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蘑菇豆腐丸子汤的做法大全家常(蘑菇炖丸子)

2023-06-04 01:00:17厨房百科2

蘑菇炖丸子

香菇肉丸

【食物】生猪肉、干蘑菇、小葱、米酒、生抽、五香粉、矿泉水、玉米淀粉、芝麻油、耗油、白糖

【烹制流程】

1、将各种食物取下预留,这个时候把干蘑菇洗干净在水中泡开,平菇不泡开后边的制作过程彻底开展不下来。

2、把生猪肉洗干净除掉鲜血切割成一小块,与此同时将葱切割成葱段放到一旁预留。

3、把平菇去蒂切一片,泡香菇水留有预留;把猪肉香菇一同放进多功能料理机之中;在多功能料理机之中将生猪肉和平菇弄成末。

4、弄成末以后之中添加米酒、生抽、五香粉、玉米淀粉、芝麻油和刚余下的泡香菇水,搅拌用劲就可以。

5、取下适当的肉沫用手揉成肉丸子,先后摆在盘里,盘里要留出间隙,不然最终的肉丸子会粘在一起。

6、将盘里的肉丸子放进不锈钢蒸锅之中开走红煮制,時间操纵为十五分钟。

7、调配料汁:小半碗泡香菇水再加上耗油、生抽、玉米淀粉各一勺,以后再倒进小勺白糖搅拌均匀就可以。

8、蒸熟的香菇肉丸的汤倒进锅里边,以后倒进刚调配好的料汁,料汁煮到粘稠的过程中就可以关爆火。

9、熄火之后将料汁浇在香菇肉丸上撒上葱段,一道美味可口的蒸香菇肉丸就搞好了

蘑菇丸子汤的做法

牛肉

300g

茶树菇

50g

白萝卜

适量

鸡蛋

一个

葱末

适量

姜末

适量

少许

味精

少许

白糖

少许

胡椒粉

少许

料酒

少许

五香粉

少许

姜汁

少许

淀粉

少许

酱油

少许

调和油

少许

方法/步骤分步阅读

1

/9

茶树菇放入清水中洗干净,切成两段

2

/9

锅中加入清水煮沸,放入茶树菇焯一下,捞出过凉水,沥干。

3

/9

牛肉剔去筋膜,洗净,沥干水分。剁成肉馅。

4

/9

将剁好的肉馅放入碗中,加入少许精盐、料酒、五香粉、甜面酱拌匀。

5

/9

再加入鸡蛋液、葱末、姜汁、味精、淀粉搅上劲。做成丸子。

6

/9

锅中加入清水煮沸、放入牛肉丸子,汆至浮起,捞出沥干。

7

/9

锅中加入底油烧至六成热,下入葱末、姜末炝锅出香味。

8

/9

加入料酒、酱油、白糖、味精、盐、清汤和茶树菇。

9

/9

用小火煮15分钟,放入丸子煮沸、散入胡椒粉即可。

蘑菇炖丸子怎么做好吃

【食物准备】

羊肉300g,蘑菇150g,生姜15g,盐9g,鸡蛋20g,胡椒粉12g,玉米粉15g,生抽20g。

【蘑菇羊肉丸子汤制作工艺】

1: 羊肉选择瘦肉肥肉的前腿肉或全瘦肉,这样肉丸就会美味可口。

2: 把羊肉洗干净,切成小块,然后把他放到搅拌机里搅拌成泥,当然,你也可以直接用菜刀切碎,但这需要很多时间。

3: 清洗新鲜蘑菇并去除蒂,然后把蘑菇切成块,放到搅拌机里,在搅拌机里加入姜片,打成细碎。

4: 取出蘑菇泥和羊肉酱,加点盐,加入鸡蛋,拌匀,再加入胡椒粉调味。

5: 如果你不想球松动,加入玉米粉,搅拌均匀,以增加固体。

6: 然后准备好一碗清水,把肉泥揉成大小均匀的丸子,然后将丸子一个个放入一碗清水中。

7: 肉丸子做好后,准备一个蒸笼,把碗放在上面,用大火蒸半小时。

8: 在蒸好的肉丸里加入一勺生抽,充分搅拌,然后取出,撒上适量的葱。

蘑菇炖丸子的家常做法

要准备三种蘑菇,必须有一种是香菇,其他随意。 香菇切片,鸡蛋打散。 油烧一下,下葱姜爆香,然后下香菇片一起炒一下,然后加水,下别的蘑菇,然后加点调味料调味,最后打入蛋花,煮好开吃。

蘑菇炖丸子图片

原料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,白萝卜150克,胡萝卜150克,土豆150克,莴笋250克,荸荠100克,油面筋50克,小白菜500克,腐竹20克,盐8克,猪油(炼制)80克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,香油15克。

制作:1.水发香菇去蒂洗净,大的切开;冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀,切成3毫米厚的片;胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮,削成橄榄形;荸荠削皮戳成菊花形;土豆削成斜方形,在边上剞齿花切,切6毫米厚块;面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片;腐竹泡发后切成4厘米长的条;小白菜摘去边叶,留苞,洗净。

2.猪油烧到六成热时,下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟,继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下,再倒在漏勺中沥油,然后放入沙钵内,加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。

3.将猪油烧到六成热时,下入白菜苞、香菇、面筋煸炒,加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放胡椒粉,装入盘内,淋鸡油即成。

丸子蘑菇汤

首先 食材:红薯粉条三两到半斤,面粉 二两到三两,食用油少许,姜块 黄花菜 木耳 黄花菜、番茄 料酒、胡椒粉、香醋 淀粉 香油 香菜 盐 鸡精 酱油 高汤

步骤:1.大火将一锅水烧开,红薯粉条放进去煮五六分钟左右,之后捞出来沥干水分。

2.把沥干水分的粉条放在案板桌上剁成碎末,然后装在一个大的碗内。

3.将姜用清水洗干净之后剁成碎末放入碗内。

4.在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、鸡精、老抽,用少许水将面粉抓成团。面粉的份量根据自己喜好

5.锅中放油,油要多倒点。等到油温五成热的时候,用大拇指和食指挤出丸子的形状,下入锅中。。等丸子炸至焦黄,捞出沥油,全程要保持中小火,要不然容易把丸子炸焦,如果炸出的丸子吃起来口感不是非常脆,可能是油温太高了,丸子没炸透,需要再放进锅里复炸一遍。

6.趁热吃,外酥里嫩,等到完全放凉之后,咬一个嘎嘣脆,特别不错的。

7.将木耳、黄花菜、清洗干净手撕成块,番茄洗干净切成片,放入高汤将其烧至沸腾,然后加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。

8.用香醋与匀淀粉勾芡,最后滴入几滴香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香,口感焦、酥,别具风味,特别美味。

蘑菇炖丸子怎么做

炸蘑菇丸子要用熟的蘑菇哦,蘑菇要提前焯水,焯掉里面的腥味,然后切碎,加入面粉,淀粉,酱油,鸡精等各种调味料,搅拌均匀,下锅炸。

蘑菇炖丸子火腿图片

1、准备一些配菜,准备平菇或者小姬菇,蛋饺,小青菜或者白菜心,水发木耳,水发肉皮,火腿。

2、把配菜都洗净,切好备用。

3、锅内放入高汤,放入平菇、木耳、火腿、肉皮煮开,放入丸子和蛋饺,再煮开。

4、最后再放小青菜,放盐、鸡精调味就可以了,最后再放香油和胡椒粉就好了

蘑菇炖丸子的做法

主料

瘦肉

200g

蘑菇

400g

辅料

适量

适量

适量

小葱

适量

步骤

1.新鲜的蘑菇清洗干净,泡一泡

2.蘑菇切对切两刀,锅内少许猪油,下蘑菇炒一下,炒好的蘑菇家适量的清水大火烧开,小火煮一会儿

3.瘦肉加点姜剁泥,抹上盐等一会儿(可选用瘦肥2:1的肉,口感好些)

4.肉泥里加适量的芡粉拌均,拌均后摔打几下,用手轻轻搓成圆子轻轻放到锅里(下圆子时得小火哦)

5.起锅时可撒点葱花,汤更鲜香

蘑菇炖丸子汤的家常做法

用料:

番茄 1-2个,

肉末 200克,

老姜 5片,

小葱 2-3根,

料酒 1勺,

鸡蛋 1个,

生抽 1勺,

花椒粉 少量,

淀粉 1勺,

盐 适量,

芝麻香油 适量,

食用油 适量,

胡椒粉 少量(可不放),

做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉,去皮,有心情的可以可以自己剁成肉馅,有绞肉机的可以搅成肉末,实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧,或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末,葱切末,留点葱花后面撒入汤中,其余放入肉末中,放1勺生抽,1勺料酒,适量盐,少量花椒粉,碗中放入1个鸡蛋清,1勺淀粉,将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油,将拌好的肉末朝一个方向搅拌,将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以,这里我用的是1个,洗净,去皮(可以用开水烫也可以用勺子刮),切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油,油热,放入提前切好的姜丝爆香,放入番茄丁翻炒,加适量盐,能快速将番茄炒软出汁,中小火将番茄炒软出汁后,加入适量开水(没有开水清水也行)。

步骤 6

大火烧开,改调中小火,下丸子煮,用勺子挖一勺,可以用勺子倒下形状(或者用手挤,也可以用丸子神器),全部下完,转中火煮5分钟,加入适量食盐,少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花

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