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鲍鱼虾鸡煲的做法大全家常做法大全集(鲍鱼虾鸡汤功效与作用)

2023-06-02 03:50:15厨房百科1

鲍鱼虾鸡汤功效与作用

鲍鱼汁的用途,由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。

菜例:

鲍汁蘑菇鸡汤

材料:

1. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)

2. 鲍汁蘑菇一把

3. 姜少许

4. 盐少许

做法:

老鸡洗净氽烫一下

另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,

待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍汁蘑菇才会软且入味

上桌前再放盐即可。

由于鲍鱼汁本身就具鲜味,所以根本无须再加什么味精,花椒之类的调味料了

鲍汁烧豆腐

原料:鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆,逐用菜心代替)

调料:鲍汁、蘑菇精

用氽过水的菜心围边,豆腐切块摆盘。

锅内加点调料油,放鲍汁炒炒,下口蘑和虾仁炒炒加水煮,最后加点湿淀粉勾芡。

将煮熟的口蘑虾仁摆盘,并将剩下的汁浇在豆腐即成。

鲍鱼鸡虾粥

食材用料

虾100克,小米50克,胡萝卜30克,芹菜梗20克,鸡蛋清半个,小葱2段,姜4片,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量,食盐适量,淀粉20克,水适量

做法步骤:

1,将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好

2,将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中

3,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀

4,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀

5,将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口(口的大小根据你需要的虾滑的大小决定)

6,锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手隔着保鲜袋挤虾泥,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下,然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短,直接落入锅中就是一个虾滑,当所有的虾滑都做完后,开中火,锅在此煮开即可关火

7,将锅中的虾滑全部捞出,

8,将小米淘洗干净放入锅中,再加入10倍的水,大火烧开,放入葱段和2片生姜,小火煮到米开花

9,将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

10,放入虾滑,然后放入盐和少许胡椒粉调好味,煮开锅,然后放少许香油搅匀即可关火

鲍鱼虾鸡煲的做法大全

配料:

海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升

1.干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲洗干净,放入纯净水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化。

2.提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3.冬笋切片;姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用。

4.虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用。

5.热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,加入刚刚煎好的鸭腿翻炒,加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,加入鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇,第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参,加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

8.锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时,海参都化了, 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。

9.美味又好吃的鲍鱼海参花胶一品煲做法完成开吃了。

鲍鱼虾鸡汤功效与作用是什么

鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等,有杂色鲍、耳鲍、皱纹盘鲍、羊鲍等多种鲍鱼。鲍鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、碘及维生素A、维生素B,、维生素B2、烟酸等。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效

鲜虾鲍鱼鸡煲

用料

老母鸡 1只或1/2只

鲍鱼 4-6头

海参(已泡发) 4-6条

虾仁 6个

熟鹌鹑蛋 6-8个

咸肉片 5片

蹄筋 少量

干贝 4粒

花菇 4朵

葱姜 适量

黄酒 少量

家常版“佛跳墙”的做法步骤

步骤 1

切好咸肉薄片

步骤 2

备好泡发好的海参、虾仁、鲍鱼、鹌鹑蛋

步骤 3

冬笋洗净切好

步骤 4

第一层铺姜片,第二层铺笋片

步骤 5

铺上咸肉片

步骤 6

提前烧好的鸡汤拿出来,把鸡肉铺在第四层,接着铺上花菇、干贝

步骤 7

放上海参、鲍鱼、虾仁、少量蹄筋

步骤 8

最后倒入鸡汤,加入少许黄酒大火烧开转文火炖20分钟。 所有食材一起炖是为了让食材跟汤互相促进增鲜。

步骤 9

烧好后放入熟的鹌鹑蛋焖一焖,撒点盐,出锅

虾鲍鱼鸡肉一起煮是什么菜名

1.鸡切件,排骨切块,用油、盐、生抽、姜丝先调好味,腌十来分钟。

 2.鲍鱼用生粉搓洗两三遍。对半切开

3.热锅下油

4.下姜片和葱头

5.下鲍鱼翻炒几下

6.下鸡肉,排骨

7.继续翻炒

8.加水适量,酒适量,下盐,下生抽,

9.转至瓦煲,盖上盖焖20分钟左右

10.最后加葱,即可出锅!

鲍鱼虾鸡汤功效与作用及禁忌

鲜虾烧鲍鱼做法

原料:中翅、鲜虾、鲍鱼、姜片、蒜片、葱段、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖。

做法步骤:

第1步、食材:中翅(已清洗)、鲜虾(已去虾须虾线清洗)、鲍鱼、姜片、蒜片、葱段.

第2步、将鲍鱼去壳去内脏清洗清洗捞出。

第3步、将已清洗的中翅放在案板上,用刀划上几刀。

第4步、起锅倒油烧热,下入姜片、蒜片和中翅翻炒翻炒有些金黄。

第5步、接着,合入鲜虾和鲍鱼,加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的蚝油。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的白糖。

第10步、调味翻炒翻炒。

第11步、然后,将全部的食材移入砂锅里。

第12步、加入适量的清水烧煮开后转中小火煲15分钟。

第13步、最后,搁入葱段即可。

鲍鱼虾煲汤

做法:1.将罐头鲍鱼修去边,每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中,加入精盐2克、味精2克,葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉,抹上虾料,每两个夹在一起成鲍鱼盒,共10枚。

2.锅炙好,下入葱姜油,将鲍鱼盒两面蘸面粉,裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型,晃锅,待底面煎至金黄色,大翻锅,煎另一面,待底面煎至金黄时,烹入绍酒,下 入鲜汤,调入盐、味精、胡椒面,烧开,改用文火扣一圆盘稍炆,旺火将汁收浓,淋入熟鸡油、香油,滑入盘中,撒上香菜叶即成。

鲍鱼虾鸡汤功效与作用禁忌

以下是一些蛋白质含量较高的汤品:

1. 鱼汤:鱼类中含有丰富的优质蛋白质,可以选择鲤鱼、鲫鱼、草鱼等做成汤。还可以加入一些蔬菜和豆芽等食材,味道更佳。

2. 鸡汤:鸡肉中富含蛋白质,而且易于被人体吸收。可以使用整只鸡或鸡胸肉、鸡腿肉等制作。加入一些蔬菜和米粉,做成鸡汤米线也很不错。

3. 牛肉汤:牛肉中含有较高的蛋白质,可以使用牛骨或牛肉熬制汤底,再放入一些洋葱、西红柿等调料,味道鲜美。

4. 豆腐排骨汤:豆腐中富含植物蛋白,加入猪骨或猪肉熬制汤底,再加入适量的蔬菜和调料,可口又营养。

5. 蛋花汤:蛋白质含量丰富的鸡蛋可以加入蔬菜或豆腐等原料制成蛋花,再做成汤,不仅口感清香,而且美味营养。

以上是一些蛋白质含量较高的汤品,可以根据自己的口味和需求选择适合自己的汤品。同时,也需要注意食用的量和搭配,避免摄入过多的热量和脂肪。

鲍鱼鲜虾鸡煲怎样做法和用什么配料最好吃

1.热锅放油烧热,放入虾炒成红色,起锅备用;

2.锅里放油,加入葱、姜、红椒、花椒炒出香味,加入豆瓣酱翻炒,加入虾和鲍鱼翻炒均匀,加入芹菜继续翻炒;

3.加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖,翻炒均匀,加入芹菜叶翻炒几下,最后加入白芝麻翻炒均匀,起锅。

鲍鱼虾鸡煲

葱姜放锅底一次码放鸡鲍鱼生蚝虾放黄酒高汤蚝油生抽鸡汁煲制。

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