醋肉炒白菜的家常做法大全(白醋炒肉好吃吗)

白醋炒肉好吃吗

青椒炒肉放点醋让菜更鲜美，更入味。

白醋肉的做法大全

1要买整块的猪腩~连皮一起哦~洗干净用盐抹匀腌制一个半钟

2洗干净用温水烫一下猪皮那一面烫到变软可以用戳猪皮的针把猪皮戳多点洞,这时候注意戳的皮越多洞越脆~

3戳好后皮可以适量抹一点白醋~把整块肉吊起来吹干

4放进光波炉~或者烤箱把皮放下 先烤肉15分钟反面烤皮30分钟~如果喜欢脆点就慢慢烤多一会~

5不要着急

6.OK啦~夹出来凉一下~再切~会脆点~

白醋炒肉好吃吗怎么炒

1梅肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净

2准备青椒和圆椒

3炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可

用醋炒肉是不是很嫩

土豆丝炒肉应在起锅之前放醋，醋放早了会辉发掉，没有酸度。

炒肉放白醋起什么作用

炒肉放不放醋这应该看个人口味。像我的话炒肉一般不放醋的，放辣椒，蒜，生姜，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，盐，味精。这说的是炒猪肉哈😊如果说炒牛肉的话，我会放一丢丢的，是腌制时放一丢丢。所以如果你喜欢吃醋的话，炒肉时就放一点，也是可以的，没有特别说放醋就不好，或者好。

醋熘白菜炒肉

食材：白菜，鸡蛋，粉丝，葱，生抽，老抽，香醋。

先将白菜清洗干净，然后竖着切成长条，葱洗干净之后切成葱花。准备好一盆温水，把粉丝放入水中，一直浸泡到粉丝发软之后，捞出来沥干水分，放碗中备用。

准备一个小碗，将鸡蛋打入碗中，然后往碗中加入适量的盐和清水，搅拌均匀，起锅烧油，油热之后，把葱花放进去翻炒，然后把鸡蛋倒进去，用锅铲不停的搅动，把鸡蛋液炒成碎块，等到鸡蛋液凝固之后，捞出放碗中备用。

起锅烧油，油热之后，把葱花放进去，爆出香味来，然后把白菜放进锅中翻炒。往锅中加入3勺香醋、2勺老抽、1勺生抽，搅拌均匀，翻炒上2~3分钟

等到白菜出汁之后，再把粉丝和鸡蛋块放进去翻炒均匀，再加入适量的食盐，翻炒均匀，焖上2~3分钟，我们这一道醋溜白菜就做好了

白醋炒肉好吃吗视频

1加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。

油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

8加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

白醋炒肉有什么用?

后放醋。因为先放醋肉就不容易熟了，再说也影响肉的味道。如果是炒五花肉，先把五花肉洗干净切片。热锅凉油，油温达到八分热，加入切好的肉片翻炒，把五花肉多余的油脂炒出来，炒至五花肉微黄色。

这时候，加入葱段，姜段，红辣椒翻炒一下，炒出香味。加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，味精调味。

最后加入醋翻炒几下就可以出锅了。

炒肉时白醋放多了怎么办

使肉柔软而且快熟。

醋作为调味品，可以改变菜的性质和味道，可抑制细菌生长。

醋可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲帮助消化。醋可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，容易吸收。

醋除在饮食中调味，增加食欲，在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。