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糖醋茄子的做法家常(糖醋茄子的正确做法)

2023-06-04 17:10:12厨房百科1

糖醋茄子的正确做法

1· 猪里脊用刀剁碎。

2· 猪里脊中倒入葱姜水,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。(葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味)。

3· 茄子切滚刀块。

4· 茄子中倒入15克玉米淀粉,用手抓匀。

5· 番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水,用勺子搅拌均匀。

6· 开中火,锅中倒入食用油,热油后放入裹有淀粉的茄子。

7· 用筷子来回翻面,煎至茄子表面金黄,盛出碗中备用,大约3分钟。

8· 另起一锅开中火,锅中刷油,热油后倒入肉末,翻炒2分钟,把肉末炒散至颜色发白。

9· 倒入蒜末,翻炒1分钟,能闻到淡淡蒜香味,接着倒入煎好的茄子和糖醋汁,用铲子翻炒2分钟,均匀上色就OK啦!

10· 最后撒上一点葱花。

11· 一碗酸甜软嫩,外焦里嫩的糖醋茄子就出锅啦~

糖醋茄子的做法最正宗的做法

食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法:

1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

糖醋茄子的正确做法视频

食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法:

1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

糖醋茄子的正确做法窍门

乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄。

清江一曲抱村流,长夏江村事亭幽。

月下飞天镜,云生结海楼。

空山不见人,但闻人语响。

糖醋茄子的正确做法步骤

糖醋茄子丸子

主料:3人份

炸好的丸子(素肉都可)适量

番茄汁2大勺

白糖2勺

香醋2勺

辅料:

盐1勺淀粉适量清水适量

步骤1把丸子装在盘子里,上锅蒸5分钟。

步骤2小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、盐(如果丸子是咸的,可以酌情少放一点儿盐),淀粉,清水,搅拌均匀,待用。

步骤3炒锅中放油烧热,下入料汁儿翻炒。

步骤4炒到用铲子划过锅底,锅底干净,周围的酱汁不会快速的回流的时候,酱汁红亮而粘稠就好了。

步骤5均匀地浇在丸子上,糖醋番茄丸子就做好了,端上桌开吃吧!

步骤6酸酸甜甜、让你胃口大开的糖醋番茄丸子就做好了,上桌三两下就被抢光了。

糖醋茄子整个的做法

主料:茄子400g

辅料:青豆100g,姜10g,蒜10g,葱10g,食盐1g,米醋30g,食油适量,白糖30g,番茄酱30g,生粉20g,酱油4g  

做法步骤:

1. 准备原料。

2. 茄子去皮切成4厘米条,茄条拍生粉备用。

3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。

4. 炸至表面硬后捞出沥油备用。

5. 锅内加入食用油烧热,加入葱10g,姜10g,蒜末10g炒香。

6. 下入米醋30克,糖30克,盐1克,酱油4克,番茄酱30克。

7. 放入茄子,青豆翻炒均匀,加入生粉浆勾芡出锅即可。

8. 美味的的糖醋茄子就做好了。

糖醋茄子的正确做法大全

用料

茄子   2个

蒜末  5瓣

醋 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

步骤1

茄子,去皮切滚刀块切好的茄子放盆里,撒上淀粉,晃匀均匀。

步骤 2

准备调料汁,醋两勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、淀粉1勺,然后加入等量的水调匀备用。准备5瓣蒜切末。

步骤3

锅中热油,放入滚好淀粉的茄子块,煎焦黄。

步骤4

茄子煎好不用盛出,把茄子块往旁边推推,留片空余的地方再加点油,锅是热的不用等,把蒜末放进去炒香。

步骤5

蒜炒香后和茄子炒匀,倒入调好的料汁,翻炒,1-2分钟左右汤汁浓稠,挂上茄块即可出锅。

糖醋茄子怎样做

1、准备一个青茄子,把外皮削干净后,先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

2、把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。另外准备一个小碗,倒入番茄酱20克、白糖15克,适量的清水以及白醋10克,搅拌化开白糖后,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。

3、茄子腌好以后,把里面的水分挤出来,放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀的裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。

4、锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸,并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥,炸成金黄色时倒出来控油。

5、锅内留少许底油,倒入葱白爆香后,再倒入调好的糖醋汁,并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,再倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,等茄子均匀的裹满糖醋汁时,即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。

糖醋茄子的正确做法视频教程

食材:青茄子

辅料:大葱

调料:食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉

【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根,把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。

3.下面开始调糖醋汁

准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克,适量的清水,白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。

4.下面把茄子炸一下

茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。

锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,有粘连在一起的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,然后倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

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