拌黄瓜凉粉家常做点(拌黄瓜凉粉家常做点什么)

拌黄瓜凉粉家常做点什么

主料

荞麦米适量

辅料

大蒜一头

生抽适量

盐适量

步骤

1.荞麦米泡十分钟，放料理机搅一下。

2.装在一个网状口袋里面。

3.捏住口袋口，不停的搓洗。

4.直至洗到口袋里只剩荞麦皮。

5.洗剩的荞麦皮。

6.洗完的荞麦汁。静置三小时。上面的清水倒掉。

7.烧锅里倒进准备好的荞麦汁。慢火加热。

8.不停的搅拌。

9.知道锅内烧开冒大泡泡，熟透为止。期间要不停的搅拌，防止糊锅。

10.熬好的糊糊。

11.快速倒进干净的盆里。

12.抹平，到完全冷却。

13.倒扣。

14.切块。

15.装盘

凉拌黄瓜粉丝窍门

一个五花肉烧土豆，一个青椒肉丝，一个凉拌黄瓜粉丝，在来一个鸡蛋汤，分量要大点。

凉粉拌黄瓜咋拌好吃

一碗豌豆淀粉，容器按照自己要吃的量选择，这是6个人的分量。

步骤 2

六碗清水，可以用凉开水，也可以用自来水，只要是凉的水，不要用开水。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

另外找一个干净的盆，涂一层薄油，到时候脱模用的。

步骤 5

把淀粉水放火上，开大火搅拌，等到加热出现大泡泡，就转为中小火。

步骤 6

中小火加热到不停的冒泡泡，并出现很多的小气泡就可以关火了。（加热全程都要搅拌，使淀粉水受热均匀，并防止糊底）

步骤 7

倒入涂油的盆中冷却，冷却中不要碰它。

步骤 8

冷却好了的凉粉，把它倒扣在干净的菜板上。涂了油是很好脱模的，如果脱不出来，用手把凉粉边缘拨一下，再倒扣。

步骤 9

用刮子刮，刮子买豌豆淀粉送的，没有的话就用刀切，切成块还是条还是丝，随便你咯。

步骤 10

大蒜籽加入开水泡一下

步骤 11

加入腐乳，搅拌均匀，

步骤 12

然后把除了麻油和辣椒油的调料都放进腐乳蒜水里。

步骤 13

把调料水放到刮凉粉里面，味道按自己口味来。最后淋上麻油辣椒油，可以再加些花生米，黄瓜丝。豆芽菜。

步骤 14

可以开动咯。

拌黄瓜凉粉家常做点什么菜

家常豌豆凉粉制作方法

材料：

豌豆淀粉：60g

清水：600g

盐：少许

成品：一盘，吃一顿。

步骤：

1.用小碗把淀粉称好，用几勺水把淀粉化开，搅拌至没有颗粒；

2.把剩余的水倒入锅中（我用的高压锅内胆），用电饭锅，不粘炒锅应该都可以（比较容易清洗）；

3.大火把水烧开，用勺子把沉淀下去的淀粉再搅拌均匀，改中小火，边搅拌边倒入开水里，快速打圈，不要让淀粉糊糊粘锅底了（有前辈说，凉粉好不好，劲道与否与搅拌有很大关系）；

4.粉浆搅拌时候，尽量快些，避免有一些没有搅拌到的，不均匀，等到粉浆比较粘稠了，像浓稠的酸奶，就可以关火了；

5.把锅里的粉浆倒入盘子里，晾凉，放入冰箱冷藏，或者放在常温里；

6.等吃之前切成条或者块就可以了。

【熬完粉浆的锅，要加水泡起来，或者趁热清洗，这样比较好洗】

拌凉粉的调料：

家里常用的就可以：葱姜水、蒜泥、醋、生抽、糖、辣椒油或者炸过的辣椒酱、花椒油、芝麻酱、葱花、香菜、黄瓜丝等，调成凉拌汁，淋在切好的凉粉上，即可。根据个人口味和家里现有的调料随意搭配！

结语：有很多方子是用粉和水的比例是1:5，或者1:6，大多是用碗量水、量粉的用量，具体克数没有；我写的这个方法，家里如果有厨房秤，计算挺方便。从把粉化开，到水烧开，到把凉粉盛出来，用了5-10分钟吧，很快，本来以为需要很久！可以早上做，中午吃，或者中午做，晚上吃。成品，因为家里人胃不好，所以没有冷藏，切的时候有点容易碎，不知道是水加多了，还是熬的时间不够，或者没有冷藏的原因！总体还好，也有可能是刀不够快，慢慢切，就不会碎了，下次把水量减少一点试试，感觉我做的凉粉，没有其他人做出来那么白，还有点透明，大家可以参考我的方法，自行调配比例。

拌黄瓜凉粉家常做点什么好吃

黄瓜拌海茸的做法1.提前泡好海茸，焯海茸，开水后放进去2.翻均匀3.关火4.备一盆凉水，把焯了的海茸激一下5.切好的黄瓜丝6.用凉水激好的海茸7.香油醋盐，拌均匀8.把调料倒入进去，拌匀了即食

拌黄瓜凉粉的做法

凉粉的制作方法原料：淀粉、凉水和食用矾。

淀粉和水的比例始终是1：5。

作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。

接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。

在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。

淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。

等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。

然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

拌黄瓜凉粉怎么拌好吃

1.将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2.将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3.盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

凉拌黄瓜凉粉的做法大全家常

答案一：这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣） 泼入辣椒中 及时搅动 第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。 自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 自制辣椒油(6) 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油(7) . 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣(8) 我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， 后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。 厨房体会 我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！ 辣椒油——凉拌必备（9） 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味

答案二

辣椒油真是居家厨房不可或缺的一味调料，但凡爱吃点辣的家庭，一定少不了它。做凉菜，拌面，佐餐，怎么样都好。

轻松一刻：

那，辣椒油怎么炸最香呢？

一、炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。

在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。

二、油和辣椒面混合时要分三次加，一色、二香、三味，一下倒进去可出不了效果，这个后面步骤里咱们详细说。

分享超香的辣椒油做法

材料：辣椒面50克，白芝麻8克，菜籽油150克，花椒面5克

做法：

1.菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。

（如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了）

2.把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。

（注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手）

3.加入白芝麻搅匀。

4.接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。

（辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色）

5.再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。

（这次的油温会让香味更大程度上释放）

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。

拌黄瓜凉粉家常做点什么菜好吃

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉无论凉拌 炒，煎炸，都风味香浓，营养丰富。 食材 主料 猪肉 200克 凉粉 200克 黄瓜 50克 尖椒 50克 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 1勺 糖 1勺 料酒 1勺 盐 3克 油 适量 步骤 1.凉粉切小块 2.黄瓜 尖椒切丝 3.猪肉切丝上浆 4.葱姜蒜切末 5.锅中放油爆香葱姜蒜末，下入肉丝煸炒 6.加入酱油 糖 料酒继续煸炒 7.倒入 凉粉块轻轻翻炒，加入盐 翻炒至凉粉块边缘变的有些透明 8.放入黄瓜丝 尖椒丝加入 鸡精翻炒片刻即可 小贴士 凉粉选用块状的，自己制作更加

凉拌黄瓜凉粉的做法及调料

1. 凉粉在水中，用刀在手上切成小块，形状自己定。在水中操作不粘刀。妈妈辈奶奶辈都是这么做的

2. 黄瓜洗净，放菜板上，用刀拍扁

3. 再切成小块，这样拍出来的黄瓜拌出来比较入味， 蒜切沫，把切好的黄瓜，凉粉，蒜末放入大碗中

4. 加入两勺生抽，适量盐，两勺醋，一勺麻酱。搅拌均匀即可