豆腐皮丸子的做法大全家常做法(豆腐皮丸子汤)

豆腐皮丸子汤

食材：油炸的熟肉丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。

豆腐皮炖丸子

用料 肉馅 半肥瘦的猪肉馅 半斤 姜末 少许 盐 少许 生抽 小半勺 糖 少许 淀粉 小半勺 鸡蛋 1个 水 适量 烧菜调料 蒜 10瓣左右 葱白段 两三段 腐竹 6根 花椒 10颗左右 青尖椒 3根 糖 少许 生抽 半勺 盐 少许 胡椒粉 少许 腐竹清烧肉丸的做法 将肉馅中的材料全部混合拌匀，按一个方向用力搅打，边搅边加点水，直到打上劲，即肉馅开始拉丝。

锅中烧热小半锅油，用小勺将肉馅舀成肉丸放入锅中炸至金黄捞起。

另起一口锅，放入少量油，待油热后放入蒜，葱段，花椒，小火炒香，加入少量水，将除青椒以外的其余材料全部放入，盖上锅盖大火烧5分钟，最后放入青椒烧2分钟即成。小贴士做肉丸的时候加水一定要少量多次加，一旦加多了就没法倒出来了，会影响丸子成型。

豆腐皮丸子的做法窍门

主材：精瘦肉（不要带筋膜，影响口感）、肥肉、虾、荸荠（又称：马蹄）、干香菇.

调料：盐、口味重的可以放味精（个人不主张用）、土豆淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、料酒、高汤、姜汁.小葱花、香菜.

方法步骤：

1、把精瘦肉和肥肉在菜板上剁茸（精瘦肉和肥肉的比例是8：2），新鲜虾两只开背去掉虾肠线剁茸，荸荠剁茸，干香菇泡发后挤干水份剁茸然后装在盆里顺时针第一次用手搅拌均匀后加入土豆淀粉再次用手搅均匀。

2、依次加入：味精、胡椒、白糖、盐、姜汁、料酒、蛋清后用手搅拌均匀。

3、高汤分三次加入肉茸，每一次加入都要用手顺时针均匀力度一直不停的搅拌上劲，感觉到肉肉有点弹性略成型时，直接把肉从盆里拿出来在盆和手中回的摔打增加弹性，注意此时要固定好盆，免得摔翻了就前功尽弃了。

4、大锅宽水或高汤冷的用火慢慢烧，将已经初加工好的肉肉端到锅边，用手团起肉肉后用手部虎口位置挤成圆剂子后用勺子快速的舀离下锅，待锅内汤开后丸子已经熟了。

5、取碗将丸子舀出后加原汤，放入合适自己口味的调料，最后撒上葱花和香菜，这道猪肉丸子就做好了。

豆腐皮和丸子怎么做好吃

1、肉馅，鸡蛋，姜粉，蒜粉，料酒，盐，糖，生抽，淀粉，香油，白胡椒面，白菜，粉丝。

2、肉馅解冻后放适合个人口味的姜粉、蒜粉，也可以换成姜末蒜末，加少许料酒、生抽，顺时针搅拌。

3、加入打散的鸡蛋、淀粉继续瞬时间搅拌直到肉馅上劲，拌入香油。

4、粉丝用热水泡半小时，白菜切丝。5、砂锅里倒入水，烧开。用两个勺子捣腾肉馅成丸子入锅。6、加盖大火直到所有丸子全部煮浮到表面。7、放入白菜和粉丝，加盐和白胡椒面。8、煮5分钟，倒几滴香油即可

豆腐皮丸子汤怎么做

用料:

孜然粉 1勺、盐 少许，

辣椒粉 少许、生抽 2勺，

老抽 1勺、蚝油 1勺，

八角 一小个、淀粉 少量，

油 少许、豆腐皮 随你，

白芝麻 少许、辣椒酱 1勺，

白糖 少许。

做法步骤:

步骤 1

豆皮洗下 放清水焯一下 也可以用热水烫几分钟 泡软。

步骤 2

把泡软的豆皮剪或切成小段备用。

步骤 3

制作辣椒油:

辣椒面 孜然粒或孜然粉 芝麻 少许盐放入碗中 锅中放油烧热后倒入碗中迅速搅拌备用

步骤 4

小锅放半锅水 ，烧开后放入辣椒酱一勺，（韩式辣酱 蒜蓉辣酱都可以） 白糖 生抽 老抽 八角（也可不放），水淀粉一碗。（直至你喜欢的浓稠程度 觉得不够浓稠可再加水淀粉）然后再放入炸好的辣椒油 ，搅拌均匀 关火 搞定啦。

步骤 5

喜欢吃土豆 ，可再加点蒸熟的土豆块 ，土豆切成块状熟的很快 ，摆好豆皮土豆 浇上汤汁，再 来点刚炸好的孜然辣椒油， 完美。

豆腐皮丸子汤怎么吃

1猪脊骨清洗干净，放冷水锅中不盖锅盖焯水，煮开两分钟捞出

步骤2

用热水冲洗干净，然后放入烧热水的铁锅中，放入两片姜片，煮开后小火炖煮成奶白色高汤所有配菜清洗干净，切块，切片备用，鹌鹑蛋煮熟剥去皮

步骤3

所有配菜清洗干净，切块，切片备用，鹌鹑蛋煮熟剥去皮

步骤4

炒锅烧油，油热后下葱段炒出香味，再下胡萝卜片翻炒匀，下娃娃菜根翻炒

步骤5

倒入煮好的高汤煮一两分钟，下入豆腐继续煮，放入适量盐步骤6

依次下入牛肉丸、鱼肉丸，蘑菇、豆腐皮

步骤7

最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨，最后再按口味调入盐

豆腐皮肉丸子

肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。做法1． 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。2． 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。3． 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。4． 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。5． 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。

豆腐皮丸子汤的做法

主料:肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料:姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。

5、倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。

6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。

7、炸好的肉丸子控油，出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢。

豆腐皮包肉丸子

1.处理材料。豆腐清水加少许盐浸泡片刻，金针菇去头手撕开，番茄切大块，肉丸子用清水洗一遍。

2.拿平底锅，烧干加少许食用油，切成小块的豆腐倒入两面煎至金黄

3.砂锅里放一碗水煮，倒入番茄煲5分钟，然后倒入肉丸子继续煮5分钟倒入煎好的豆腐，煲6分钟左右。

4.最后倒入金针菇煮一分钟，拿小碗加酱油、淀粉、盐，勾芡倒入砂锅，翻搅使味道均匀，出锅。

丸子豆腐皮能在一起炒菜吃吗

主料

五花肉300克

 千张100克

辅料

姜末适量（肉丸用）

 蒜5瓣 生抽时量 盐适量 葱4颗 鸡精少许 植物油适量 五香粉适量 老抽适量 葱白适量（肉丸用） 鸡蛋一个（肉丸用） 生粉适量（肉丸用） 料酒两克（肉丸用） 生抽3克（肉丸用） 盐一克（肉丸用） 尖椒6个 姜片5片

步骤1

五花肉洗净剁碎姜葱白剁碎

步骤2

把五花肉及所有要放入的调料食材一起搅拌均匀

步骤3

热锅倒入适量的植物油，在把肉丸放入热油中炸

步骤4

炸至金黄就可以了

步骤5

豆皮用清水泡开洗

步骤6

在炸肉丸剩下的油中放入姜丝蒜末爆炒数秒

步骤7

在依次放入辣椒生抽老抽盐

步骤8

然后放入洗好的豆皮翻炒数秒

步骤9

在加入适量的清水，然后放入炸好的肉丸一起煮

步骤10

看着颜色这些都不好看，但是味道不错，几分钟后汤汁煮的差不多时放点鸡精五香粉就可以出锅了

步骤11

装盘撒些葱花。

豆腐皮肉丸子的家常做法

首先准备：五花肉100g、猪肉馅80g、油豆腐125g

调料：香油适量、盐3g、胡椒粉适量、香菜适量、香葱适量、五香粉适量、高汤1碗、水淀粉适量、响皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵，肉丸子适量

制作过程：

1、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

2、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用，切片。

3、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切厚片。

4、响皮用冷水泡发，切片

5、腐竹泡发切段。

6、炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高汤。

7、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

8、加入泡发的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。