芋头泥鳅做法大全家常(芋头闷泥鳅)

芋头闷泥鳅

原料

活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。

调料

盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法

1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。

2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

芋头炖泥鳅怎么做好吃

主料

泥鳅适量

芋仔适量

辅料

香叶3g

桂皮5g

八角5g

朝天椒5g

生姜5g

料酒适量

酱油适量

盐适量

1. 准备适量的毛芋，清洗干净。

2. 将清洗后的毛芋，放进电饭煲，煲熟。

3. 煲熟之后的毛芋，切块。

4. 泥鳅清水漂4天，每隔半天换一次水。水越换越清澈。

5. 准备好香料：朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。

6. 炒锅下油，倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶，小火不断翻炒，直至炒出香味。

7. 油热到5-6层熟的时候，往锅里注入冷水、料酒和酱油。

8. 趁锅中的水温低，迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒，这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅，将泥鳅慢慢煮死。这样煮出来的泥鳅是最鲜美的。这过程泥鳅可是会在锅里活蹦乱跳的，要压好锅盖。

9. 泥鳅被煮死后，转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋，一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。这道菜的精髓在于入口即化，所以泥鳅也要炖的软烂一点。

10. 做好的泥鳅炖毛芋，起锅装盘。

芋头泥鳅汤的做法

食材用料

芋头1个，地瓜1个，老抽半勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖5克，料酒半勺，姜2片，五花肉适量

做法步骤：

步骤 1

五花肉，冷水下锅焯水，放入葱姜料酒，煮至半熟即可。

步骤 2

芋头、地瓜去皮洗净切片，厚度1.5cm左右，将半熟的五花肉切片，砂锅底部摆放姜片，再把芋头、地瓜和五花肉相隔摆放进去。

步骤 3

锅内加入清水、蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖，煮开。

步骤 4

将煮开的汤汁倒入砂锅内，大火烧开，再小火炖15分钟左右(根据芋头和地瓜熟度决定，可以用筷子戳下看看)，过程中把汤汁不断重复浇到芋头和地瓜上入味。

步骤 5

最后撒上葱花出锅。

芋头煲泥鳅的做法

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芋头烧泥鳅有营养吗

不能，传统芋头主要用于烹调各种美味佳肴，例如云南当地将芋头和泥鳅一起煮食，不仅味道鲜美，还有驱寒。芋头在印度常被加入到咖喱等食品中。

芋子闷泥鳅

做法：

1.一个砂锅装适量的清水，放入辣椒干，香叶，姜片。

2.把水烧开后下入处理好的芋子煮开。

3.再下入盐，酱油，料酒，继续煮至软烂，期间可以试一下芋子是否完全熟透，因为有些受热程度会有所不同。

4.因为泥鳅还是活的，所以左手拿盖，右手迅速倒入泥鳅，左手马上盖盖，继续煮五分钟，下入适量鸡精，即可上桌享用

芋头烧泥鳅的做法大全窍门

食材：泥鳅300克，芋头200克，地瓜200克，海带30克，萝卜10克，鸡蛋1个，大葱15克，姜8克，盐3克，油15克

做法:

　　1.芋头洗净去皮，在水里水煮熟；

　　2.出锅后用冷水冲洗备用，海带泡开，

　　3.将牛肉洗净斩成寸段，加入盐酱油姜末调味腌制20分钟；

　　4.锅上给油，牛肉放入锅中炒香，加入芋头和萝卜和海带拌炒，然后加入冷开水熬汤。

　　5.大火15分钟改中火炖20分钟即可；

　　6.出锅钱加入大葱，芝麻叶粉一大勺；

　　7.另起锅，放入油，将蛋白和蛋黄分别摊成饼，然后切成片；

　　8.放入碗中，海带片切丝装饰即可。

芋头焖泥鳅

香芋块泥鳅放入瓦锅中大火煲十分钟

芋头焖泥鳅对身体有什么功效

主料：泥鳅1斤，芋子半斤，红豆3两，豆腐1斤。

配料：生姜1块，香葱4棵，白胡椒粉5克，精盐5克，香油10克，五香菜4棵，鸡精5克。

操作步骤：

1，芋子去皮，1个切成2半；红豆用温水泡软；豆腐切丁氽水1分钟。

2，姜去皮切末，葱切末；五香菜取叶6片洗净。

3，锅中放冷水倒入泥鳅，煮1分钟取出去除内脏。

4，炖锅中放入红豆炖1个小时，然后放入泥鳅，芋子，再炖1个小时，加入盐，白胡椒粉，鸡精，香菜叶，淋上香油，撒入葱花即可。

芋头炖泥鳅的功效

用料

芋头 7个

葱蒜 2根

色拉油 10毫升

盐 3克

蒜 3个

泥鳅 10只

生抽 2勺

老抽 半勺

太太乐鲍汁蚝油 1勺

剁椒 适量

桂叶 3片

胡椒粉 少许

做法步骤

1、芋头削皮洗净，切成滚刀块，锅里放入水，把芋艿倒入，开中大火煮

2、煮至用筷子能轻松戳入就可以了

3、把泥鳅放入砂锅，加点水，放入生姜丝

4、开中小火煮开

5、准备好食材，生姜切丝，大蒜拍扁切小粒，红辣椒切丝葱蒜切段

6、泥鳅水开撇去浮沫

7、把备好的香料倒入，葱蒜叶先不要倒入

8、接着加入料酒

9、加入2勺生抽、半勺老抽

10、加入太太乐鲍汁蚝油

11、加入剁椒

12、加入一勺食用油、少许食盐和白胡椒粉

13、盖上锅盖开小火焖煮半个小时

14、打开锅盖，用筷子提起泥鳅已经肉易脱骨就可以了

15、再倒入煮好的芋头，再焖煮10分钟就可以了

16、最后撒上葱蒜叶就可以了，哇！热乎乎鲜香美味的泥鳅锅出锅了！

17、有没有想吃的

小贴士

这道菜一定要小火慢慢煮，泥鳅更入味

芋头的营养功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。