竹笋猪脚汤的做法大全家常做法大全集(竹笋猪蹄汤的做法窍门)

竹笋猪蹄汤的做法窍门

猪蹄焯水放入锅中，加入竹笋一起炖

竹笋猪蹄汤的做法窍门图片

猪蹄竹笋汤的具体做法步骤

　　1.猪腣清洗干净

　　2.放入锅中焯水

　　3.焯水清洗干净

　　4.竹笋切块

　　5.猎内另用锅烧熟

　　6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火

　　7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌

　　竹笋的介绍

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋猪脚汤的做法

原料

猪蹄 1只，竹笋 2个，姜 适量，料酒 适量，葱段 适量

做法步骤：

1/14

猪蹄洗干净后切块

2/14

放适量的盐腌制约2小时

3/14

把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水，烧开焯水。再沥干。

4/14

在洗干净的砂锅中放适量清水，再把猪脚放进去。

5/14

放姜片

6/14

放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。

7/14

水开后转中火慢炖。

8/14

中途搅拌一下，防粘锅。

9/14

把竹笋洗干净切片。

10/14

猪脚炖煮约1小时后。

11/14

大锅中放清水，放竹笋，放盐，烧开后焯水。

12/14

焯水后的竹笋放猪脚汤里，再慢煮炖约1小时左右。

13/14

再放葱段，

14/14

放适量的盐，慢火煮10分钟皆可出锅。

竹笋猪蹄汤的功效

第1步.猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制

第2步.竹笋剥皮切块，热水焯过后备用

第3步.把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟

第4步.跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃

第5步.可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚

竹笋 猪蹄

这个我可以回答

1首先把猪脚剁成块状，把干竹笋洗几遍后泡在水里备用。洗几块姜，拍开备用。

2然后把水烧开，先把猪脚放在开水里去一下血水，大概五分钟左右打捞起来用碟子装起来备用。

3大火把锅烧起，下油，下姜，下猪脚来回翻炒一到两分钟，下点料酒，在继续翻炒一分钟左右起锅用碟子装好备用。

4用拿来煲汤的煲装水，把水烧开，一般都是放三分之二的水，这个看量而定，然后把猪脚放下（记得把水烧开后才能放下）。

5煲大概一个小时后把干竹笋放下，最后加两到三个红枣，这时候要用慢火了，就是小一点的火，竹笋放下40分钟后开始调料，放盐，鸡精这类的。调味的时候可以先自己尝试一下，以免味道太咸或者太淡！

6放好调料后慢火继续煲十分钟左右就可以了。

竹笋炖猪蹄怎么做好吃

食材：猪蹄膀，咸五花肉，竹笋，薄百页，生姜，八角，盐适量

1、首先将蹄膀斩块焯水，水中放拍碎的生姜，八角，冷水入锅可使杂物更易渗出，稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后将竹笋去壳洗净，将竹笋切滚刀块，将咸五花肉洗净切块，将薄百叶一开九后打如意结，将打好的百叶结用开水泡一下挤干水份，将生姜拍碎后待用即可；

3、最后将蹄膀入锅水一次性放足，入拍碎的生姜可再次去腥，竹笋可同时放入，大火烧开转小火慢炖，待蹄膀可用力插进时，入咸五花肉与百叶结，烧至咸肉熟，盐调味就可以出锅上桌开吃啦~

竹笋猪蹄汤的做法窍门视频

原料

猪蹄 1只，竹笋 2个，姜 适量，料酒 适量，葱段 适量

做法步骤：

1/14

猪蹄洗干净后切块

2/14

放适量的盐腌制约2小时

3/14

把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水，烧开焯水。再沥干。

4/14

在洗干净的砂锅中放适量清水，再把猪脚放进去。

5/14

放姜片

6/14

放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。

7/14

水开后转中火慢炖。

8/14

中途搅拌一下，防粘锅。

9/14

把竹笋洗干净切片。

10/14

猪脚炖煮约1小时后。

11/14

大锅中放清水，放竹笋，放盐，烧开后焯水。

12/14

焯水后的竹笋放猪脚汤里，再慢煮炖约1小时左右。

13/14

再放葱段，

14/14

放适量的盐，慢火煮10分钟皆可出锅。

竹笋猪蹄的家常做法

猪蹄炖笋的做法如下：

材料：

- 猪蹄子 2只

- 笋尖 6个

- 姜 3片

- 料酒 适量

- 盐、鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 猪蹄子洗净，飞水焯烫一下去掉浮沫，把猪蹄子取出备用；

2. 笋尖去皮洗净，切成长段备用；

3. 锅中加清水，放入猪蹄子和姜片，大火烧开，撇去浮沫；

4. 加入料酒和适量清水，转小火慢炖2个小时，期间要时不时地加清水，保持汤汁水平；

5. 炖煮1小时后，加入笋尖，再炖煮30分钟左右；

6. 最后加入适量盐和鸡精，调味即可。

猪蹄炖笋炖的时间越长，汤汁的口感就越浓郁，肉质也更加鲜嫩。注意要不断加清水，以免炖出来的汤汁过于浓稠，影响口感。

笋炖猪蹄汤

猪蹄500g

萝卜干100g，笋干100克

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量 剁辣椒适量 蒜适量 姜适量

步骤1

猪脚切块用开水焯一下血水

步骤2

蒜头、生姜切片、咸萝卜干，笋干切段

步骤3

锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下

步骤4

调入老抽上色

步骤5

放入蒜头和生姜、萝卜干、笋干

步骤6

调入剁椒

步骤7

调入少许盐巴，鸡精和料酒，家里料酒用完了用二锅头代替

步骤8

把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂

步骤9

出锅