油炸茄子丝的做法大全家常(油炸茄子丝的做法大全家常视频)

油炸茄子丝的做法大全家常视频

简单点的炸茄条，茄子切条以后沾面糊炸，炸的时候小火下锅，炸黄以后转大火把多余的油逼出来，再起锅。

精致点的整个茄子下面切片但是上部不切断，还是沾面糊炸，烤的是刀工。

再精致点的是茄饼，用茄子切圆厚片以后中间再加一刀，但是不切断，填上肉馅以后沾面糊炸

油炸茄子的做法家常做法

1、食材：茄子1个、面粉20克、鸡蛋1颗、五香粉5克。

2、茄子洗净切成片，撒上盐静置30分钟。然后把出的水倒掉。

3、面粉，鸡蛋，五香粉放在一起，到点水搅成面汤，不要太稀，不然面糊挂不住茄子。

4、面糊搅拌均匀，冷却5-10分钟。

5、锅里热油，茄子沾面糊放在锅里炸至两面金黄即可。

油炸茄子丝的做法大全家常视频教学

主料：

圆茄子适量

辅料：

青红椒适量

配料：

植物油适量

精盐适量

面酱适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

做法：

1. 圆茄子洗净切成大块。

2. 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3. 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4. 青红椒洗净，去籽切大片。

5. 小葱切碎，大蒜生姜切片。

6. 锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7. 挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8. 放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9. 倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10. 调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11. 放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可

油炸茄子做法视频教程

主料

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

辅料

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量

做法步骤

步骤1.

准备食材。

步骤2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

油炸茄子的做法大全家常做法窍门

步骤step 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；

步骤step 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤step 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤step 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤step 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤step6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤step 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤step 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；

好吃又下饭

油炸茄子教程

用料：

茄子2根，盐1勺，淀粉适量，炸鸡粉适量，糖1勺，六月鲜10克，轻盐原汁酱油2勺，六月鲜臻品蚝油1勺 味达美清香米醋1.5勺，大蒜4瓣，小米辣1个，香菜半根

做法：

1：准备食材，茄子用盐搓洗一下外皮，蒜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末

2：茄子切成6公分左右的段儿，上边切十字花刀，不要切断，用盐水腌半小时

3：炸鸡粉和淀粉1:1混合 茄子攥干水分，裹上粉，把多余的抖掉

4：油温6成热下茄子，小火炸至金黄出锅控油

5调碗汁，轻盐酱油+米醋+蚝油+糖搅拌均匀，放上香菜末，蒜末和小米椒圈

6：多放点油，把一半蒜末炸至微黄

7：油和蒜一起倒入碗汁搅拌均匀

8：刚出锅的茄子酥脆好吃

油炸茄子丝的做法大全家常视频教程

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

5、调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊。

7、倒入油。

8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

油炸茄子丝怎么做

食材清单

茄子 2根 、 糖 2勺 、 盐 少许 、 蒜 半头 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1颗 、 番茄酱 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1/7

茄子洗净，削皮，切段再切成条，拍蒜末

2/7

撒上淀粉然后拌匀，

3/7

调糖醋汁，放入盐、糖、番茄酱和水，搅拌均匀

4/7

打一个鸡蛋备用

5/7

锅中倒油烧至6成热，茄条裹上蛋液后下锅炸

6/7

炸至金黄后捞起

最后一步

锅中热油爆香蒜末，加入糖醋汁，再放入炸好的茄条，烧开后收汁，撒上韭菜末即可

炸茄子丝的家常做法大全图解

食材用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法步骤：

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

油炸茄子的做法 最正宗的做法视频

主料：茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

做法

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

油炸茄子丝的做法大全家常视频播放

主料：茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

做法

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。