虾仁家常菜做法(虾仁家庭做法)

虾仁家庭做法

主料:

虾仁20个

辅料:

面粉20-30克

鸡蛋1个

盐半勺

料酒半勺

白胡椒粉1/5勺

步骤 ∴

1· 大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。

2· 给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。

3· 所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。

4· 开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。

5· 放在漏勺中把水分沥干。

6· 水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。

7· 一个鸡蛋，适量的面粉调糊。

8· 面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。

9· 调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。

10· 油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

11· 油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。

12· 虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。

13· 装盘，端上桌

虾仁家常做法简单的方式

小虾仁可以炒萝卜丝很下饭

虾仁懒人做法

1.首先，我们准备一下食材：两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾，把生姜切成片。

2.做白灼大虾，想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用以下办法：双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内脏，拎着内脏顺便把虾线一起抽出来，干净、方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。

3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制：锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮，就是水还没充分烧开就放虾，这样不仅达不到去腥的效果，还会延长煮虾的时间，不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。

4.水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。

5.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中 ，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。

提示：

1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜，所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟，才能达到最佳的口感。

2.想要用上述方法处理虾线，一定要选择新鲜的大虾，否则虾线容易断、不能完全取出。

好了，这道清香鲜嫩的白灼虾就做好了

简单的虾仁家庭做法

步骤/方式1

1· 准备食材 洋葱 黑木耳 茭白 青椒 虾

步骤/方式2

2· 将食材切成小块

步骤/方式3

3· 虾肉切小丁 大概一只虾分成三到四份

把虾肉一只只排好在切比较好切

步骤/方式4

4· 将虾放入碗中 放入少量的盐抓至黏手

新鲜的虾肉可以不放料酒

步骤/方式5

5· 在放入 少量的淀粉

步骤/方式6

6· 在放入比上次多一些的生粉 来个二次上浆

如果虾仁只上一次浆会出水 裹不上浆

步骤/方式7

7· 锅烧热

步骤/方式8

8· 倒入入蔬菜油温一定要高炒出锅气

步骤/方式9

9· 翻唱两下放入蒜蓉辣酱 郫县豆瓣酱也可

步骤/方式10

10· 再倒入虾仁

步骤/方式11

11· 放入食材三分之二的水

步骤/方式12

12· 放入少量生抽酱油 少量盐 虾仁腌制过有咸味 辣酱也有咸味 所以盐只需要少量

步骤/方式13

13· 装盘

虾仁家常做法大全

西蓝花炒虾仁    干烧虾仁   虾仁鸡片

虾仁蒸蛋  虾仁炒饭   南瓜虾仁

虾仁家常做法大全 菜谱

我介绍一下给孩子常做的煎虾饼。

一将剥好的虾仁，用牙签剔除虾线，用干净的纸吸干多余的水分，放在事先准备好的调味盆中备用。

二加入少许料酒，一个鸡蛋清，根据虾仁多少调整蛋清用量，适量盐，胡椒粉，玉米淀粉，拌匀，腌渍二十分钟。

三用不沾锅，加入花生油，六成热，用小勺慢慢将虾摊成小炸制微微上色，捞出装盘即可，不要火太大，以免影响口感。

虾仁家常怎么做

食材

虾仁适量芹菜适量大葱适量盐巴适量食用油适量料酒适量淀粉适量姜末适量大蒜适量

方法

1芹菜洗净切段备用

2锅内放水烧开，倒入芹菜淖水捞出沥干备用

3虾仁加入料酒，淀粉，姜末腌制少许

4锅内放入热油，倒入蒜末爆香，加入虾仁仁爆炒少许捞出

5锅内放油，倒入葱丝爆香，倒入芹菜煸炒

6加入虾仁一起翻炒少许，加入盐巴调味出锅

虾仁的家常做法大全2014

主料:

鲜虾仁300克、西芹200克

辅料:

盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量

做法步骤：

1、将大虾剥成虾仁，去掉虾仁的黑线。

2、虾仁清洗干净，吸干表面的水分，加入一点盐、料酒、淀粉上浆。

3、将西芹摘去叶，洗净，切成段备用。

4、锅中放入油，油温3成热，放入虾仁，虾仁滑熟后，捞出控油。

5、热锅凉油，放入姜末、葱花炒香放入西芹，炒到断生，放入一点盐，放入滑好的虾仁，大火翻炒10秒钟，出锅装盘即可。

虾仁的家长做法

1.南瓜虾仁水饺

【准备食材】：富强面粉，虾仁，南瓜，盐，味精。

【制作方法】：1.富强粉中加入适量的温水和成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍面团。重复两到三次把面团揉至面筋成形。南瓜洗净去皮，切成小块，上蒸锅蒸熟，把蒸熟的南瓜取出放凉捣成南瓜泥备用。

2.虾仁常温条件下化软，一半剁成虾滑，另一半剁成小丁。先把虾滑和南瓜泥一起搅拌均匀，在放入虾肉丁拌匀，最后放入漂亮的盐和味精拌匀。把饺子皮擀好包入调好的南瓜虾仁馅，整齐的放在帘子上。锅中倒入清水，把水烧开下入包好的饺子。开锅后煮3分钟即可。

2.蒜蓉糖醋虾仁

食材：虾仁、葱蒜、料酒、白胡椒粉、番茄酱、白醋、淀粉、鸡蛋

做法：

虾仁放到容器里，加入料酒，白胡椒粉，盐，葱蒜，鸡蛋液抓拌均匀。

调糖醋汁：三勺番茄酱，两勺糖，一勺淀粉，一勺白醋，半碗水，搅拌均匀。

起锅烧油，油温六成热，将虾仁表面裹上一层干面粉，然后放到锅里炸到表面金黄捞出来。

锅底留少许油，加入蒜末炒出香味，倒入料汁炒到浓稠，加入炸好的虾仁，翻炒均匀，大火收汁，装盘撒上一层白芝麻。

3.椒盐虾仁

食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、椒盐、油、耗油

做法：

在虾仁里加入葱姜，料酒，盐，胡椒粉，耗油腌制10分钟。

鸡蛋和淀粉搅拌到一起，成糊状。

起锅烧油，油热之后，将虾仁沾满糊糊，然后放到锅里炸到表面金黄捞出来，晾干之后再复炸一次。

装盘，撒上一层椒盐，喜欢吃辣的可以撒上一点辣椒面。

4.西蓝花炒虾仁

食材：木耳、虾仁、小米辣、葱姜、生抽、耗油、淀粉、盐、西蓝花

做法：

木耳提前泡发，西蓝花切成小块清洗干净。

虾仁里面放入料酒，生抽，一点淀粉，葱姜丝，抓拌均匀腌制10分钟。

起锅烧水，加入两滴油，水开之后加入西蓝花焯水捞出。

起锅烧油，加入葱姜小米辣爆香，然后加入木耳翻炒一下，再加入虾仁翻炒变色之后加入西蓝花，生抽，耗油，盐，翻炒均匀即可。

5.时蔬虾仁

食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐

做法：

虾仁加入料酒、生抽、淀粉、抓拌均匀腌制10分钟。

胡萝卜和黄瓜切丁，蒜切碎备用。

起锅烧油，加蒜爆炒出香味，加入虾仁大火翻炒到变色捞出。

锅底留油，将胡萝卜和黄瓜丁倒入锅里，炒到断生，加入玉米粒和虾仁翻炒均匀，加盐出锅。