炖鸭做法大全家常(家庭炖鸭最好吃做法)
家庭炖鸭最好吃做法
用料
鸭肉 400克
土豆 1个
腐竹 3根
剁辣椒 2大勺
葱段姜片 适量
八角 2个
丁香 5颗
料酒 1大勺
生抽 2大勺
盐 1小勺
糖 适量
做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、之所以选择鸭肉,一方面是鸭肉性凉,很适宜秋冬季食用;另外鸭肉属于越煸炒越香的肉,不需要放油就能煸炒出油,做炖菜相当好吃。
3、鸭肉洗净切段后先沥干水分;炒锅先烧热,这样放入鸭肉后不容易粘锅,快速翻炒后就会发现,很快就煸炒出油了。
4、这一步时间可以长一点,保持中火,勤翻面。
5、鸭肉大概煸炒3分钟,放入准备好的香料,倒入两大勺剁辣椒,快速炒匀,再倒入一勺料酒爆香。
6、生抽倒入2大勺,炒匀后倒入没过食材的温水,煮沸。
7、这时候加入一小勺盐,盖盖子炖煮,利用这个时间,我们把土豆去皮切块,在清水里浸泡一会儿。
8、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块,这时候不急于放腐竹。
9、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段,直到最后收汁,即可出锅。
家庭炖鸭子怎么做好吃
红焖西洋鸭主料鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克 红焖西洋鸭的做法步骤1. 鸭子斩大块洗净备用(我在买的时候就让店家帮忙斩了)。
2. 葱、姜切片,蒜用整瓣即可。
3. 锅中放油,花椒、大料葱姜蒜,待油热后放在油里爆香。
4. 放入洗好备用的鸭子,不停翻炒,直到鸭子外边全部变色。
5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色,生抽,用来调味。
6. 多放水,水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
7. 放入干辣椒,盐,糖调味。
8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。小贴士1、鸭子的脂肪比较多,所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些,多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。
2、鸭肉的纤维相对比较粗,肉质比较硬,所以要小火多炖一下。
3、做红烧之类的肉要早一点放盐,这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。
家常炖鸭方法
梅干菜炖鸭
材料
鸭肉 半只,梅干菜 1捆,姜丝 适量,香油 少许,白胡椒粉 1茶
做法
1: 梅干菜洗净切段鸭肉切块
2: 将鸭肉先放入锅中煸出鸭油
3: 将梅干菜姜丝放入一起拌炒出香气
4: 倒入适量水煮滚后转小火~30-45分
5: 起锅加入少许调味料香油即可
炖鸭做法大全菜谱窍门
1.把鸭肉洗干净,放入锅中焯水煮10分钟,撇开浮沫,把鸭肉捞出来滤干水分。
2.锅里下入两勺食用油烧热,倒入鸭肉翻炒,加入两颗冰糖,将鸭肉炒至表皮颜色变黄。
3.加入足量的清水,倒入预先准备好的姜、蒜头、八角、草果、香叶、小米椒,将水煮开。
4.加入两小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒,盖好炖煮20分钟。
5.炖煮20分钟后,汁水也少了很多,这时候可以看到鸭肉很是比较硬的,并没有炖烂,如果这时候再加水炖煮的话,鸭肉味道会被冲淡,所以接下来我们再多做一步才能让鸭肉软烂入味。
6.接下来把鸭肉连同汁水倒入一个深盘中,再放入蒸锅中,用隔水蒸的方式蒸20分钟即可(如果有高压锅的话压10分钟就可以了)。
如何做炖鸭
1、做法一
准备食材,把老鸭取出内脏,洗净切块。可以用自己做的酸萝卜,也可以去超市买一袋。鸭肉先放到水里煮一下,去除血腥和一些油。倒掉煮过的水,把鸭肉沥干一下。加水,加入酸萝卜,放入老姜。还可以加一些其他材料。用小火慢慢炖,炖它几个小时。之后就可以吃了,营养,好吃,开胃!
2、做法二
鸭腿洗净剁成块,土豆削皮切成块,姜切丝,葱切成葱花。锅里放少许油,油热之后放入鸭肉块,以半煎半炒的形式处理鸭肉。待鸭肉收缩变色后,淋少量料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。加入老抽、生抽,翻炒均匀。锅里加入清水,加水的量的标准是淹没鸭肉。开大火煮开后再改小火焖十分钟。等到汤汁变稠收干即可关火,再撒上葱花。土豆焖鸭就做好了。鸭肉洗净,葱姜洗净后切成葱段和姜片。锅里放清水,放一部分葱段、姜片到锅中。鸭肉放进去,大火煮十分钟至水开转为小火,撇去浮沫,再加料酒转中火煮十五分钟。然后关火,把鸭子捞出来,汤装进盆中待用。把锅洗净,剩下的葱分成两部分。一份打葱结,和姜、一块桂皮、两个八角一起塞进鸭肚子,另外一部分放在锅里。处理好的鸭肉放进锅中,把刚才的鸭汤倒一半进去再加两勺老抽、两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要用筷子给鸭肉翻数次身。炖一个小时左右,用筷子戳鸭肉,能轻松戳进去就打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以)。然后用一个勺子不停地把汤汁淋在鸭子身上,等鸭肉全部上色,开大火收汤。等汤汁收的差不多,就把鸭肉捞起。等鸭肉凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌即可。米鸭洗净剁成小块,锅里烧开水把鸭肉放进去汆两分钟捞出备用。薏米淘洗干净,用清水泡一个小时,然后沥干水分备用。老姜洗净去皮切片,冬瓜洗净切成块备用。把所有的食材和调料放进锅中,开大火至煮开后再改小火炖二十分钟即可。
家庭炖鸭最好吃做法大全
1 团葱炖鸭是一道传统的中式烹饪菜品,具有浓郁的鸭肉和葱香味道。2 做法:首先将鸭肉切块,焯水去腥味,然后加入料酒、姜片、葱段煮一会儿,捞出备用。接着将葱白切段,葱叶切成细丝。在炒锅中加入适量的油,热油后加入葱白爆炒,再加入鸭肉块一起煸炒,加入盐、鸡精等调料,翻炒均匀后加入适量的清水,加入葱叶,大火烧开后转小火炖煮至鸭肉变软烂,即可食用。3 此外,还可以根据个人口味加入其他食材,如土豆、胡萝卜等,来丰富味道和口感。
家常炖鸭子简单做法窍门
调料:盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净
2.首先将羊肉鸭肉切块焯水,锅内放油,和调料将羊肉鸭肉一起炒,然后加入汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可
4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 。
5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可如何煲汤
家庭炖鸭最好吃做法是什么
食材
鸭掌1000克,葱姜20克,小茴香2克,花椒2克,香叶1克,八角2个,盐4克,老抽20毫升,白糖10克,腐乳汁20毫升,料酒15克,
1鸭脚泡在冷水化开,盆子里放清水烧开,将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分。
2.准备好葱段,姜丝,花椒,大料,香叶,小茴香。
3.炒锅烧热加入玉米油,将调料倒进去煸炒,
4.放煸炒出香味来倒入鸭脚,煸炒一下加入料酒,再加入两勺白糖,再加入适量老抽煸炒一会儿,加入适量盐,再加入适量腐乳汁最后加入适量开水。
5.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右,看到鸭脚上的皮爆开了就熟了,关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来装盘食用。
家庭炖鸭的做法
原料:光鸭、生姜、蒜苗、青辣椒、剁椒、红萝卜、红辣椒、南乳、黄酒、豆豉、生粉、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、鸭子洗干净,去内脏,剁成块。再用生粉、盐、生抽搅拌调味,放10分钟。大火把锅烧热,下些许油走锅,鸭子下锅翻炒。炒到出油颜色晶莹,下黄酒炒透盖锅焖煮15分钟。中间要翻一下免得垫底,顺便把切成方块的红萝卜放进去一起焖。
第2步、待黄酒快要煮干鸭子完全出油时,下剁辣椒。
第3步、把鸭子和剁辣椒翻炒进味。
第4步、接着下辣椒和蒜白。
第5步、翻炒,下南乳和豆豉,生抽,并加盖焖煮10分钟。
第6步、煮透的鸭子。
第7步、把蒜苗放在鸭子里面,翻炒好,稍微煮两分钟让蒜苗熟透。
第8步、这样就可以上桌了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.