香辣鱼泡图片大全家常(香辣鱼的制作过程)
香辣鱼的制作过程
老妈常做香辣鱼,个人认为很美味,推荐大家做来品尝:
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。 辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
香辣鱼怎么制作
材料
草鱼一条,葱丝,姜片,盐,辣椒粉各适量,
调味汁:豌豆,青椒碎,红椒碎,香菇碎,玉米粒,香菇丁,番茄沙司,白糖,白醋,盐,水淀粉各适量
做法
1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连,
2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会,
3、上开水锅蒸6~7分钟,关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉,
4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下,
5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅,
6、将调料汁浇在鱼身上即可
香辣鱼怎么做视频
麻辣鱼做法
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,
香辣鱼怎么做好吃视频
1、大头鱼切块,洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上
2、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎
3、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用
4、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上
5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀
6、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了
7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底
8、再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里
9、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可,美味的酸菜鱼就做好了。
香辣鱼的制作过程图片
做法一
主料:草鱼一条
辅料:辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒
做法:
4张
香辣鱼怎
1、草鱼去骨切5mm薄片。
2、油下锅,烧热,依次倒如自制的辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒用大火暴炒,炒香为止。
3、炒好料后,加水适量。
4、大火把汤烧开后,下鱼。鱼要一片片的下,这样不会连着,我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。
5、鱼煮大概五分钟后,就可以加入准备好的大葱,因为我平时比较喜欢吃葱,所以放的要多一点,其实葱放多一点不要紧,因为葱下锅煮一下就会变的很少,尤其是葱渗入鱼汤里的味道,真的.......
6、葱下锅2分钟后,就可以起锅了。上成品了。
做法二
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。
辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
家常做法注意要点:
鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!
买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!
做香辣鱼怎么做
小鲳鱼300g 葱适量 红辣椒半根 青辣椒半根 郫县豆瓣酱1小勺 酱油1勺 香醋1小勺 盐适量 糖2g 香菜1根 姜适量 蒜适量
1. 提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜,在鱼身上划几刀。
2. 两片生姜切丝,1.5克盐,一克白糖,一小勺料酒抓均腌制片刻。
3. 利用腌鱼的时间准备配料,将大蒜3瓣切末,青红辣椒适量切圈,生姜两片切丝,大葱斜切3片,香菜一根切段。
4. 将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分,拍上薄薄一层淀粉。
5. 不粘锅放入适量的油,中小火煎至两面金黄,注意:煎鱼时不要过多翻动,等它定型变黄后再小心的翻面。全部煎好后盛出。
6. 炒锅放入少许的油煸香葱姜蒜青红辣椒
7. 加入一小勺郫县豆瓣酱,炒至红油冒出。
8. 放入煎好的小鲳鱼,加入没过鱼身的水。
9. 加入1小勺酱油调色,一小勺醋。
10. 加入2g白糖。豆瓣酱和酱油里都有盐,腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味,再决定加盐量,以免过咸。
11. 加入一大半香菜,大火烧开,中小火力慢炖。
12. 炖至汤汁基本收干,时间大约5-7分钟
13. 盛出摆盘,撒上剩下的香菜
香辣鱼的制作过程视频
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
香辣鱼的作法
步骤/方式1
鱼用料酒腌制一下,去除腥味
步骤/方式2
把鱼用刀片成鱼片
步骤/方式3
辣椒剪成小段
步骤/方式4
再次加入少量的料酒,用筷子搅拌均匀
步骤/方式5
开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,继续翻炒。
步骤/方式6
炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味。
步骤/方式7
加入鱼片,用筷子快速搅拌均匀
步骤/方式8
鱼肉煮熟就可以出锅了。
步骤/方式9
在鱼肉盆中撒上辣椒段,再浇上热油,香喷喷的麻辣鱼就做好啦!
香辣鱼的制作方法
主料:
草鱼1/3条
大蒜1个
辅料:
姜适量
葱适量
小太椒3个
做法:
1. 把鱼横切几刀,用盐腌二十分钟入味即可
2. 开小火,姜片擦锅,反复几次更好
3. 魚洗干淨控干水份。放入花生油,待油邊緣冒煙時放入魚,小火慢煎
4. 煎的過程不要翻動魚,拖動鍋,讓鍋里的油都能沒過魚的四周,五六分鐘再翻過魚的另一面煎
5. 煎至兩面金黃,控油撈出
6. 姜蔥蒜辣椒切末
7. 喜歡辣的可以多放些辣椒
8. 調料末放入煎魚剩下的油中炒香,如果油太多可以倒出一些!再放入适量生抽
9. 炒香后酱汁倒入煎好的鱼上,撒上葱花
香辣鱼教程
1/20 鲫鱼让卖鱼滴大叔帮忙杀好,回来整理下,洗净沥水,在鱼背部划几刀
2/20 葱切葱花,葱段,姜切块
3/20 香菜切段
4/20 锅中放适量油,鱼下锅两面略煎
5/20 放姜块葱段,干辣椒一起煎,鱼翻一次面就好了,别多翻动
6/20 放适量生抽
7/20 少许老抽
8/20 放料酒,全部用料酒煮,不放水,所以料酒放多点
9/20 老干妈适量
10/20 少许白糖
11/20 大火煮
12/20 浇会儿汁
13/20 盖上锅盖
14/20 煮到入味
15/20 适量盐最后调味
16/20 撒葱,香菜,芝麻
19/20 放少许白胡椒粉
20/20 出锅
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