炸小肉丸做法大全家常做法(炸小肉丸怎么做好吃)

炸小肉丸怎么做好吃

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

炸小肉丸子的制作方法

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

炸小肉丸的制作方法

首先准备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。

2、肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅，切记不可之前放入马蹄，要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。

4、调味需要放入食用盐，加入胡椒粉，来一点生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌匀之后，就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。

5、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。

6、然后净锅上火加热色拉油烧制5成热，就可以挤入肉丸了，炸的时候需要记住一点，因为肉丸挤入锅中的时间不同，颜色变化也会不同，如果有颜色变深的肉丸，可以用筷子先漏出来，尽量做到肉丸同时熟透，颜色一致。

7、炸肉丸一般需要复炸一次，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了

炸小肉丸怎么做好吃视频

主要食材：胡萝卜（也可以是青萝卜、白萝卜）、鸡蛋1个、粉丝适量。

辅助食材：大葱、花雕酒、食盐5克、胡椒粉、十三香、生抽3克、老抽2克、香油少许、小苏打2克、玉米淀粉适量、面粉适量、香菜。

做法：

第一步：首先将准备好的胡萝卜洗净，用擦丝器将胡萝卜擦成细丝，然后再用刀剁成碎末，越细越好，葱白从中间分开，用刀拍一拍切成葱花放入碗中，香菜洗净切碎，加入花雕酒浸泡一会，用手攥一攥成水搁一边。

第二步：粉丝，很多朋友都是用水浸泡后再用刀切碎，有一个方法非常适合在炸丸子时使用，那就是将粉丝用油炸，炸酥脆的粉丝制作起来更简单，用手轻轻一捏就碎了，简单又轻松。

第三步：盆中加入切碎的胡萝卜，香菜末、葱酒汁、放入6汤匙玉米淀粉，一勺面粉，十三香3克（也可用五香粉），食盐5克、胡椒、鸡蛋（放得不能太多，太多丸子就不会酥脆），小苏打2克、生抽3克、老抽2克、香油适量，再将炸好的粉丝放入抓碎，用手将馅料抓拌均匀。

第四步：锅中加油烧热，用手将馅料攥在手里，虎口一攥，将丸子下入锅中，以此类推，将丸子炸至微微发黄捞出，捞出油锅中的料渣，油温升至七成热时，再将丸子放入复炸，这样丸子就会外酥里嫩，酥脆可口，炸制时间不要太长，丸子金黄捞出锅。

炸肉丸怎么做好吃又简单

答；炸肉丸子怎么热好吃〔微波炉加热〕。

食材：

猪肉500克、生姜、大葱、盐5克、鸡粉5克、香油10克、胡椒粉1克、五香粉1克、花雕酒10克、白糖2克、白芝麻、菜籽油

制作步骤：

第一步：选择一块三分肥七分瘦的猪肉，把猪皮取下来；然后改刀切成小块，再用绞肉机搅成稍微带点颗粒感的肉末，搅好后倒入大盆里面备用。

第二步：准备一个小碗，碗中加入姜片、葱段和少许清水，再下手来捏出葱姜里面的汁水，捏至手感发黏就可以了；然后倒出80克做好的葱姜水，再加入70克玉米淀粉，充分搅拌至淀粉化开。

第三步：肉末里面加入5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味，再把调好的水淀粉倒进来，下手搅拌均匀备用。

第四步：把锅烧热，加入白芝麻，小火慢炒，炒至芝麻发出香味，表面微微发黄即可盛出来备用。

第五步：把锅充分烧热，加入足量菜籽油，然后大火烧至八成热（油温大约240-250度）；接着关火，让它自然冷却到五成热（油温150度左右）。

第六步：把炒好的芝麻放到肉末里面，下手充分翻拌均匀备用。

第七步：油温降至五成热时开小火，然后用左手的虎口处多捏几下，挤出丸子，把丸子依次、分散地下入锅中，炸至丸子定型就捞出来；按照此方法，把所有的丸子都炸好。

第八步：把炸好的丸子倒回油锅里面，全程用中小火静炸，把丸子炸熟炸透。期间时不时用漏勺把丸子捞起来抖一抖，震出里面的空气再下入锅中；炸至丸子变得酥香金黄即可捞出来。

第九步：把锅里面的油温继续烧至七成热，然后把丸子再次下入油锅中复炸1分钟，炸好后用漏勺捞出来，把油充分控干即可装盘。

炸肉丸怎么做好吃又简单窍门

步骤/方式1

将肉馅和所有佐料和匀

步骤/方式2

有虎口挤成圆球状

步骤/方式3

油入锅加热至八九成热， 用勺子将挤好的肉馅放入油锅里，下锅后，别急着搅，火候要跟上，等肉丸基本定型后，用勺子轻轻推搅几下，这时火候可以低一点

步骤/方式4

肉丸漂起来后，基本就可以出锅了

步骤/方式5

美味的炸肉丸就全部完成了

炸小肉丸怎么做好吃窍门

步骤/方式1

准备干馒头

步骤/方式2

泡水10分钟沥干水分

步骤/方式3

肉剁成泥

步骤/方式4

放到一起搅拌均匀

步骤/方式5

加入鸡蛋，姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、生抽拌匀。

步骤/方式6

加淀粉

步骤/方式7

反复搅拌

步骤/方式8

抓一把馅，把虎口挤出

步骤/方式9

六成油温，下丸子

步骤/方式10

炸制金黄捞出

炸小肉丸怎么做?

1、猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉。

2、剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲。

3、准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸） （注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）。

4、锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）。

炸肉丸怎么做好吃,外酥里嫩又多汁有窍门

食材：红白萝卜各一个，猪肉一斤，馒头一个，面粉一把，鸡蛋三个，葱一根，姜一块，酱油老抽，白胡椒粉，盐，白糖蚝油，香油，食用油各适量。

1，葱姜切末，馒头切碎末，萝卜切丝然后剁成碎末并挤出水分备用。

2，把肉放入盆中，加葱姜末，倒入适量的生抽和老抽，加适量胡椒粉耗油，打入三个鸡蛋，放入适量盐和白糖，朝一个方向搅拌，直到粘稠为止。如果感觉肉还稍微发硬，再放适量清水，让肉充分吸收水分，保持鲜嫩，然后加入适量的香油锁住肉的水分并提香。然后加入馒头沫和一小把面粉及萝卜馅，朝一个方向充分搅拌，丸子馅就做成了。注：不只是加面粉，而是再加一个馒头，是为了让丸子松软不黏稠。

3，热锅中放油，油起泡以后，转中小火，用手挤入一个个的丸子，等丸子飘起来，呈深黄色，夹着丸子发轻，便是熟了。捞出装盘。又脆又嫩的萝卜丸子大功告成。

炸小肉丸的家常做法大全家常

步骤/方式1

猪肉三肥七瘦，剁成肉末

步骤/方式2

肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅

步骤/方式3

藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

步骤/方式4

将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀

步骤/方式5

取一小块揉成圆球

步骤/方式6

不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～

步骤/方式7

炸到金黄色控油捞出

步骤/方式8

好吃

炸小肉丸怎么做好吃又简单

用料：

猪后臀尖肉五斤。花椒，大料，咸盐，味精，葱姜，十三香，鸡蛋三颗，玉米淀粉

做法：

.1.把洗干净葱姜切成片，锅了倒入适量的清水倒入葱姜花椒大料煮30分钟晾凉，捞出渣子备用。

2.把猪肉绞碎，放入盆中边搅动边倒入料水，等猪肉馅完全吸收料汁，加入咸盐，味精，鸡蛋玉米淀粉送一个方向搅拌上劲备用。

3.锅中倒入适量油烧至五成热油下入丸子炸至金黄色捞出沥干油即可使用，