香菇牛肚做法大全家常菜(香菇炒牛肚可以吃吗)

香菇炒牛肚可以吃吗

食材：牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

香菇炒牛肚可以吃吗视频

爆炒牛肚之步骤

步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油（最好用香醋和面粉抓拌一下，这样能更好的去除油渍和腥味），冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许

步骤二、开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳（一般饭店都是用高压锅压十分钟即可），捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了

步骤三、接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的菜肴比较好看）

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香叶），再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒

步骤五、煸炒到青椒断生（青椒明显趴到就代表断生），放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦

牛肠

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好），不知道什么时候出锅的小伙伴，可以自己先尝一下。

牛肚炒香菜的做法大全

干拌牛肚

这道干拌菜的重点在于刀口辣椒的制作，刀口椒是这道菜风味的关键，干辣椒花椒经过煸炒烘干，放在案板上用刀剁碎，用刀剁碎的刀口辣椒放入凉菜中比买回来的辣椒面花椒面香很多，而且此菜中的刀口辣椒最好现炒现剁，这样味道才更香浓。此菜主要突出干辣椒花椒的麻辣味，所以不需要加入过多的调味，以免盖住麻辣味。

材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。

1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。

2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。

3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。

卤水金钱肚

金钱肚做凉菜比较多，肚子要提前泡水，加入面粉或者醋水反复浸泡清洗，洗掉多余的粘液和异味，开水烫去黑色污渍，汆水过后放入蒸笼先蒸熟，再放入烧开的卤水中浸泡片刻，这样可以使得金钱肚更好地入味，也可以将蒸换成白卤，但是在口感上略差一点。

材料：金钱肚、精卤水（万能卤水配方和做法、保养等在前文有详细介绍可点击主页观看）、葱、姜、料酒。

1. 金钱肚洗净，入沸水中汆水。将金钱肚放入容器中，依次加入葱姜、料酒和水，入蒸锅中隔水蒸熟，取出后沥干水分。

2. 精卤水烧开，放入蒸熟的金钱肚，浸泡20分钟入味，取出晾至凉透，改刀装盘即可。

麻

香菇炒牛肚可以吃吗有营养吗

烧牛肚汤的做法和配料

制作原料

　　主料：牛肚(500克)

　　辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚

　　调料：盐

　　1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

　　2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

　　3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

牛肚香菇木耳可以一起吃吗

香菇芹菜可以炒牛肚，牛肚和香菇的营养价值很高，能提高人体免疫力，再配上芹菜，荤素搭配胃肠不累！ 用料： 主料：牛肚200克芹菜200克香菇50克 辅料：胡萝卜20克花生油15克大蒜10克姜3克蚝油15毫升木耳(水发)30克 香菇芹菜牛肚的做法： 1、芹菜用水焯熟。

2、香菇和木耳用水焯一下。3、准备食材。4、将芹菜围边。5、热锅放油，放入蒜和姜爆出香味。6、放入木耳翻炒几下。7、放入胡萝卜翻炒几下。8、放入香菇翻炒几下。9、放入牛肚片、芹菜。10、翻炒极喜爱。11、放入蚝油。12、翻炒均匀即可出锅。所需厨具：炒锅、盆具、切刀。

香菇炒牛肚可以吃吗有毒吗

主料:豆腐300克 、 熟牛肚 500克。

辅料:鲜香菇 50克，蒜 四瓣， 花椒二十粒，辣椒 2个 小葱 2根、 酱油 适量、 糖适量，盐适量适量，耗油适量。

1.锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香；

2.再下入青红椒丝略炒；

3.加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）；

4.加耗油和少许生抽继续煸炒；

5.加盐和鸡精翻炒均匀即可。

 

 

　　

 

　　

　　

 

 

　　

 

　　

牛肚炒香菇怎么做好吃

准备食材：

牛肚750克，黄瓜1根。

准备配料：

食用盐1小匙，料酒1大匙，鸡精1小匙，香油3大匙，醋1小匙，花椒2克，大料2克，姜片、葱段、蒜片各10克。

制作步骤：

第一步、首先，将准备好的牛肚清洗干净，将肚油撕去备用。将准备好的姜片清洗干净之后，切成丝状备用。将大蒜剥皮，清洗干净之后，切成片状备用。将黄瓜清洗干净之后，切成细丝状备用。将大葱清洗干净之后，切成段状备用。

第二步、起锅，在锅中放入适量的清水，用大火烧开。等水烧沸之后，将处理好的牛肚放入锅中。然后在锅中加入花椒、大料、姜片、蒜片、葱段，继续用旺火烧开。

第三步、等锅中的水再次烧沸之后，将旺火改成小火，将牛肚煨烂后捞出。然后将牛肚放在冷水之中浸泡片刻，清洗一下，再切成丝状备用。将锅清洗干净之后，将锅重新放置在火上。在锅中加入1大匙香油，用中火加热。

第四步、等香油烧热之后，先放入葱和姜炒香。等香味出来之后，将牛肚丝放入锅中，加入食用盐、鸡精、醋、料酒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。在锅中放入切好的黄瓜丝和蒜片，快速翻炒几下。最后将香油加入锅中，出锅装盘即可。

菌菇炒牛肚

牛肚的做法有以下几种： 　　做法一：西芹烩牛肚 　　材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量 　　做法步骤： 　　1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好); 　　2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可; 　　3、下入牛肚丝翻炒一分钟; 　　4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。 　做法二：菌菇炒牛肚 　　材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。 　　做法步骤： 　　1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。 　　2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。 　　3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。 　　4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。 　　5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。 　　6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。 　　做法三：牛肚汤 　　材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精 　　做法步骤： 　　1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝; 　　2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡; 　　3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味; 　　4、稍煮关火，撒香菜末; 　　5、加麻油、白胡椒适量,即可。

牛肚菌可以和香菇一起炖吗

在家吃火锅需要准备些什么食材

1.肉类

如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。

牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。

如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。

2.海鲜

如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。

鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。

贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。

香菇牛肚做法大全家常

材料：土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 详细步骤制作步骤：

1、牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

2、 姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上；

3、三菌经过预处理后，用温水泡发2小时；

4、然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用；

5、将鸡骨架起出来，鸡肉斩件；

6、加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀；

7、烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒；

8、水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开；

9、再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖；

11、当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

12、用适量的盐调味，出锅装碗即成。

香菇可以炒牛肚吗?

调料：辣椒油、芝麻酱。做法：1、本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。2.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么辅料

辣椒油适量 芝麻酱适量

步骤1

本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用

步骤2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了

步骤3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

步骤4

将竹签全部穿好备用

芝麻酱蘸料制作

步骤5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄

步骤6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油

步骤7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒

步骤8

准备一碟辣椒油

步骤9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用

步骤10

将穿好的肚串放入锅内涮

步骤11

大约涮一两分钟即可

步骤12

将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用

食用方法：

步骤13

在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上

步骤14

然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用

步骤15

蘸上芝麻酱即可开吃

步骤16

喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油

蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受