香菜牛肉面的做法大全家常(香菜牛肉的家常做法大全集)

香菜牛肉的家常做法大全集

步骤/方式1

准备一块牛肉

步骤/方式2

牛肉切丝，放一勺酱油

步骤/方式3

一勺花生油

步骤/方式4

适量黑胡椒

步骤/方式5

一勺淀粉

步骤/方式6

拌匀后腌制2小时

步骤/方式7

香菜切段

步骤/方式8

锅中热油放葱花爆香，放入腌好的牛肉翻炒

步骤/方式9

倒入适量酱油

步骤/方式10

放香菜段翻炒均匀出锅

步骤/方式11

装盘，开动啦

香菜牛肉的家常做法窍门

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

香菜牛肉的家常做法大全集图片

食材用料:

香菜300g  ， 卤牛肉200g

生抽少许   ， 红油适量

味精少许  ，  香油适量

方法步骤

1，香菜去根，洗净，切成段备用。

2，卤牛肉（买的现成的）切成薄片放在盆中。

3，盆内放入香菜段，倒入生抽、味精和香油，最后倒入红油搅拌均匀。

4，拌好的凉菜盛在盘中摆盘即可。

香菜牛肉图片大全

相关配料：牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。

制作步骤：1、将香菜清洗干净之后，切成若干段，不要太小了，否则就没有口感了，这时候也切几片姜片，准备一会烹饪的时候使用。

2、香菜准备好了之后，接来下开始制作牛肉，准备一个小碗，将牛肉放进去，牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒，均匀抓好，随后静置一段时间，让味道向牛肉中进一进，大概20分钟左右就可以了。

3、对了，千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清，如果想要牛肉爽口还不柴，一定要放一些鸡蛋清，这可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，记得一定要用鸡蛋清腌制一会。

4、向碗中继续加入淀粉，其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的，就是放置牛肉发柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹饪了。

5、等到牛肉完全腌制好了之后，将牛肉先烹饪一下，就是过油炒一下，牛肉变色就可以取出来了，牛肉比较容易熟，一会还要回锅，所以牛肉不要炒过头。

6、接下来开始真正烹饪牛肉了，刚才炒牛肉的时候，锅中留有底油，所以不用放油了，锅中倒入葱姜蒜末，还有干辣椒进行爆香，能够明显闻到香味了之后，再将刚才炒好的牛肉倒入锅中，进行再次烹饪。

7、简单翻炒几下之后，将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒，随后加入准备好的调味料，比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均匀，能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了，牛肉这个时候应该也不会变老。

8、就这样，一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了，您学会了吗？其实制作非常简单，只要您记住腌制的材料就可以了。

香菜牛肉怎么炒才嫩

准备食材

新鲜牛肉200g,、香菜一把、食用油、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、生粉、花椒油、香油、食用油、原味鲜粉。

做法

第一步

将牛肉切薄片，然后逆纹改细丝。(这步很关键，一定要切薄切细，不然口感不好不入味)。

第二步

加入生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、生粉、原味鲜粉、香油、花椒油、食用油进行调味腌制20分钟。

第三步

腌牛肉的时候准备其他辅料，香菜洗净切小段，葱姜切粒，干辣椒掰段。

第四步

起锅烧油，放油量比正常炒菜稍多一点，油温7成热改小火，下入干辣椒段爆香，加入姜蒜粒继续炒香。

第五步

改大火，倒入牛肉快速划散翻炒，待完全变色立刻关火。

最后一步

加入香菜段，快速翻炒几下，就可以出锅啦！

香菜牛肉怎么做

牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克，香菜50克

腌肉料：

料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：

红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克

，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法步骤：

步骤 1

牛肉洗净去皮切薄片

步骤 2

加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用

步骤 3

杭椒洗净斜切，切好后倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

步骤 4

炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

步骤 5

锅不用洗继续开火，放适量油，加入牛肉，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟

步骤 6

个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用

步骤 7

最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

步骤 8

加红油豆瓣酱炒香

步骤 9

加入肉片和糖翻炒均匀

步骤 10

加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

香菜牛肉的家常做法大全集视频

原料

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牛肉 (500g)

土豆 (250g)

红萝卜 (200g)

生姜 (1块)

大蒜 (5个)

小葱 (3根)

香菜 (1根)

干辣椒段 (若干)

八角 (6个)

香叶 (2片)

郫县豆瓣酱 (2勺)

火锅料 (1小块)

冰糖 (5颗)

老抽 (10克)

生抽 (10克)

料酒 (1勺)

熟芝麻 (10克)

蚝油 (1小勺)

1/买来新鲜牛腩，先清水泡10min，倒出血水。滤出接清水煮10min，捞出牛肉，把水倒掉。把牛肉切成4,5厘米的小块，不要太小也不要太大。

2/然后接清水，加入姜片4片，倒入1勺料酒，中火炖煮30-40min左右。

3/煮牛肉的同时，就可以切配菜了，土豆切好，就放进清水中，以防氧化哦！

4/红萝卜切滚刀，香菜和小葱都切小段，生姜切片，我用的独蒜直接切2半。

5/牛肉煮好捞起备用，锅内烧热油，加入蒜瓣，姜片。

6/加入滤干的牛肉，炒5分钟，肉微微变黄，有点微卷，说明水分已干。捞起备用。

7/趁热油加入2勺豆瓣酱。1小块火锅底料，辣椒段，花椒10多颗，八角，桂皮，冰糖4颗，超出香味。

8/倒入牛肉，翻炒，加入一小勺老抽，2勺生抽。炒制5min，加入刚才煮牛肉的汤，没过牛肉后多出2厘米左右。盖锅盖煮20min。.

9/煮牛肉的同时，可将土豆块煮一下，防止等会烧牛肉的时候汤浓稠。

10/牛肉煮20min后，加入红萝卜块，焖煮5分钟。

11/接着加入煮过的土豆块。

12/翻炒，加入适量水，与锅内的菜齐平为好，添1小勺生抽，1小勺老抽，继续焖煮10分钟。

13/10min钟后，锅内的汁也收干，倒1小勺蚝油调味。

14/起锅装盘，表面撒少量香菜，葱花即可。

15.美味又好吃的红火牛肉的做法完成开吃了。

香菜牛肉的家常做法大全集窍门

用料:牛肉 约250g，生抽 2勺，老抽 1勺，细盐粉 10几粒，酒 1勺，姜丝 几根，玉米淀粉 2勺，水 2勺，胡椒粉 小半勺

调料:香菜 一小把，蒜米 2勺，葱 3根，生抽 2勺，陈醋 1勺，花椒油 1勺

做法步骤:

步骤 1蒜蓉和辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。

步骤 2牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一点点盐，胡椒粉，姜丝，淀粉浆，搅拌均匀腌20分钟。 （盐放一点点就好，最后还要调酱汁，这里不能太咸）

步骤 3锅内准备清水，放点姜丝，一点酒烧开。 水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出，喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。

步骤 4把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上，淋上热油（此处可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜欢） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陈醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

步骤 5最后放葱和香菜，用筷子捞匀。 葱跟香菜差不多长度比较好，夹一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小葱。

香菜牛肉丝的家常做法窍门

牛肉要先切丝洗去血水，用蛋清生粉勾芡，加料洒生抽蚝油腌制。青红椒切丝，热锅凉油大火倒入牛肉翻炒至肉丝表面出现棕色粘液倒入青红椒丝，少许米醋，中火炒制五分钟即可装盘。

香菜牛肉片的做法

黄牛肉。

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。

1⃣️牛肉加1勺料酒、1勺老抽、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制15分钟

2⃣️锅内下多一点油，滑熟牛肉捞出，放上蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面、少许五香粉，淋上热油

3⃣️加1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许盐、香菜，搅拌搅拌就很香了