凉菜瓜的做法大全家常做法大全图片(凉瓜菜谱大全)

凉瓜菜谱大全

下面介绍一道糖醋苦瓜溜肉片。

食材，猪里脊300克洗干净，切二寸薄片，小碗中加入水淀粉20克，蛋清2个，搅拘厉将肉放入充分挂糊备用。

苦瓜一根约400克，洗干净去芯后切月牙薄片备用。

调味料料汁，小碗中放3克盐，3克糖，10克耗油，蒜米5克，醋30克，生抽3克，味极鲜酱油5克，搅拌均匀成汁。

起锅烧油，油温3成，下肉小火划散，待肉变色时放入苦瓜大火翻炒，随后倒入调味料汁，中火炒二分钟，待汤汁浓郁后即可出锅。

凉瓜美食

主料：苦瓜2根、猪肉200克

辅料：姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块

做法：

1、准备好原材料

2、苦瓜去籽切成片

3、生姜、大蒜瓣切成末

4、红椒切成丝

5、猪肉肥瘦肉分开切成丝

6、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀

7、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油

8、加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用

9、锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味

10、放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀

凉瓜菜式

1、梅菜扣肉

是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。

2、豆腐从中一方肉——酿豆腐

酿豆腐是广东十大名菜之一，也是客家三宝之一。

3、鲜上加鲜一只鸡——猪肚包鸡

相信这道菜肴大家应该并不陌生，现在很多地方都能吃到这款美食。

此菜在客家文化中被誉为“凤凰投胎”，鲜美程度远超常态的肉食。

4、萝卜也能圆滚滚——客家萝卜丸

这是一款非常有特色的客家美味，目前关于这款美食的做法有两种。

一种是直接把素味萝卜丸的清蒸处理；一种是以萝卜丝和肉末混搭捏成萝卜丸，之后再进行清蒸的步骤，这两种方法虽然原料不一样，但成品的口感可是非常不错哦。

5：苦瓜的出头之菜——酿苦瓜

菜中之苦，唯有苦瓜令人“望而生畏”。

而在客家菜中，酿苦瓜却是最具代表性的美食。

作为客家美食中的“煎酿三宝”，酿苦瓜在当地可谓是深入人心。

6、大盘菜中的典范——客家盆菜

盆菜在客家文化中占有着重要作用。盆菜寓意“团团圆圆，和气生财”，所以在当地，盆菜也有一个吉祥的称谓——发财大盘菜。

7、鸭子的春天——三杯鸭

8、鸡肉就该这样吃——盐焗鸡

客家菜是以前中原的汉人移居到南方，他们把原先的烹饪手艺与当地煮饭的手法相融合，加一些菜式上的巧妙构思，之后就诞生出了中华美食的重要延展——客家饮食文化。

凉瓜的烹饪方法

食材

苦瓜 4根 、 肉馅 500克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 蒜 3瓣 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。

步骤2

把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉

步骤3

锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。

步骤4

把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄

步骤5

两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)

最后一步

大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。再倒入汤汁(我忘了把汤汁倒进碗里了哈)

凉瓜菜式做法大全

材料：苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精盐。

做法：

1、先将苦瓜干洗净泡开。

2、加盐渍片刻。

3、然后苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。

4、之后锅中不放油，锅烫后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜变色，水分减少时，盛出备用。

5、炒锅洗净后，加入菜籽油，烧热后下豆豉翻炒。

6、最后下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加适量精盐调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。

凉瓜菜谱大全及做法

丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳等都属于凉性蔬菜。

推荐菜谱【丝瓜炒油条】

1、丝瓜冲洗干净去掉它的外皮，然后把它切成条状，放入到水中浸泡一下，里面放入少许的食用盐。

2、油条把它洗净切成段，然后放入到一个大碗中备用，准备一点蒜，去皮把它拍碎，接着切成末。

3、锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜末加入丝瓜进行翻炒，从锅边来点清水，放入少许的白醋。

4、炒匀以后，放入油条，然后放入盐，加入鸡粉，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

黑茄

茄子的品种有很多，其中黑茄它也是属于凉性的，

推荐菜谱【黑茄烧肉片】

1、黑茄把它清洗干净，去掉外皮，然后把它切成条状，放入到大碗中，里面放入少许的盐进行腌制一下。

2、准备一点姜末，还有蒜末，喜欢吃辣椒的可以来点小米辣，猪肉是必不可少的，把它切成块放入碗中。

3、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入猪肉去煸炒，炒出香味以后，放入蒜末，接着把它腌制好的茄子倒进去翻炒。

4、炒软以后，放入盐加入酱油，来点花椒粉，接着来点水淀粉勾芡一下，放入一点白糖和鸡粉，炒匀就可以出锅了

凉瓜凉菜

直接把苦瓜切成薄薄的片…切好装盘…在上面先散上盐腌两分钟…后把苦瓜片用手挤干苦瓜里面的水份…后装盘…把姜、蒜剁成沫装入一小碗在小碗里加入醋、生抽酱油…泡一分钟…后淋到苦瓜盘里、加点花椒油…即可…

凉拌苦瓜1.苦瓜去籽洗净切成条,在水里煮熟(煮的时候加些油,颜色会特别绿,不会变黑),也加些盐2.煮好后捞出过冷水,然后装入盘内加蒜蓉,酱油,醋,麻油就可以了(夏天苦瓜是最好的食物,清热解暑,多吃哦)再推荐你几个凉菜吧~~1.凉拌连藕把连藕切片,放入水中煮熟,加醋,酱油,少许盐,鸡精,蒜蓉,麻油拌匀~非常爽脆(上次同学来家里吃了后说很好吃)2.糖拌蕃茄蕃茄洗净,切块,平放在盘子里,上面撒一层白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小时后拿出来,又冰又甜3.凉拌茄子把茄子切成长条状蒸熟,或者在平底锅里扁熟~(不加油)放凉后加入蒜泥,酱油,辣椒油,麻油,芝麻拌匀4.凉拌黄瓜把黄瓜放在案板上拍散,再切成锻,加醋,酱油,鸡精,辣椒,麻油拌匀(我同学超喜欢吃``每次出去都要吃这个``郁闷``)5.皮蛋日本豆腐把皮蛋切块,平放在盘子里,把日本豆腐的封口切开,(切开一点就可以了),把日本豆腐挤在皮蛋上面,然后加入酱油,少许醋,麻油,蒜蓉~也可以加一点香菜~就可以吃了``颜色不错~口感也不错~吃的时候用勺子把皮蛋和日本豆腐一起吃~

【禁忌】脾胃虚寒者、去瓤。【功效】清热消暑、豆瓣酱；3．将红辣椒去蒂；2．捞出用凉白开水过凉，豆瓣酱，一起倒在苦瓜上，香油2茶匙、补肾健脾，切成细丝，放入盘中待用，最好用加冰的水，红辣椒30克，可去掉一些辣味)挤干水分、味精；4．将蒜泥与红辣椒丝拌匀，色泽非常好、养血益气，加酱油、蒜泥。【制作】1．将苦瓜去瓜蒂、盐，切成条，拌匀即可，放入开水锅中烫一下，这样苦瓜会更加翠绿、香油、味精各少许，苦瓜用开水烫可去除苦味，用盐腌5分钟(辣椒用盐腌、腹痛者孕妇慎食，沥干水分，酱油半茶匙凉拌苦瓜【原料】苦瓜500克、去子洗净

凉瓜的吃法和做法

1

将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

2

然后顶刀切成小薄片。

3

红椒切成小段。

4

锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5

将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

凉瓜菜谱大全家常菜

食材：主食材：苦瓜600克 、糯米100克、猪瘦肉250克、花生油6ml、盐3ml、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克、红辣椒2个

制作方法：

1.准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材。

2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；

3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；

4.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

5.热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；

6.炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；

7.拌均的馅，酿入苦瓜中；

8.酿好苦瓜放入蒸笼中；

9.清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。