鱼的做法大全家常炸鱼(家常炸鱼的做法大全家常)

家常炸鱼的做法大全家常

材料

鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅

家常炸鱼的做法和配方窍门

食材:

鱼一条、调和油3勺、红尖椒1个、柿子椒5个、豆豉2勺、姜1块、蒜4粒、细香葱1把、食盐1勺、味精5g

步骤1

鱼宰杀后,用刀在鱼的两面橫竖切上小口,准备姜末,葱段

步骤2

把鱼放盆中,加入足量盐，姜末,葱段,均匀的抹在鱼身和鱼肚里,码上个一小时左右为宜.

步骤3

码味的同时,准备青椒,红椒,大蒜,生姜.

步骤4

将青椒切小节,红椒切丁,大蒜生姜混合切为末待用.

步骤5

鱼码入味后,抓出其身上和肚子里的葱姜.准备下油锅.

步骤6

炸鱼时,锅内放入大量油烧烫再转至小火,用手抓住鱼尾放入油锅中轻轻的来回摆动,使其每个部位都炸到位.尤其是鱼可多炸上几下.炸完一面再将鱼翻过来炸另一面.

步骤7

鱼炸熟后起锅放入鱼中.

步骤8

锅中留适量油,多余的铲起来留着以后做菜用.

步骤9

锅中剩余的油开小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放进锅中炒至一分钟左右,炒香.

步骤10

再加入青,红椒炒熟,加适量盐,味精,关火.汁水大功告成.

步骤11

最后将汁水均匀的淋至炸好的鱼身上.哇,绝对正宗的美味.

家常炸鱼最简单做法

步骤/方式1

黄花鱼去鳞去内脏去腮，洗净

步骤/方式2

加盐

步骤/方式3

加五香粉

步骤/方式4

加料酒

步骤/方式5

拌匀腌制15分钟

步骤/方式6

加面粉

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

锅中油八成热

步骤/方式9

加黄花鱼炸

步骤/方式10

炸至表面变硬

步骤/方式11

装盘晾五分钟，再复炸一遍，更酥脆。

家庭炸鱼做法大全

食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。

步骤二：首先把刀鱼从肚子剪一刀，把里面的内脏、鱼鳃全部掏出来，然后用清水清洗干净控干水分。

步骤三：倒入适量的生粉，记住不要放水哦，这个步骤非常重要，因为放水和不放水的效果是不一样的，这也是酥脆的原因。

步骤四：然后拿着盘来回抖动，让每一条刀鱼都均匀的裹上干的生粉。

步骤五：锅中倒入多一些的食用油烧至八成热，把裹满淀粉的刀鱼一条一条的放入油锅中炸，要是不是翻炒一下，以免粘连一起，炸至金黄酥脆，想口感更加酥脆的可以多炸一会即可捞起来，用厨房纸吸去多余的油。

步骤六：装盘上桌，撒上椒盐或蘸着酱油醋吃都可以，连骨头都是酥脆的，特别适合下酒吃，简单又好吃。

家常炸鱼的做法和配方

食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。

制作方法:

第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步:炸带鱼。将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。

第五步:复炸。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻。

炸鱼的做法最正宗的做法

用料 鱼 五斤盐 适量五香粉 适量胡椒粉 适量葱 适量姜 适量淀粉 适量料酒 适量花椒 适量盐 适量干炸鱼块的做法 鲢鱼一条，

五斤半干炸鱼块的做法 步骤1切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4炸熟的鱼块。外酥里嫩！

炸鱼的方法 家常

干炸银鱼原料:银鱼750克，鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。干炸银鱼的做法：

1)将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液，沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀。

2)炒锅上火，放入素油烧至七成热，放人银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、辣酱油即可。

家常炸鱼怎么做

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤6.加香葱末起锅即可炸鱼仔的做法步骤1.鱼仔去鱼肠鱼鳞，洗净晾干2.鸡蛋打散加入少许盐，晾干的鱼干沾上蛋，沾面粉再将多余的面粉拍去3.最后将沾好的鱼仔放到油锅炸熟4.炸好的鱼仔可以自己配喜欢的酱汁食用

家庭版炸鱼的做法

用料

老姜1块；蒜3只；糖60g；草鱼2斤左右；生抽100ml；米醋100ml

做法

1.把生姜和大蒜切成末，备用

2.把生抽和醋一起导入碗里，拿一个稍大一点的可以放下整块要鱼肉的碗，把姜末和蒜末也放进去

3.再把白砂糖加进去，搅拌均匀

4.把鱼去头去尾，鱼身切成块，备用

5.准备好的酱料和鱼肉块在锅边等着啦

6.锅里放入油加热，我用的是花生油，用其他油也可以，油不能太少，起码要盖过整块鱼肉

7.开中火，待油热

8.先放一块鱼肉试试油温够了没，放下去油起大泡才算够油温了

9.然后就把鱼肉放进去炸啦，炸鱼肉期间注意要随时翻动鱼肉，以免炸不均匀或炸老了

10.鱼肉炸至金黄捞出，放入准备好的酱汁蘸一下，让鱼肉全身蘸满酱汁，不需要放里面浸泡，蘸一下就捞出来，否则会太咸太酸，也会没有松脆感