当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

香辣鱼泡图片大全家常(香辣鱼的制作过程)

2023-06-05 01:20:16厨房百科1

香辣鱼的制作过程

老妈常做香辣鱼,个人认为很美味,推荐大家做来品尝:

1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。

2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。 辣椒和花椒的量请视自己口味而定。

香辣鱼怎么制作

材料

草鱼一条,葱丝,姜片,盐,辣椒粉各适量,

调味汁:豌豆,青椒碎,红椒碎,香菇碎,玉米粒,香菇丁,番茄沙司,白糖,白醋,盐,水淀粉各适量

做法

1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连,

2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会,

3、上开水锅蒸6~7分钟,关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉,

4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下,

5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅,

6、将调料汁浇在鱼身上即可

香辣鱼怎么做视频

麻辣鱼做法

材料

草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净,各种调料备用。

3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上,

香辣鱼怎么做好吃视频

1、大头鱼切块,洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上

2、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎

3、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用

4、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上

5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀

6、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了

7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底

8、再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里

9、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可,美味的酸菜鱼就做好了。

香辣鱼的制作过程图片

做法一

主料:草鱼一条

辅料:辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒

做法:

4张

香辣鱼怎

1、草鱼去骨切5mm薄片。

2、油下锅,烧热,依次倒如自制的辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒用大火暴炒,炒香为止。

3、炒好料后,加水适量。

4、大火把汤烧开后,下鱼。鱼要一片片的下,这样不会连着,我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。

5、鱼煮大概五分钟后,就可以加入准备好的大葱,因为我平时比较喜欢吃葱,所以放的要多一点,其实葱放多一点不要紧,因为葱下锅煮一下就会变的很少,尤其是葱渗入鱼汤里的味道,真的.......

6、葱下锅2分钟后,就可以起锅了。上成品了。

做法二

1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。

2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。

辣椒和花椒的量请视自己口味而定。

家常做法注意要点:

鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!

买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!

做香辣鱼怎么做

小鲳鱼300g 葱适量 红辣椒半根 青辣椒半根 郫县豆瓣酱1小勺 酱油1勺 香醋1小勺 盐适量 糖2g 香菜1根 姜适量 蒜适量

1. 提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜,在鱼身上划几刀。

2. 两片生姜切丝,1.5克盐,一克白糖,一小勺料酒抓均腌制片刻。

3. 利用腌鱼的时间准备配料,将大蒜3瓣切末,青红辣椒适量切圈,生姜两片切丝,大葱斜切3片,香菜一根切段。

4. 将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分,拍上薄薄一层淀粉。

5. 不粘锅放入适量的油,中小火煎至两面金黄,注意:煎鱼时不要过多翻动,等它定型变黄后再小心的翻面。全部煎好后盛出。

6. 炒锅放入少许的油煸香葱姜蒜青红辣椒

7. 加入一小勺郫县豆瓣酱,炒至红油冒出。

8. 放入煎好的小鲳鱼,加入没过鱼身的水。

9. 加入1小勺酱油调色,一小勺醋。

10. 加入2g白糖。豆瓣酱和酱油里都有盐,腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味,再决定加盐量,以免过咸。

11. 加入一大半香菜,大火烧开,中小火力慢炖。

12. 炖至汤汁基本收干,时间大约5-7分钟

13. 盛出摆盘,撒上剩下的香菜

香辣鱼的制作过程视频

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

香辣鱼的作法

步骤/方式1

鱼用料酒腌制一下,去除腥味

步骤/方式2

把鱼用刀片成鱼片

步骤/方式3

辣椒剪成小段

步骤/方式4

再次加入少量的料酒,用筷子搅拌均匀

步骤/方式5

开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,继续翻炒。

步骤/方式6

炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味。

步骤/方式7

加入鱼片,用筷子快速搅拌均匀

步骤/方式8

鱼肉煮熟就可以出锅了。

步骤/方式9

在鱼肉盆中撒上辣椒段,再浇上热油,香喷喷的麻辣鱼就做好啦!

香辣鱼的制作方法

主料:

草鱼1/3条

大蒜1个

辅料:

姜适量

葱适量

小太椒3个

做法:

1. 把鱼横切几刀,用盐腌二十分钟入味即可

2. 开小火,姜片擦锅,反复几次更好

3. 魚洗干淨控干水份。放入花生油,待油邊緣冒煙時放入魚,小火慢煎

4. 煎的過程不要翻動魚,拖動鍋,讓鍋里的油都能沒過魚的四周,五六分鐘再翻過魚的另一面煎

5. 煎至兩面金黃,控油撈出

6. 姜蔥蒜辣椒切末

7. 喜歡辣的可以多放些辣椒

8. 調料末放入煎魚剩下的油中炒香,如果油太多可以倒出一些!再放入适量生抽

9. 炒香后酱汁倒入煎好的鱼上,撒上葱花

香辣鱼教程

1/20 鲫鱼让卖鱼滴大叔帮忙杀好,回来整理下,洗净沥水,在鱼背部划几刀

2/20 葱切葱花,葱段,姜切块

3/20 香菜切段

4/20 锅中放适量油,鱼下锅两面略煎

5/20 放姜块葱段,干辣椒一起煎,鱼翻一次面就好了,别多翻动

6/20 放适量生抽

7/20 少许老抽

8/20 放料酒,全部用料酒煮,不放水,所以料酒放多点

9/20 老干妈适量

10/20 少许白糖

11/20 大火煮

12/20 浇会儿汁

13/20 盖上锅盖

14/20 煮到入味

15/20 适量盐最后调味

16/20 撒葱,香菜,芝麻

19/20 放少许白胡椒粉

20/20 出锅

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98872765.html