家常青辣肉椒酱的做法大全家常做法大全(青椒肉酱怎么做好吃)

青椒肉酱怎么做好吃

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

青椒肉酱怎么做好吃视频

食材清单

牛肉 500克 、 青红辣椒 5斤 、 花生米 500克 、 白芝麻 50克 、 大蒜 5头 、 生姜 1块 、 黄豆酱 半瓶 、 食用油 600ml

烹饪步骤

1/6

准备材料。辣椒用绞肉机打碎，自己剁太费劲。大蒜、生姜切沫！花生米我买的熟食店的，压碎！有时间可以自己用烤箱小火烤。牛肉搅成肉沫。稍微大点好吃！

2/6

锅里多加一点油。热锅凉油，油热下去生姜喝和肉沫翻炒！少加一点盐、料酒、生抽、醋调底味！炒熟乘出备用！

3/6

起锅多下一点油，五成热下蒜末翻炒，控制火候别炒焦了。

4/6

蒜末炒香后下入辣椒末大火翻炒二三分钟后加入盐，掌握不来量可以少加一点后面尝一下不够再加！半瓶黄豆酱、蚝油。转小火慢慢熬干水分，加入炒好的牛肉沫，差不多熬三四十分钟。期间要不停地搅拌！

5/6

加入白芝麻、花生碎大火翻炒一下就可以出锅了！喜欢吃辣的可以加点辣椒面小火多翻炒一下再出锅！

青椒酱肉丝的做法

青椒肉丝可以放黄豆酱，黄豆酱味道鲜美，和肉丝搭配能使肉丝有独特的酱香味

青椒肉酱的做法最正宗的做法

1.准备辣椒。

2.先去蒂，再剖腹去籽。洗净，晾干。

3.把干净的锅子，放入冷水，烧开。

4.将晾干的辣椒放入锅中。让辣椒撩一下，直到辣椒变得更绿。

5.烧好后，晾干水分。

6.将辣椒放入瓶中。倒入生抽，放入冰糖。盖好盖子，放入冰箱。过两天就可以吃了。

青椒肉酱怎么做好吃窍门

原料：猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。

做法：1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。

2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来。待肥肉炸成金黄色放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油)。此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。

3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。

青椒肉末辣椒酱

1.红辣椒洗净控水，

2.红辣椒去根，去籽，切成小粒

3.姜，蒜切末

4.锅烧热后加入油，下牛肉馅煸炒出油

5.下入姜末，冰糖炒香

6.加入辣椒末，翻炒均匀

7.加入一盒干黄酱炒匀

8.倒入白酒，煮开后小火熬煮至浓稠，加入蒜末，盐调味

9.翻炒均匀后关火，撒上适量芝麻拌匀即可

10.放凉后，装入开水烫过的瓶中

青椒肉酱的做法大全

方法/步骤

1/5

小葱的葱白和葱绿分别切末，还会用到姜末、蒜末和小米椒圈。

2/5

起油锅，油要多一些，熬出的酱不会太干，下葱白末、蒜末、姜末煸香。

3/5

下肉糜翻炒，等完全变色后，倒料酒，没过肉糜，大火烧开后，盖上锅盖，转小火，慢慢煮到汤汁收干。

4/5

调味，用甜面酱、四川豆瓣酱，可以适量加一点老干妈，让口味层次更丰富一些。

5/5

加点白糖，翻炒均匀，小火煨2分钟，下一些小米椒圈、葱绿末，翻炒几下。

青辣椒肉酱

1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。

3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。

4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。

5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。

6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。

7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦

青椒肉酱怎么做好吃又简单

用料

新鲜辣椒500克

猪肉200克

姜40克

豆瓣酱2大勺

白糖20克

葱40克

做法

1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14 打好的葱姜泥待用

5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

青椒肉末酱的做法大全家常

原料：猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。

做法：1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。

2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来。待肥肉炸成金黄色放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油)。此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。

3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。

肉末青椒酱

步骤 1

干辣椒中小火直接炒干，要不停翻炒，炒干炒香！

步骤 2

烧一锅油把卤料那些放进去小火炸香炸透！

步骤 3

卤料炸香炸透加入生姜末炸香

步骤 4

全部调料炸香后捞出废渣！

步骤 5

把蒜末铺在炒香炒干的辣椒上用炸出来的料油泼上去！（这一步忘记拍照了）然后把蒜末和辣椒拌匀，我油放的有点少了所以看起来不结块，这里要结块好一点，这一步油可以少一点。后面可以加熟油直接搬！

步骤 6

烧辣椒4/1的油，把肉沫丁加进去炸香炸散！然后把上一步拌好的辣椒加进去中小火开始炒，油和辣椒充分炒匀就开始调味，盐7勺（可以多一点，放的时间久），生抽适量，蚝油适量，十三香适量，放点点糖。不停翻炒，不要放着不动，会糊掉，充分炒匀炒透后，用手尝尝味道，可以咸一点。出锅前加入白芝麻，花生碎炒匀即可盛出来等冷却。这期间你可能一直在厨房闻不到香味，你可以去通风的地方给自己身上散散味道，洗个衣服拖个地啥的，大概一个小时后再来看辣椒酱。

步骤 7

一个小时后再来看，你就得到一瓶闻起来真的是香掉鼻子的香辣肉酱！找个密封好的容器放进冰箱保存，这种酱一般可以放三个月可以拌面！可以炒菜！可以卷饼！可以做香辣蘸料！