厨房配料食材大全 厨房配料食材大全批发

一、食材配料大全清单？

种厨房常见调料用法大全

食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等

二、火锅配料食材？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

三、面包食材大全？

食材：高筋面粉 270克 、 安佳黄油 40克 、 砂糖 30克 、 食盐 3克 、 全蛋 38克 、 牛奶 130克 、 酵母 4克 、 全蛋（刷面包） 适量 、 蔓越莓 适量 、 坚果 适量。

烹饪步骤：

1.除黄油之外所有材料放入进厨师机，二档将面和匀，4到5档继续揉，揉到粗膜时加入黄油。

2.先2档将黄油揉匀，然后5、6档到扩展阶段，中途要暂停检查，防止揉过掉，滚圆发酵。

3.发酵后取出轻压排气，平均分成6份，滚圆醒15分钟，取一个面团擀成椭圆形，翻面，下边擀薄。

4.从上往下卷起，全部卷好后醒10分钟，然后取三个分别搓成长条，大约70厘米，编成辫子。

5.两头捏紧，进行二发，发好后刷蛋液，撒上蔓越莓和坚果，送入预热好的烤箱，上下火160度20分钟。

四、火锅食材大全？

火锅食材分为荤菜类、素菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类、蘸料等。

1、荤菜类：肥牛、肥羊、酥肉、猪脑、午餐肉、里脊肉、鸭胗、鸭肠、鸭血、无骨鸭爪、毛肚、千层肚、培根、黄喉等。

2、素菜类：娃娃菜、生菜、藕片、土豆片、香菜、菠菜、茼蒿、黄瓜、玉米、秋葵、番茄、竹笋、萝卜、海带等。

3、海鲜类：鱿鱼、大海虾、八爪鱼、基围虾、扇贝、梭子蟹、花蟹、墨鱼仔、花螺、海蜇、鱼肠等。

4、菌菇类：香菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、口蘑、银耳、榛蘑、羊肚菌、牛肚菌

5、丸子类：撒尿牛丸、蟹排、鱼豆腐、蟹籽包、水晶包、墨鱼丸、龙虾球、昆布、包心鱼卷等。

6、主食类：宽粉、水晶粉、手擀面、土豆粉、方便面、年糕等。

7、蘸料：蚝油、香油、香醋、芝麻酱、蒜蓉、韭菜花、腐乳、沙茶酱、花生碎、海鲜酱、牛肉酱等

五、厨房配料清单大全？

厨房的配料大全都有很多啦，首先就离不了生姜啊，大蒜啊，八角啊，还有盐啊，糖啊，鸡精啊！还有生抽啊，大蒜啊，好油啊，还有蒸鱼的都有很多啦，比如说有正强的，有黄豆酱，甜面酱还有四川的郫县豆瓣酱，炒菜都很香的还有生姜，大蒜，盐，调料很多，很多人那里有个地方不一样吧？

六、厨房食材摆放标准？

分成四大区域

　　将厨房分成几个区域，分别是烹饪区、调料区、原料区、清洁区。使食物一目了然，避免误将洗涤剂、去油污剂等非食用化学物质混入食物中。调料，尤其是油，一定要离火远点，不要图方便随手放在煤气灶旁边，这样不仅会加速其变质，还会埋下火灾隐患。

　　新买的食物靠里放

　　人们犯的最大错误就是认为冷冻等于永远保鲜，以至于买来的东西统统塞进冰箱，一些被遗忘的食物因此发霉变质，自己却浑然不知。新买来的食物一定要靠后放，优先吃那些早买来的食物，同时要定期核对食品的有效日期，以免无意中吃了过期食品。

　　蔬菜水果与视线水平

　　不论是在冰箱还是橱柜中，都应把蔬菜、水果放在和视线水平的地方，而巧克力、糖果等吃多了对身体有害的食物尽量放在不显眼处。

　　熟食在上，生食在下

　　生熟食混放容易交叉污染引发食物中毒。熟食存放的时候最好用密闭容器盛装，并且置于生食之上，以免细菌等随泥水或血水滴下污染食物。

　　用透明储物盒

　　在冰箱和柜子里使用储物盒，可以提高空间的存储能力，方便拿取。使用透明的容器方便你看见盛装的食品，可以催促你吃掉剩菜剩饭。

　　贴个保质期标签

　　食物一经买回或开封，请在包装上贴一个标签，尤其是调料，买来后装入调料罐，经常会忘记保质日期，这样做可以帮助掌握食物是否已腐败。

　　小碗小盘放上面

　　盘子大小可以影响人的进食量，为了饮食不过量，尽量将小一点的碗盘放在大的上面，通过心理暗示，减少食物摄入。

　　筷子头朝上，锅铲挂放

　　筷子洗过之后应该头朝上晾干，以免筷笼底部积水导致潮湿发霉。锅铲、勺子等洗净后挂起来风干即可。

七、酒店食材起名大全？

红烧排骨，糖醋里脊，松鼠桂鱼，青椒炒鸡蛋，大蒜炒肉丝，红汤鱼头，白汤鱼头，红烧仔鸡，鱼香肉丝，青椒土豆丝，糖醋排骨，干锅花菜，西红柿鸡蛋汤，茄子烧豇豆，醋溜土豆丝，梅干菜扣肉，蒜蓉铁板虾，干锅鱿鱼虾，干锅鸭头，牛肉锅仔，清汤羊肉，蒸鸡蛋，清炒虾仁。

八、自制火锅食材大全？

食材：鸡腿 4只 、 香菇 3颗 、 蟹味菇 1小撮 、 金针菇 1小撮 、 胡萝卜 1根 、 白萝卜 半根 、 娃娃菜 1颗 、 韭菜 1小把 、 茼蒿 1小把 、 内酯豆腐 半块 、 葱白 5段 、 鸡腿骨 4根 、 昆布 1小块 、 姜片 3片 、 蒜瓣 2个 、 葱白 3段 、 白凉粉 15g 、 清水 900ml 、 柚子辣椒酱 1大勺 、 松茸鲜蔬粉 1小勺。

烹饪步骤：

1.将鸡腿去骨，鸡腿肉切小块作为火锅食材，鸡腿骨冷水入锅煮沸去血水，捞起备用。

2.锅中倒入900ml清水，将昆布擦干净后放入，煮至微沸捞起。

3.锅里放入焯水后的鸡腿骨，生姜、大葱段、蒜瓣，不盖盖子，中小火慢煮20-30分钟。

4.用纱布滤网过滤掉高汤中的杂质，再倒回锅里煮至沸腾，小碗里倒入15g白凉粉，加入2大勺清水搅拌融化，再倒入煮沸的高汤，搅拌融化。

5.模具里放入切好的胡萝卜星星，灌入高汤后放入冰箱冷藏1小时，脱模即可。

6.娃娃菜、茼蒿、韭菜切成小段，萝卜、胡萝卜切片，香菇切花，豆腐切小块，备用。

7.锅里先用娃娃菜垫底，再依次放上茼蒿、白萝卜、大葱段、金针菇、蟹味菇、韭菜、内酯豆腐、鸡肉、胡萝卜香菇、七龙珠高汤冻。

8.加入柚子辣椒酱和松茸鲜蔬粉调味，开中火煮开，坐等开吃。

九、高端食材品牌大全？

1.藏红花，每磅藏红花比黄金都要贵一点，之所以昂贵是因为收获过程非常费力。

2.夏威夷Kona Nigari Water，这是世界上最昂贵的水，取自夏威夷海底2000英尺。

　　3.意大利阿尔巴白松露，白松露很贵，因为它们非常稀有。仅在意大利的一小部分地区(皮埃蒙特地区)一年中的几个月内可以使用。

　　4.和牛牛肉，和牛是一种非常珍贵的肉，它的肉质柔软，有着黄油般的柔软风味。

　　5.摩德纳的传统香醋，真正的传统香醋需要至少12年的生产时间，并受到欧洲原产地标记(PDO)体系的保护。

十、bbq食材清单大全？

BBQ食材有牛肉、猪肉、鸡翅、烤肠、土豆、香菇、、培根、金针菇、青椒、鸡爪、红薯……其实食材上，当然是按需购买，想吃什么就买什么最合适。

另外分享一下几个食材的制作方法：

1、牛肉：选用口感较嫩的上脑部位，切成手指粗细长条串串。

2、香菇：新鲜的香菇，可以分成4份，穿起来烤；刷蚝油最佳。

3、土豆：要切薄烤，勤翻；刷色拉油为佳。

4、金针菇：干净，根部切掉，用培根卷好，串串；刷耗油为佳。

5、青椒：选肉厚的口感更好；刷耗油、色拉油均可。

6、红薯：用锡箔包2层，埋在炭火里烤；必须密封好。