虾仁炒鸡蛋做法大全家常菜(虾仁炒鸡蛋做法大全家常菜窍门)

虾仁炒鸡蛋做法大全家常菜窍门

用料 主料 西红柿200克 鸡蛋2个 虾仁100克 辅料 调和油 30毫升 盐 少量 葱 50克 番茄虾仁炒鸡蛋的做法 1. 准备食材：虾仁挑出虾线，西红柿切块状 2. 热锅放油 3. 放入蛋液滑炒后盛出备用 4. 锅中放少许油，将虾仁放入锅中 5. 煎至两面变色 6. 放入大葱翻炒几下 7. 放入西红柿 8. 翻炒几下 9. 放入鸡蛋 10. 加入少许盐炒匀即可 烹饪技巧 鸡蛋凝固后盛出，不要炒时间长

虾仁炒鸡蛋,看着就有食欲,很多人方法不对,难怪不好吃

先把虾子煮一下，剥出虾仁，然后鸡蛋宽油下锅炒熟。

开始炒西葫芦，炒至断生后，放虾仁喝鸡蛋进去，加调料，翻炒入味就可以出锅了。

虾仁炒鸡蛋做法大全家常菜窍门视频

食材

虾仁 200克

鸡蛋 3个

海盐 适量

白胡椒粉 适量

小葱 适量

植物油 适量

鱼露 一勺

步骤/方法

1

准备一锅热水。

虾仁炒蛋的做法

2

水沸腾后倒入虾仁。

虾仁炒蛋的做法

3

变红后，关火沥水。（电陶炉的话，倒入虾仁就可以关火了。）

虾仁炒蛋的做法

4

装盘待用。

虾仁炒蛋的做法

5

鸡蛋加一点点盐打散。

虾仁炒蛋的做法

6

打散到没有大块就可以了。

虾仁炒蛋的做法

不粘锅无水，撒点油热锅。

虾仁炒蛋的做法

倒入打散的蛋液。

虾仁炒蛋的做法

翻炒均匀，炒碎。

虾仁炒蛋的做法

直接倒入沥水后的虾仁。

虾仁炒蛋的做法

一勺鱼露提现，再撒少许盐。

虾仁炒蛋的做法

翻炒均匀后关火。

虾仁炒蛋的做法

加入小葱段。

虾仁炒蛋的做法

利用余热简单翻炒一下。

虾仁炒蛋的做法

装盘。

虾仁炒蛋的做法

撒一点点现磨黑胡椒碎装饰提味，不喜欢可以不用。

虾仁炒蛋的做法

17

一道简单的虾仁炒蛋就完成了，虽然简单，但是味道可不简单呦。

虾仁炒鸡蛋做法大全家常菜窍门图片

虾仁通常和黄瓜、腰果、鸡蛋、豆腐等放在一起烧。

做法如下：

一、翡翠炒虾仁原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。 制作： 1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。 3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。 特点： 白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。

二、腰果虾仁配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。 做法： 1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。

2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。

3.炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。

三、虾仁炒鸡蛋 原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克 做法： 1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。 2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。 3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

四、水晶虾仁 主料：大粒虾仁。 主料：盐，味精，生粉 制作： 虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。 特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。

五、虾仁炒豆腐原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。 制作： 1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。 2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。 特点：清香适口，豆腐嫩。

虾仁炒鸡蛋怎么炒才嫩嫩

1/30 掰去虾头

2/30 剥去虾衣

3/30 用牙签取出虾线

4/30 将虾放入干净的容器

5/30 倒入料酒

6/30 加淀粉

7/30 加盐

8/30 抓匀腌制一会

9/30 葱洗净切葱花

10/30 放入浅碟

11/30 炒锅添水

12/30 放入虾仁

13/30 变色捞出

14/30 沥干水分

15/30 把鸡蛋打入容器

16/30 用打蛋器打散

17/30 打均匀

18/30 放盐

19/30 放胡椒粉

20/30 放切好的葱花

21/30 搅拌均匀

22/30 放五香粉

23/30 倒入虾仁

24/30 再次搅拌均匀

25/30 热锅倒油

26/30 倒入鸡蛋虾仁

27/30 蛋液稍微凝固后用筷子搅拌

28/30 蛋液凝固起锅

虾仁炒鸡蛋的做法大全

主料：鲜虾200克、鸡蛋4个。

辅料：葱、胡椒粉、料酒、淀粉、温水、食用油。

调味料：食用盐、鸡精、香油。

做法步骤：

1、首先把鲜虾去掉头部，背上开刀，剥去虾壳和虾线，留虾仁洗净备用。

2、葱清洗干净，切成葱花备用。

3、准备一个干净碗，把处理好的虾仁装进去，然后加入适量料酒、盐、少许淀粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟，让虾仁上面有一层浅浅的淀粉就可以了。

4、再另装备一个碗，把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、少许温水，顺时针搅拌均匀。

5、热锅倒入适量油，油温七成热，把虾仁倒进去，炸至颜色稍微变色，七八分熟的样子装出。

6、锅中再补少许油，倒入蛋液，把下面成型的鸡蛋翻上来，让上面的蛋液流下去受热，然后翻炒开，加入之前的虾仁一起翻炒，淋上适量香油，加入葱花翻炒一下即可出锅。

虾仁炒鸡蛋的家常做法大全家常窍门

炒鸡蛋好吃。

做法如下:

准备食材:大虾仁200克，鸡蛋3个，食盐半勺，食用油适量，料酒1勺，干淀粉2勺

1，虾仁洗干净。

2，加入一勺料酒和2勺干淀粉，腌制十分钟。

3，炒锅倒入适量的食用油，倒入虾仁。

4，炒至虾仁变色，盛出备用。

5，鸡蛋打散。

6，炒锅烧热倒入适量的食用油，油烧热之后倒入鸡蛋。

7，迅速用筷子划开。

8，鸡蛋凝固之后倒入大虾仁。

9，翻炒几下加入半勺盐即可。

10，装盘。

虾仁炒鸡蛋的家常做法大全

香辣虾仁

材料

虾仁1斤，盐，油适量，姜末适量，糖，胡椒面，酱油，料酒少许，豆瓣辣酱2大勺

做法

1.虾仁儿切成2厘米多的小段儿也可以买冻好的小虾仁儿越小越好入味

2.锅中烧水开锅后放少许料酒胡椒面再把切好的虾仁儿倒入锅中水开后焯2分钟捞出控水

3.锅热倒油小火煸炒豆瓣辣酱姜末

4.出香味后倒入虾仁儿翻炒放少许料酒去腥再放酱油调一下颜色后放少许盐糖调一下味翻炒待虾仁水分炒干即可。

清炒虾仁

材料

黄瓜，虾仁，葱花，姜末，盐，味精，糖，料酒，胡椒粉，鸡蛋清

做法

1.把黄瓜切成两大段，再切开，然后左右切两刀斜刀去掉黄瓜中间的芯，最后把黄瓜切成蝶状。

2.将虾仁的纱线剔除洗净，改刀切成虾段。取干净毛巾将虾仁的表面水分吸干，然后放入容器，撒点盐，味精，一点料酒，放一点鸡蛋清，放干淀粉，用手抓匀上浆腌制待用。

一定要用手多抓会时间，一直到虾仁表面发粘。

3.锅烧热放油 ，油温五成热放姜末，放虾仁滑炒变色即可捞出，控净油待用。

4.重新起锅，放少许油烧热，放入葱姜爆香，放入黄瓜炒至断生，放入炒好的虾仁，依次放入一点点糖，盐，一点白胡椒，味精，淋一点料酒，大火翻炒几下，淋一点薄芡翻下勺出锅装盘即可。

三丁烩虾仁

材料

虾仁250克，莴笋120克，番茄50克，香菇50克，淀粉15克，鸡精适量，盐适量，料酒适量

做法

1.把剥好的虾仁用料酒.盐.淀粉。蛋清腌十分钟。

2. 把锅烧热四成熟倒入虾仁，炒到变色，逼出留油。

3.放入香菌丁，莴笋翻炒，再加水，加入盐和鸡精，胡椒，再用水淀粉闷一下。

4.然后用番茄和虾仁略烩一下即可。

糖醋脆皮虾仁

材料

虾仁300g，马铃薯淀粉50g，面粉25g，蛋清1颗，白糖一勺，米醋半勺，生抽1勺，番茄酱2勺，淀粉1勺

做法

1.虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

2.把一个蛋清打散，在蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

3.把腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。

4.在锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型稍变色捞出。

5.待虾仁凉了以后重新小火慢炸复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

6.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

7.在锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。

8.炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。

龙井虾仁

材料

虾仁200g，龙井茶10g，胡萝卜1个，豌豆角3个，食用油2勺，食盐3g，白酒1小勺，芡粉少许

做法

1.将清水煮沸，倒入豌豆角和胡萝卜白灼，并凉置，再将清水煮沸，将虾仁进行白灼

2.虾仁呈白色时，将虾仁捞出凉置

3.倒入食用油热锅，并将龙井茶叶倒入翻炒约1分钟。

4.将凉置的豌豆、胡萝卜与虾仁一起放入锅中翻炒，并加入食盐与白酒与少许芡粉，约3分钟即可出锅装盘

小窍门

剥虾窍门：从虾的头部数，在第2节和第3节之间的关节开始剥，先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下来了！而且剥出来的虾连虾尾都是很完整的。

鲜虾番茄豆腐

材料

虾仁150克，豆腐500克，香葱3棵，番茄酱，白砂糖，盐，淀粉

做法

1.虾仁开背,豆腐切厚片备用

2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎，将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用

3.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀

4.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎，煎至虾仁表面金黄

5.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱，加入白砂糖搅拌成均匀的番茄酱汁

6.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁翻炒均匀,表面撒葱花即可

滑蛋虾仁

材料

虾仁1袋，鸡蛋2个，纯牛奶50克，姜2片，白酒2滴，盐，料酒适量

做法

1.化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟

2.然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀

3.两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐用搅拌器打匀

4.姜切末锅内油热后加入姜末炝锅

5.开大火放入虾仁翻炒，炒至虾仁卷曲或者稍变色

6.倒入蛋液，此时要将火调的略小一些，滑炒至蛋液凝固即可关火

芝士焗虾球

材料

虾仁500克，西兰花200克，芝士片100克，盐

13克，糖13克

做法

1.虾仁从背部开刀挑出虾线，把西兰花切成小块

2.虾仁放入碗中盐2克，糖2克，胡椒粉1克，生粉10克，用手抓均匀

3.大火烧热油500克，油热8成，中火放入虾仁炸熟备用

4.锅中放入800克水大火烧开，加入盐10克，糖10克，倒入西兰花，焯熟捞出备用

5.将锅洗净，锅中放50克水烧开，加入芝士100克，小火加热，至芝士融于水中，加入盐1克，糖1克，鸡粉3克搅匀，淀粉水，顺时针方向搅匀

6.把炸好的虾仁倒入，翻裹均匀即可将西兰花装盘摆好

虾仁豆腐蒸水蛋

材料

内脂豆腐1盒（约250g），鸡蛋1粒（约50g），清水80g~100g，虾仁9只，香葱1颗，蒸鱼豉油1汤匙，盐1g，香油1茶匙

做法

1.内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中。

2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3.内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。

4.将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。

5.鸡蛋加入盐1g打均匀，加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。

6.加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟，记住别用大火

7.把蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙搅均匀。

8.水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。 上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可。

小窍门

1.1个鸡蛋，需要加入2个蛋重量的水量。

2.过滤网过滤蛋液，隔出气泡。

3.保鲜膜包住盘子用中火蒸，别用大火。

葱爆虾仁

材料

虾仁300g，小葱3条，姜末2g，蒜末5g，盐1g

糖1g，花雕酒/料酒5g，淀粉2g，清水30g

做法

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。

2.沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

3.小葱切段，姜蒜切末。

4.盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。

5.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾平铺在锅内煎。

6.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

7.炒出姜蒜的香味，淋入调好的“酱汁”。

8.大火煮滚酱汁。此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末，翻炒均匀即可。

小窍门

1，新鲜虾仁，要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的黏液和血污，再用清水冲洗干净。这样炒出的虾仁才鲜甜，脆口。

2，调味汁中盐和糖的比例是1:1，这可是海鲜料理好吃的调味诀窍。糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味。

3，留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁

虾仁芦笋

材料

虾仁，芦笋，大蒜，淀粉，料酒

做法

1.芦笋削掉根部较老的外皮后切段。大蒜切片，虾仁用刀从背部化开去掉虾线洗净。

2.锅中水开后放入少许盐，倒入切好的芦笋焯水10秒钟，马上捞出放入凉水中投凉。

3.虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。

4.锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。

5.加少许盐和水淀粉，快炒出锅即可，水淀粉提前备好，炒的时间不易过长，以免虾仁过老。

玉子虾仁

材料

一品鲜（酱油），日本豆腐，鲜虾，青豆，盐，香油，淀粉，水

做法

1.准备日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2.用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

4.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

5.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）

6.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火

7.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上即可

虾仁炒鸡蛋的正宗做法

食材

大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许

做法

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线

3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。料酒不喜欢的话也可以不放。

4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。

5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。

6、倒入鸡蛋液，此时将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。锅拿起，可以让鸡蛋受热均匀不易变老。

7、颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。

8、撒上葱花,翻一下,即可装盘食用。

虾仁炒鸡蛋的做法大全家常菜

1/11 西兰花洗净，用力掰成小朵。

2/11 虾仁用刀从虾背拉开，取出虾线，洗净放入器皿中备用。

3/11 葱姜蒜切片。

4/11 锅中加清水，大火烧开，放入西兰花，焯大约40秒。将焯好的西兰花捞出，放入漏勺，控水放盘备用。

5/11 虾仁用盐5克，料酒10克，抓匀后，再放淀粉2.5克，抓匀腌制约10分钟。

6/11 用焯西兰花的水，焯腌好的虾仁，捞出放入漏勺备用。

7/11 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成油，加入葱10克，姜5克，蒜片5克，爆香。

8/11 爆香后，加入焯好的西兰花大火翻炒。

9/11 然后加料酒10克，放入焯好的虾仁，翻炒均匀。

10/11 取小碗将盐5克，味精10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，淀粉10克，水5克，调成碗欠。

11/11 将调好的碗欠倒入锅中，大火翻炒20秒即可出锅。