猪蹄五花肉的做法大全家常菜做法(猪蹄子烧五花肉)

猪蹄子烧五花肉

一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。

猪蹄肉怎么烧

食材清单

后腿肉 1000g 、 生菜 6片 、 葱段 4根 、 姜片 20g 、 八角 2-3粒 、 香叶 3-4片 、 枸杞 10粒 、 红烧酱油 适量 、 料酒 30g 、 黄冰糖 100g 、 香醋 10g

烹饪步骤：

步骤1

准备好食材，后腿肉一块，葱段，香叶，八角，生菜，枸杞，黄冰糖

步骤2

肉块切位大小均匀的长条状，装盘备用

步骤3

锅里加水，放入少许盐，料酒，葱姜，肉冷水下锅焯5分钟左右捞出备用

步骤4

热锅凉油，放入葱姜，八角，香叶爆香

步骤5/10

锅内放入准备好的肉块，中火炒5分钟，炒出些许油最佳

步骤6/10

锅内加入红烧酱油，生抽翻炒，上色入味

步骤7/10

锅内加入水，莫过肉即可，加入少许盐（一定要放入盐，起到增香提鲜作用），黄冰糖，枸杞，大火烧开，加盖小火炖45分钟

步骤8/10

在烧肉的过程中，可以将葱切丝，备用

步骤9/10

大火收汁，大约5分钟，即可出锅

最后一步

摆盘盛菜，这道美味就做好了。

猪蹄与五花肉营养价值

猪脚和五花肉的根本区别是：猪脚主要是骨头和筋骨组成，肉偏少。而五花肉是纯肉并没有一点骨头的纯肥瘦肉组成。两者之间无论在价钱和味道上都是有很大的区别的。而且五花肉用途也比猪脚多，是可以用来炒菜的，所以说猪脚和五花肉的区别还是蛮大的。

猪蹄子烧五花肉怎么烧

干煸三样都是猪腰子 ，猪连蹄 ，猪五花肉 

用料:

猪腰子 2个，猪连蹄 2个，猪五花肉 50克，料酒 适量，秘制烧烤了 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1 准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。

步骤 2 腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

步骤 4 腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 5 起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6 炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7 成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。

猪蹄子烧五花肉好吃吗

猪脚 前腿两个半 、 芋头 4个 、 生姜 适量最好是姜汁 、 蒜白 1斤半 、 葱白 一斤 、 耗油 适量 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糟辣酱 半瓶 、 白醋 适量 、 白糖 适量 、 酸梅酱 适量 、 豆腐乳 一斤肉放一块 、 干香菇 适量

烹饪步骤

1、整个猪脚是先对半切，再对半切然后出焯出血水

2、芋头两头切两片再切对半切然后切片

3、油炸芋头用筷子敲出声音就可以出锅了 注意芋头放进锅以后不要搅拌，猪脚焯水以后涂白醋在猪皮上然后放入油锅炸至筷子敲出声音就可以出锅了

4、蒜苗取蒜白的部分葱花取葱白绞碎，干香菇绞碎

5、以上调料全部调成汁加入适量的水，尝味道不够再加些盐再倒入蒜白葱白香菇搅拌均匀就可以了，酸味和甜味看个人口味调吧

6、猪脚油炸以后泡冷水大概半小时到1小时再剔大骨，猪蹄尖部分不用剔骨头，然后猪脚切块和芋头一起一块一块的放入调好的汁里沾汁摆盘 ，摆好盘把剩下的卤水分装在每一碗扣肉里，注意摆盘是把芋头和肉正面倒着摆，因为吃的时候是整个碗倒扣在盘子里才好看，如果用高压锅蒸，上气以后蒸15分钟关火，普通蒸锅蒸45-55分钟左右关火

猪蹄和五花肉一起红烧

红烧肉猪蹄是一道经典的家常菜，下面是一份基本的做法，供您参考：

所需材料：

- 猪肉（五花肉）：500克

- 猪蹄：1个

- 生姜：2片

- 葱：1/2根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 八角：3个

- 桂皮：1块

- 香叶：2片

- 盐：适量

- 水：适量

- 葱花：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 猪肉洗净，切成块，放入开水中煮至肉变色，捞出备用。

2. 猪蹄放入清水中烫一下，去除表面固有脏物，切成小块，香菇泡发备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和香叶煸炒出香味，加入肉块和蹄膀在煸炒至表面微微变色后，加清水没过食材，再加入泡发好的香菇块，不要加过多水，小火焖3个小时，让食材充分入味。

4. 将猪蹄膀颜色烧红后，取出葱姜，加适量盐，收汁即可，撒上葱花。

温馨提示：

1. 在焖煮的过程中，翻动红烧肉猪蹄时可以用铲子翻转，尽量不要用筷子，以免破坏肉质。

2. 在煮红烧肉猪蹄时，加水量不宜过多，水少则颜色好，色香味俱佳，因为过多的水会导致肉的口感变差，而且煮出来的汤汁可能不够浓郁。

3. 盐应该在煮的后期加入，以免煮过头或煮过咸。

4. 红烧肉猪蹄可以提前一天或几天煮好后冷藏，口感会更好，入味更浓。

猪脚和五花肉的一道菜

1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2.黄豆泡发两小时以上。

3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，五花肉块水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

5.加入泡好的黄豆。

6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了

猪蹄子烧五花肉的做法

用料:

猪腰子 2个，猪连体 2个，猪五花肉 50克，料酒 适量，秘制烧烤了 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1 准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。

步骤 2 腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

步骤 4 腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 5 起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6 炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7 成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。

猪蹄和五花肉

不可以一起炖。

做红烧肉的过程是，先把五花肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，再炖煮10分钟，然后捞出，进行炒糖色，在炖制20分钟即可出锅。

而猪蹄的炖制过程和红烧肉的炖制过程不一样，二者根本无法共同制作，所以说，红烧肉和猪蹄不能一起炖制。

红烧猪蹄五花肉

1、主料：猪肚200克,蹄花500克。辅料：木耳(水发)50克,油菜心50克。调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克。

2、先将猪肚、蹄花放入锅内煮熟后捞出备用；

3、将熟猪花洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；水发木耳择洗干净，撕成小朵；葱切段、姜切片；青菜心（油菜心）洗净切成段；

4、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟蹄花片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；

5、7用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。

猪蹄炖五花肉的做法

用料

猪蹄 2只

葱、姜 适量

八角、小茴、花椒、桂皮 适量

步骤 1

猪蹄清水浸泡十分钟后反复冲洗几遍，直至没有血水。然后冷水上锅大火烧开焯水，倒掉后进行第二次焯水，第二次要用烧开的水。事先烧好开水，将焯过水的猪蹄放到砂锅中。

步骤 2

葱切段，姜切片，八角、小茴、桂皮适量，也放到砂锅中，放到火上，小火，保持水是持续沸腾的状态。

步骤 3

一个半小时后，依口味加入盐，然后再小火炖上半个小时。浓香的白汤满满的胶原蛋白，猪蹄完全炖透，肉质入口即化，堪称绝味！

第二次焯水时可以在水中加入适量料酒，去腥，熬出来的汤也会更鲜。