厨房专业术语(厨房专业术语有哪些)

一、厨房里叫“头墩”的用专业术语表示是什么？

头墩是专业术语，口语就是指配菜。头墩工作职责：

（一）入职要求文化程度：初中以上年 龄：20~40岁工作资历：有两年的墩子功底，能吃苦耐劳，具备强烈的责任心，具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。

（二）直接上级：厨师长 （三）工作职责：　　在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切、配、制作工作，采购、验收工作;1、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理，熟悉各类食品的储存和保管方法。

2、熟悉酒楼内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。

3、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生。

4、负责检查冰箱，冰柜存放原料，摆放整齐、干净，在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放，以便 放、取方便，位置不变。

5、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，先到先用、后到后用的原则。

6、定期培训及检查所有墩子的刀工技术，配合厨师长制定一套有效的培训方案。7、负责厨房出菜画单的工作，督促其他墎子及时按照单上的标准配出主料、辅料做好按单出菜，有序不乱，达到先后有序，控制节奏。

8、积极配合炉子，合理安排时间，及时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序（如：耗工的菜要先准备好）。

9、要了解本组人员的技能水平，公正合理分配本组人员从事各项切配。

10、督促本组人员定时、定人负责冰箱、冰柜的清洁、化霜、清理工作，如有原料变质、变味，头墩负有直接责任，并追究指定人员责任。11、做好仪容仪表及个人的包干区域卫生，督促本部人员做好区域卫生及收尾工作，完成厨师长布置的其他任务。12、每日按时检查夜班记录，根据销量情况及菜品销量，和厨房各部门采购单汇总，准确开出采购单，做到不漏开、不多开、不重复、交厨师长审核。13、做好与各部门的协调工作，妥善本组人员矛盾及冲突，随时做好本组所用设备、用具、器具的正确使用及维护、保养工作，若有问题及时告知厨师长进行维修及购买。14、负责所有物品码味工作，以及蒸菜的制作;严格遵守见单配菜无单不配的基本原则，接到菜单后，按先到先制，先简后难，先荤后素的原则配菜。 （四）工作流程9：00上班——菜品的验收——协助理菜——菜品的技术处理——菜品的贮存保鲜——协助配菜——计划菜品——切配员工餐及菜品回收——岗位清洁卫生、安全检查 （五）注意事项1、做好菜品质量把关及菜品制作标准的技术规范。

2、做好菜品的贮存保鲜工作，每天对冰箱进行清洁。

3、菜品按要求贮存，防止冻坏或变质。

4、生熟分开储存，防止变质、串味，原材料码放整齐、先进先出。

5、调料缸每天洗刷一次，码放整齐，下班后要加盖。

6、收堂后，未卖完的食品、原料应进冰箱或加盖保管。7、工用具及设备随时保持干净、无油圬，货架、柜随时抹干净，地面做到见脏就扫，每班下班前冲洗一次，餐中见脏就冲

二、合唱专业术语？

合唱（hé chàng；chorus）指集体演唱多声部声乐作品的艺术门类，常有指挥，可有伴奏或无伴奏。它要求单一声部音的高度统一，要求声部之间旋律的和谐，是普及性最强、参与面最广的音乐演出形式之一。

人声作为合唱艺术的表现工具，有着其独特的优越性，能够最直接地表达音乐作品中的思想情感，激发听众的情感共鸣。声部的数量没有规定，一般有四个声部。多为男高音区，男中低音区，女高音区，女中低音区。

三、催收专业术语？

S: 代表天数，s1为1天，s2为两天，以次类推

M：代表月份，m1代表一个月，m2代表两个月，以此类推，m12+代表一年以上

案件：是指你的逾期的情况，催收公司通常把你的逾期的事情称之为案件

手别案件：是指债务人的债务外包次数，有一手、二手、三手、三+的说法

注：你的债务通常是由贷款平台交给其他公司处理，这个过程叫外包（一手），当外包公司无法处理你的债务时，便会将你的债务交回贷款平台，贷款平台又会将你的债务转包给其他公司处理，这个过程叫二手，一次类推，有三手到三+

施压：指威胁恐吓债务人，常见的有法律施压、联系第三方施压、逾期后果施压等等

跳票：是指客户在在承诺的时间范围内未还款（催收行业把债务人称之为客户，但此客户非彼客户）

四、cpa专业术语？

CPA是注册会计师（Certified Public Accoutant）的英文缩写，是指依法取得注册会计师证书并接受委托从事审计和会计咨询、会计服务业务的执业人员。

注册会计师主要承接的工作有审查企业的会计报表，出具审计报告；验证企业资本，出具验资报告；办理企业合并、分立、清算事宜中的审计业务，出具有关的报告；法律、行政法规规定的其他审计业务等。

尤其是在执行上市公司审计时，注册会计师不仅要鉴证一个公司是否遵循了法律、法规和制度，而且还要判定其会计报表是否遵循了真实性、公允性和一贯性原则。由注册会计师依法执行审计业务出具的报告，具有证明效力。

五、申论专业术语？

申论不会专业术语需要多练习。

申论其实并没有专业术语，申论侧重于用最简洁明快的语录解决最复杂的问题。

比如说走进乡村，看到的一片荒凉，道路两边到处都是杂草，土路会溅起一身灰，村中空无一人，很多房屋建筑都没人使用。

我们可以规范表述为，乡村空心化严重，环境差，道路设施落后。

六、toc专业术语？

TOC（瓶颈理论）一般指约束理论。

约束理论是企业识别并消除在实现目标过程中存在的制约因素（即约束）的管理理念和原则。以色列物理学家、企业管理顾问戈德拉特在其开创的最优生产技术基础上发展起来。

认为在一条业务链中，瓶颈节点的节拍决定了整条链的节拍，即任何一个多阶段生产系统，如果其中一个阶段的产出取决于前面一个或几个阶段的产出，那么产出率最低的阶段决定着整个系统的生产能力。约束即阻碍企业有效扩大产出能力、降低库存和运行成本的环节。

七、audition专业术语？

CV--Character Voice声优，动画角色的配音员 YS—优声由色 干音—指未经处理，未添加效果音，背景音（简称BGM） JE—决意同人 ED：片尾曲 脚本：写剧本的人，也叫故事构成 PIA：干音不合格 FT：指Free Talk。通常是drama录制完成之后，由声优录制的一些自己的感想、花絮什么的。

CE：cool edit1.5 OR 2.

0软件 AA: Abobe Audition软件 CAST：声优，配音演员 STAFF：参与制作改动画的全体成员(一般的小虾小米都会包括进去)

八、doe专业术语？

DOE（DESIGN OF EXPERIMENT试验设计）在质量控制的整个过程中扮演了非常重要的角色，它是我们产品质量提高，工艺流程改善的重要保证。

释义

实验设计已广泛运用了从航天业到一般生产制造业的产品质量改善、工艺流程优化甚至已运用到医学界。通过对产品质量，工艺参数的量化分析，寻找关键因素，控制与其相关的因素。根据实际需求，判别与选择不同的实验设计种类，设计你的实验步骤，发现如何控制各种影响因素，以最少的投入，换取最大的收益，从而使产品质量得以提升，工艺流程最优化。

DOE（试验设计）步骤

⑴筛选主要显著的因子

⑵找出最佳之生产条件组合

⑶证明最佳生产条件组合有再现性

如何判断第一阶段实验成功

⑴在ANOVA分析中出现了1~4个显著因子

⑵这些显著因子的累积贡献率在75%以上

如何判断第二阶段实验成功

在ANOVA分析中没有出现显著因子

DOE（试验设计）方法

常见的试验设计方法，可分为二类，一类是正交试验设计法，另一类是析因法。

⑴正交实验设计法

① 定义

正交试验设计法是研究与处理多因素试验的一种科学方法。它利用一种规格化的表格——正交表，挑选试验条件，安排试验计划和进行试验，并通过较少次数的试验，找出较好的生产条件，即最优或较优的试验方案。

② 用途

正交试验设计主要用于调查复杂系统（产品、过程）的某些特性或多个因素对系统（产品、过程）某些特性的影响，识别系统中更有影响的因素、其影响的大小，以及因素间可能存在的相互关系，以促进产品的设计开发和过程的优化、控制或改进现有的产品（或系统）。

⑵析因法

① 定义

析因法又称析因试验设计、析因试验等。它是研究变动着的两个或多个因素效应的有效方法。许多试验要求考察两个或多个变动因素的效应。例如，若干因素：对产品质量的效应；对某种机器的效应；对某种材料的性能的效应；对某一过程燃烧消耗的效应等等。将所研究的因素按全部因素的所有水平（位级）的一切组合逐次进行试验，称为析因试验，或称完全析因试验，简称析因法。

② 用途

用于新产品开发、产品或过程的改进、以及安装服务，通过较少次数的试验，找到优质、高产、低耗的因素组合，达到改进的目的。

九、pua专业术语？

PUA，全称“Pick-up Artist”，原意是指“搭讪艺术家”，其原本是指男性接受过系统化学习、实践并不断更新提升、自我完善情商的行为，后来泛指很会吸引异性、让异性着迷的人和其相关行为。目前以组织的形式快速发展，以网络课程、线下培训等的方式来教唆人进行诈骗，每一个普通人都可能会成为PUA的受害者。目前我国比较广为人知的PUA案例受害者大多为女性，但目前尚未有权威研究证实从人口学角度PUA的女性受害者多于男性受害者。

PUA造成对公民个人多项权利的侵犯，在国际社会是被禁止和严厉打击的行为，中国立法中也提到了与PUA相关的违法行为，在《中华人民共和国网络安全法》（2016）中有条文对PUA相关行为进行限制和惩罚。

PUA现象的滋生反映了人们对于个人权利和尊严、亲密关系、暴力、性吸引、性别规范的错误认知，杜绝PUA现象需要通过全面性教育树立关于尊重与权利、性、社会性别、关系的正确认知、态度和技能。学习者不仅需要了解PUA的具体表现，还需要了解如何正确看待亲密关系，以及在遭遇PUA后寻求帮助。

PUA对受害者本人、PUA相关思想学习者都会产生负面影响。规制PUA需要各部门合作，人们共同提高重视程度，构建良好健康的亲密关系。

十、ctp专业术语？

ctp是capacitive touch screen缩写，中文翻译电容式触摸屏

电容式触摸屏技术是利用人体的电流感应进行工作的。电容式触摸屏是一块四层复合玻璃屏，玻璃屏的内表面和夹层各涂有一层ITO，最外层是一薄层矽土玻璃保护层，夹层ITO涂层作为工作面，四个角上引出四个电极，内层ITO为屏蔽层以保证良好的工作环境。 当手指触摸在金属层上时，由于人体电场，用户和触摸屏表面形成以一个耦合电容，对于高频电流来说，电容是直接导体，于是手指从接触点吸走一个很小的电流。这个电流分别从触摸屏的四角上的电极中流出，并且流经这四个电极的电流与手指到四角的距离成正比，控制器通过对这四个电流比例的精确计算，得出触摸点的位置。