煮白鱼汤的做法大全家常做法视频教程(白鱼煮汤怎么做好吃)

白鱼煮汤怎么做好吃

羊肉营养价值丰富，有提高免疫力的作用；鲫鱼更是良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。鱼羊鲜汤特别适合春天喝。春天来了，流行感冒也来了，快煮煮提高免疫力的鲜汤提高一下抗病能力吧。

中文名鱼羊鲜汤

分类羹汤

口味鲜美

主要食材河鲫鱼，羊肉半斤

河鲫鱼一条（大约一斤左右）、羊肉半斤、葱,姜,盐,料酒做法一

羊肉切成合适大小河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.2.炒锅加油，下葱，姜及羊肉炒，喷料酒，再加水烧沸。同时，旁边另准备锅放油将，鲫鱼两面煎黄，鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾，将鱼倒在羊肉汤锅内。(鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的

)3.汤锅离火前加适量盐就可以了。4.可以加点香菜，喜欢吃辣的加些辣酱。

白鱼汤的做法

食材换一换食材

彩虹鲷

一条

豆腐

2小块

姜(土姜)

一块(小块)

党参

两条

葱白(可无)

几根

料酒/油/盐巴/鸡精

适量

胡椒粉(可无)

少量

鱼汤的做法分步阅读

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把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.

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减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.

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切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.

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准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.

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然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.

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锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.

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放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.

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煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.

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然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.

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开大火熬鱼汤大概15-20分钟.

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中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.

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放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.

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最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

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熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.

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沸腾后就可以出锅了.

白鱼煮汤怎么做好吃又简单

首先将食材备齐，干辣椒泡凉水里，泡软；切好5片生姜；大葱切段，分成两份；3瓣蒜用刀拍扁，还有3瓣蒜切片。

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将红嘴雁洗干净，切成均匀小块，锅中添凉水，凉水里下切好的红嘴雁肉块，等水烧开。

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水开后让肉块在开水中滚动2分钟，捞出备用。

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起锅烧油，油热后放入花椒，炸花椒油，爆香花椒后，关火，将花椒捞出扔掉。然后开中火放入生姜片、一份葱段、被刀拍扁的3瓣蒜爆出香味。（留下一份葱段，还有蒜片最后在出锅前备用）油爆香后放入红嘴雁

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红嘴雁放入锅中大火翻炒2分钟。

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转中小火翻炒，一直炒，直到肉块煸炒干水分开始出油为止。这个时候加入老抽，继续翻炒，上色。然后加入生抽继续翻炒，提鲜。

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颜色味道都合适的时候加入干辣椒、盐继续翻炒。炒至肉块看上去像干煸的就差不多了。这个时候重点来了，加入1瓶乌苏啤酒，是1瓶，你没看错。然后开大火把红嘴雁和啤酒炒到雨露均沾。等待啤酒与红嘴雁开始翻滚（烧开）就开小火，盖上锅盖开始炖，炖15－20分钟，这个时间段中间开一次锅盖再进行一次翻炒。

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待锅中汤汁收到合适，加入味极鲜继续翻炒均匀，再添加开水至刚刚覆盖过肉为最佳。小火盖锅盖再炖30－40分钟（根据肉的软硬程度而定）。尝汤尝肉，根据个人喜好再决定是否添加盐。

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炖好以后在出锅前把之前预留的葱段和蒜片加入其中翻炒两下。就可以出锅装盘啦~根据个人喜好，可以搭配米饭，皮带面，馒头或者洋芋鱼鱼子一起享用。

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我搭配的是洋芋鱼鱼子，新疆吃法

白鱼炖汤的做法的秘诀窍门

食材：选用：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦

白鱼炖汤的做法

做法步骤：

1、主料：聚鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

2、聚鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，聚鱼块，煮5分钟。

3、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好切块。

4、过水的聚鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过聚鱼块的纯净水。

5、启动电饭煲，煲汤功能，进行第一个90分钟的煲制。

6、90分钟后，加入笋块，启动煲汤功能，进行第二个90分钟的煲制。

7、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

8、加盐调味，最后炖20分钟即可

如何做白鱼汤

第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又 不脏手。

 第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐 用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入 味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

 第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让 油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红 褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻 动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

 第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！ 

第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

白鱼汤的功效与作用

很多人在煮鱼汤的时候，会发现煮出来的鱼汤是奶白色的，看起来非常浓稠，出现这种情况，主要是因为脂肪的缘故。鱼肉在加热的过程中会有一些物质溶出来，这些溶解出来的物质有鱼肉中的自由水分、脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白以及热熔型胶原蛋白形成的明胶溶出物。

　　汤汁之所以变成白色，就是因为在熬煮过程中，肉里面含有的脂肪外溢，肌肉组织里面的水容易蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮里面的胶原蛋白也会水解成明胶分子，又因为加热导致的水沸腾，就会使脂肪组织被粉碎成许多细小的颗粒。

　　这个时候卵磷脂、明胶分子和部分具有乳化性质的蛋白质就会将微小的细粒分散在水里，这样就会变成一种水包住油的乳化液，汤汁也就变成浓白色了。

如何烧白鱼汤

鱼汤白是先把鱼煎好后，放入锅中倒入开水，盖锅盖煮约五分钟打开鱼汤就白了。

白鱼煮汤怎么做好吃窍门

步骤/方式1

把鱼宰了，去除鱼鳍鱼尾，清洗干净

步骤/方式2

把宰杀好的清道夫先用油煸炒几下，完后加入冷水大火烧开；

步骤/方式3

加入生姜片，别的就不要再添加了。尤其不能添加葱花，不然煲出的汤就不会奶白色了，而是发青了。

步骤/方式4

开锅后，转为小火慢慢熬煮；直到汤汁变成如宝色，方才大功告成！

白鱼做汤好喝吗?

我个人觉得鲫鱼，我喝过很多鲫鱼汤。对于鱼我还是很喜欢，但最喜欢的是汤。常见的有下面几种鲫鱼汤:

1，纯的鲫鱼和水，很纯

2，酸菜鲫鱼汤，酸而不腻

3，鲫鱼豆腐汤，鱼汤白而有营养

每一款汤都鲜美浓香，营养丰富。

功效:

鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了很好的强化作用。

鲫鱼汤有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

这么好的一款汤，但是也不是所有人都适合喝。感冒发热期间的人不宜多吃。

喝汤我就选鲫鱼汤。要乘热喝喔！