腊肉苦瓜家常做法(苦瓜 腊肉)

苦瓜 腊肉

全州十大碗包含禾花鱼、螺蛳酿、醋血鸭、东山腊肉、苦瓜酿、烟熏豆腐干、洮阳蒸鸡、天湖水煮牛肉、团圆肘子、文桥肝胆。琳琅满目的佳肴摆在眼前，喷香扑鼻，让人垂涎欲滴。刚上桌的菜冒着一股热乎劲儿，嘴里的鸭肉还没吃完，筷子就已经忍不住伸向桌上汤汁鲜美的螺蛳酿……细细品尝着每一道美食，都会让你赞不绝口。

腊肉苦瓜家常做法大全

主料

苦瓜200g

腊肉150g

辅料

姜末10g

豆豉5g

食盐3g

干红尖椒3g

蒜末10g

腊肉爆苦瓜的做法步骤

1.苦瓜洗净。

2.腊肉温水浸泡15分钟，去除表面杂质。上锅蒸15分钟。

3.苦瓜去籽斜切成片。

4.下开水锅焯透再用凉水过凉，保持苦瓜崔爽。

5.老腊肉切片。

6.热锅凉油，下入姜蒜末、豆豉爆香，再下入尖红椒翻炒几下马上倒入苦瓜，腊肉，撒食盐调好口味即可出锅。

腊肉炒苦瓜怎么做好吃

所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒

第一步：准备食材

苦瓜，大蒜，红椒片

大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。喜欢蒜香的话，可以多一点大蒜。

红椒切成菱形片，放在盘里。

准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味，最好是去干净再食用。

苦瓜斜切成片

第二步：苦瓜焯水

下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内加水，水烧开以后，把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗，后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。

第三步：去除苦瓜的苦味

我们进一步处理苦瓜，焯过水的苦瓜，倒入盆中，加入食盐，白醋，用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。

然后用清水，冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。

第四步：烹饪

我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。加入食盐，味精，加一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒，再加一点水淀粉收汁。

苦瓜炒腊肉会不会食物中毒

原料:苦瓜3根。调料:小葱2根、盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。

做法1

小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘

做法2

锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可

做法3

起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分

做法4

点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末

做法5

锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可

2、放入腊肉、而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香

做法6

蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀

做法7

加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对

做法8

锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒、烹入料酒、放入精盐炒匀、用味精调味即可起锅装盘

做法9

将苦瓜片铺在砂锅底、将蛤肉放在上面、再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、适量水、炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成

做法10

咖啡加水烧开加白糖、柠檬酸冷却、放入苦瓜浸泡2小时即可食用

做法11

苦瓜丝、辣椒丝放入盘内、淋上调味汁、香油、拌匀即可

做法12

植物油烧热、略微降温、下肉末、划散、加苦瓜片、翻炒数下、倒入沸水、推入豆腐块、用勺划碎、加食盐、味精调味、煮沸、勾薄荧、淋上熟植物油即成

做法13

吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可

做法14

加入苦瓜、荠菜煮汤、调入味精即成

做法15

粳米淘洗干净、放入锅内、加清水上火烧开放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可

腊肉苦瓜汤的做法

腊肉要用开水煮。

如果用冷水煮腊肉的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味，所以要用开水煮腊肉，只有这样才可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香。

在煮腊肉时，因为腊肉表面会有一层脏东西，所以在焯水的时候会浮起一些浮沫，要将这些浮沫去掉，才能保证腊肉的干净。

因为腊肉本身就比较咸，所以炒腊肉时最好不要放盐，如果放盐的话也一定要少放，因为太咸的食物对身体不好，可以根据自己的口味来调配。

食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。

腊肉炖苦瓜可以吃吗

、腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。

2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味,还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒