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冬瓜鸡爪汤的做法大全家常做法(鸡爪煲冬瓜汤)

2023-05-31 14:50:13厨房百科1

鸡爪煲冬瓜汤

寿宴菜谱十个菜这个问题，一般寿宴十个菜大多数菜肯定都是硬菜，一般都是鸡，鱼，烤鸭，红烧肉，排骨，酱牛肉(凉菜)，大虾，再炒一个算苔炒肉，炒一个菜叶的素菜，再凉拌一个豆腐丝还者藕丝都行，现在这个社会过生曰随便煮十个菜都不是问题的，关键是高兴就好。

鸡爪子炖冬瓜

食材

虾一斤，木耳、冬瓜、土豆、适量，黄瓜、胡萝卜半根，鸡爪适量，红油豆瓣酱适量醋、糖、料酒适量，葱、生姜适量

方法/步骤

1、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用

2、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟

3、煮好之后捞出备用

4、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用

5、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用

6、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以

7、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用

8、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香

9、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒

10、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋

11、加冬瓜、木耳翻炒

12、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右

13、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾

14、出锅

鸡爪煲冬瓜怎么煲,要什么食材

用料

基围虾半斤

蟹 3只

鸡爪 6个

花菜一小颗

蘑菇 3个

芹菜 1颗

娃娃菜一小颗

土豆小的2个

郫县红油豆瓣 1.5勺

蚝油若干

盐若干

糖若干

熟白芝麻若干

虾蟹一锅鲜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

虾开背，去泥线，蟹中间切开，拿掉蟹肺等不能吃的东西

步骤 2

蟹放在水中煮开，小火煮几分钟，个人偏向于八九成熟

步骤 3

放油，下过炒生姜，蒜，放入基围虾，放点酒，炒至7成熟，放入蟹，一起煸炒，最后加点生粉水后芡

步骤 4

虾，蟹捞出，涮锅重新放入油，入生姜蒜，放入事先切成两半的鸡爪，煸炒后加入蚝油，红油豆瓣，加水烧。

步骤 5

蔬菜的处理，土豆事先放在油里炸至金黄，捞出。所有蔬菜切好后一起放入鸡爪汤锅内煮熟捞出，放入底盘。鸡爪继续煮，这时汤汁可适当根据口味调整，我喜欢甜，就加了些糖。

步骤 6

鸡爪煮烂了，就放入蟹虾一起煮，汁烧差不多就可以出锅了

步骤 7

最后撒上白芝麻

鸡爪煲冬瓜汤怎么做

1、鸡汤：用鸡肉、葱、姜等食材熬制的鸡汤，富含蛋白质、脂肪等营养物质，其中每100g鸡肉大约含6.74g蛋白质，适量食用，有助于人体补充蛋白质；

2、鱼汤：鱼类也是高蛋白食物，而且大部分鱼肉脂肪含量相对较低，没有鸡汤油腻，用鱼肉熬制的汤更适合于高血压、高脂血症的人群补充蛋白质；

3、猪蹄汤：用玉米、猪蹄熬制的汤，每100g猪蹄中约含5.44g的蛋白质，适量食用不仅能为机体补充动物蛋白，还能补充一定量的脂肪、纤维素、碳水化合物。

4、用花生炖黄豆猪皮。猪皮含有大量胶原蛋白,在烹调过程中可转化为明胶。明胶质具有网状空间结构,可结合大量水分,提高皮肤的生理代谢能力,有效改善皮肤组织细胞的蓄水功能,使细胞润泽,保持湿润,防止皮肤过早出现褶皱,延缓皮肤老化进程。

5、山药枸杞骨头汤。骨头汤具有一定的抗衰老功效。

6、花胶炖海参。花胶中的主要成分是胶原蛋白、多种维生素和多种微量元素,还有钙、锌、铁、硒等。高蛋白质但脂肪含量低,让女性在滋补的同时不必担心发胖,具有滋阴补肾的作用哦。

7、大枣猪蹄汤。猪蹄中胶原蛋白含量很高,但与肥肉相比,脂肪含量低。不仅可防治皮肤干瘪、起皱,增强皮肤弹性和弹性,对延缓衰老,促进儿童的生长发育有特殊的意义。

8、冬菇蹄筋凤爪汤。鸡爪的保健作用主要表现为富含胶原蛋白。皮肤中胶原蛋白是很重要的一部分,它支撑得很好,就像支撑起皮肤组织的钢筋结构一样,使皮肤看起来非常丰润。

鸡爪煲冬瓜汤的功效

这个没办法给你提供详细的菜谱，不过要视季节而定。

例如：冬天吃肉、土豆白菜（秋天自己存货）酸菜、鸡蛋这样的比较便宜划算。夏天自然是青菜比较便宜，同时鸡蛋的价格波动不是很大可以考虑。可以提供你一些大锅菜的食谱吧，你参考一下菜类：圆葱鸡蛋、韭菜鸡蛋、角瓜鸡蛋、西红柿鸡蛋、土豆炖白菜、土豆炖茄子、炒土豆片、土豆丝、炒西芹（不是细的水芹菜）、炒茼蒿、凉拌菠菜、炒白蘑、土豆炖排骨、土豆炖鸡块（成包的鸡腿剁块）、油炸黄花鱼、麻辣豆腐、酱炖豆腐、炒绿豆芽、炒黄豆芽、黄豆绿豆一起炒（这个好吃又营养）、木耳炒白菜、炒干豆腐、火爆大头菜、炒胡萝卜、肉炒油菜（有的叫唐菜）、炒黄瓜片、酱鸡爪、土豆炖南瓜、炒蒜台、五花肉炖萝卜（类似红烧那种）、炒豆腐干（那种像大豆腐切块晒成干的那种）、炖鲤鱼、青椒炒肉、炒菜花、尖椒炒猪肝汤类：冬瓜汤，鸡蛋汤、紫菜汤、瓜片汤、萝卜汤、粉丝汤、菠菜汤

鸡爪煲冬瓜汤的做法

1.西兰花炒肉

　　材料

　　西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油

　　做法

　　1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

　　2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

　　3、放入西兰花翻炒1分钟。

　　4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

　　2：飘香鱼

　　材料

　　主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干

　　做法

　　1、草鱼的头切下来，肉段开片

　　2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水

　　大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，

　　将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。

　　3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品

　　A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水

　　B.加一料酒，抓匀

　　C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性

　　D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌

　　E.加入生粉，抓匀

　　F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.

　　4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底

　　5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上

　　6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上

　　7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可

　　小贴士

　　1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎

　　但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。

　　2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块

　　若将其中的莴苣换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.

　　3：冬瓜猪肚虫草花汤

　　材料

　　冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐

　　做法

　　1.猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点~