豆角凉菜做法大全家常做法大全集(豆角凉菜怎么才能外酥里嫩)

豆角凉菜怎么才能外酥里嫩

1豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩，然后掰成半个中指那么长的段。

2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

豆角凉吃的做法

冷冻豆角基本上有两种方式。

1.将豆角洗净后，将锅里的水烧开。将豆角放入锅内煮成八分熟。捞出晾干晾凉后，放入冰箱冷冻层即可冷冻。也可将豆角用蒸锅蒸熟。晾干晾凉后进行冷冻。

2.也可将豆角洗净晾干后，将油烧至五分热后下锅用油炒熟后冷冻。

豆角做凉菜煮多久可以熟

用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。

做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。

豆角如何做凉拌菜

主料：豆角350克

辅料：大蒜4瓣、干辣椒5个、生抽3勺

香醋1勺、盐1克、鸡精1克、芝麻油几滴

1. 豆角洗净后去除头尾，切成约4cm的段。

2. 蒜切末、干辣椒切段。

3. 将蒜末、干辣椒放入碗中，淋上烧热的花生油。

4. 加生抽、香醋、盐、鸡精，几滴芝麻油调成凉拌汁。

5. 锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。

6. 煮好的豆角冲两遍清水，沥干水份。

7. 淋上调制好的凉拌汁。

豆角凉菜怎么才能外酥里嫩呢

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

豆角凉菜怎么做好吃窍门

材料

豆角300克，盐适量，油适量，花椒适量，糖适量，蒜泥适量，醋适量，鸡精适量，香油适量

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

豆角凉拌怎么好吃窍门

主料：

豆角300g

辅料：

干辣椒5个、花椒适量、大蒜6瓣、生抽5勺、老抽1勺、鸡精适量、盐适量、油适量

做法与步骤：

1. 准备材料

2. 锅洗净倒入适量清水烧开，放入少许油和盐，把洗净的豆角放入锅内煮熟

3. 煮熟后的豆角捞出备用

4. 把辣椒切小段，蒜切碎和花椒一起放入碗中

5. 锅洗净倒入适量油，烧至油冒烟，把热油淋入碗中

6. 接下来把生抽老抽和鸡精放入碗中搅拌均匀。再加入调料汁二分之一的凉白开调匀

7. 最后把调料汁淋在切好的豆角上即可

豆角凉菜怎么才能外酥里嫩一点

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

豆角凉菜怎么做

豆角350克

辅料

大蒜4瓣

干辣椒5个

生抽3勺

香醋1勺

盐1克

鸡精1克

芝麻油几滴

1. 豆角洗净后去除头尾，切成约4cm的段。

2. 蒜切末、干辣椒切段。

3. 将蒜末、干辣椒放入碗中，淋上烧热的花生油。

4. 加生抽、香醋、盐、鸡精，几滴芝麻油调成凉拌汁。

5. 锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。

6. 煮好的豆角冲两遍清水，沥干水份。

7. 淋上调制好的凉拌汁。

8. 完成

各种豆角凉拌菜做法

凉拌立角是不可以过夜的。隔夜的豆角会产生对人体有害成分的硝酸盐，硝酸盐在细菌的分解作用下，会还原成亚硝酸盐，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能一人，造成人体缺乏正常的造血功能。从而影响身体健康。

凉菜豆角

一般来说，凉拌豆角焯水5分钟左右就能熟透了。

并且在焯的时候要先用热水绰一遍，然后再用冷水过一遍，这样更利于豆角入味，保持翠绿的颜色。

凉拌豆角焯水时的注意事项

不能直接焯水，在焯水之前，可以加一勺食用碱，这样有利于保证豆角翠绿的色泽和脆爽的口感。

要让焯出的豆角保持好翠绿的色泽，需要掌握好以下的几个焯水的技巧：水量要足，水里要放点盐，豆角下锅后不能盖锅，豆角焯熟后要迅速出锅并迅速降温。

要把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键要掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬。焯水时间太长了也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也会变得发黄难看。