白糖各适量。
做法
1、姜切片,葱切段,切好备用。
2、小鱼去腮和内脏后洗净,放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制,时间5~10分钟。
3、腌制好后,用干面粉扑满鱼身两面。
4、锅内加油,小火热至六成时放入鱼。
5、炸至泛金黄色捞出。
6、锅内剩少许油,油热后放入少量葱花,爆香后放入香其酱,
7、酱熟好后放入半碗水,水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟,所以加盖焖3~5分钟即可。
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